पाइ क्रस्ट बनाने के विचार से ही कुछ लोगों को डर लग सकता है, लेकिन कुछ सरल उपाय हैं और जो नहीं कर सकते वे सब कुछ बदल सकते हैं। एक बार जब आप अपने खुद के कुश क्रस्ट को खरोंच से बनाने में महारत हासिल कर लेते हैं, तो मैं शर्त लगाता हूं कि आप जल्द ही किसी भी समय स्टोर से खरीदी गई किस्म पर वापस नहीं जाएंगे, तब तक नहीं जब तक आप गंभीरता से समय के लिए दबाव नहीं डालते।
Quiche क्रस्ट्स को अक्सर शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है, हालांकि आप परतदार पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, या एक समृद्ध शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का उपयोग भी कर सकते हैं। मानक क्विक रेसिपी का कम वसा वाला संस्करण।पाई क्रस्ट बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और परिणाम अच्छी तरह से और वास्तव में प्रयास के लायक हैं।
बुनियादी रेसिपी
अगर आप पाई और बेक करने के लिए नए हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखने में मदद मिल सकती है कि आपका क्विक क्रस्ट निशान तक है। जैसा कि सभी चीजें सीखी गई हैं, आप अभ्यास के साथ और अधिक कुशल बनेंगे, लेकिन आपदाओं को कम से कम रखने के लिए, एक उत्तम पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए कुछ सरल सुझाव निम्नलिखित हैं।
- सुनिश्चित करें कि मक्खन या शॉर्टनिंग ठंडा है। इससे आपके लिए मक्खन को 'घिसना' आसान हो जाता है; कमरे के तापमान के मक्खन, या यहां तक कि थोड़ा नरम मक्खन के साथ काम करने से आपको पूरी तरह से अलग स्थिरता का आटा मिलेगा।
- ज्यादा गूंधें नहीं। मोटे तौर पर कटी हुई गेंद बनाने के लिए बस आटे को एक साथ इकट्ठा करें, और फिर रेफ्रिजरेट करें।
- एक ही दिशा में रोल करें। यह अभ्यास के साथ आता है। जब आप पेस्ट्री को रोल आउट करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप आटे से धूली हुई साफ सतह पर काम करते हैं। अक्सर पाई क्रस्ट रेसिपी आपको दी गई मोटाई में रोल करने के लिए निर्देश देगी - लेकिन आधा इंच किसी भी तरह से शायद ही कोई फर्क पड़ता है। विचार यह है कि पेस्ट्री को एक समान मोटाई में रोल किया जाए, ताकि खाना पकाना एकसमान हो। एक ही पैच पर आगे और पीछे की बजाय बीच से बाहर की ओर रोल करें।
- फ्लेन डिश की लाइनिंग करते समय, आपको रोल की हुई पेस्ट्री को उठाने में कठिनाई हो सकती है, क्योंकि वजन की वजह से उसके टुकड़े गिरे हुए नहीं होते हैं... एक सरल उपाय है कि पेस्ट्री को बेलन के चारों ओर ढीला रोल करें, और फिर 'अनरोल' करें इसे डिश पर रखें।
मक्खन के साथ पकाने की विधि
सामग्री
- सर्व-उद्देश्यीय आटा - 1 कप, और झाड़ने के लिए अतिरिक्त
- मक्खन - ½ कप (1 डंडी), ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काटें
- नमक - आधा चम्मच
- बर्फ का पानी - 4 से 5 चम्मच
तरीका
- मैदा और नमक को एक साफ बड़े कटोरे में छान लें। अपनी उंगलियों के साथ काम करते हुए, मक्खन को आटे में तब तक रगड़ें, जब तक कि यह सब शामिल न हो जाए और मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
- मिश्रण पर बर्फ का पानी छिड़कें, और एक साथ एक कटी हुई गेंद बनाएं। गूंधें नहीं।
- आटे के गोले को हल्के तेल लगे प्लास्टिक बैग में रखें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- उपयोग करते समय, आटे को हल्के से गुंथे हुए आटे की सतह पर थपथपाएं, फिर हल्के, लेकिन सख्त स्ट्रोक का उपयोग करके बेल लें।
- एक पाई डिश या स्प्रिंग-फॉर्म टिन को लाइन करें, और एक कांटा के साथ छेद करें।
- आवश्यकतानुसार भरें और बेक करें।
स्वस्थ रेसिपी
सामग्री
- सर्व-उद्देश्यीय आटा - 1 कप, और झाड़ने के लिए अतिरिक्त
- जैतून का तेल - Вј कप
- नमक - आधा चम्मच
- बर्फ का पानी - 4 से 5 चम्मच
तरीका
- आटा और नमक मिलाकर छान लें।
- एक अलग कटोरे में, तेल और पानी को एक साथ फेंट लें, फिर इसे आटे में डालें, और एक कांटे से हल्के से हिलाएं; एक गेंद बनाने के लिए एक साथ लाओ। ठंड।
- 9 इंच के स्प्रिंग फॉर्म पैन में दबाएं और फोर्क से गोदी करें।
- आवश्यकतानुसार बेक करें।
आप मिनी क्विचे क्रस्ट्स के लिए समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, और रोल किए हुए आटे के साथ एक मिनी टार्ट पैन को लाइन कर सकते हैं। एक बार जब आप इन व्यंजनों को सीख जाते हैं, तो आप उन्हें आसानी से पका पाएंगे। अनुभव के साथ, आपको यह भी पता चलेगा कि कब थोड़ा अधिक या कम आटा या मक्खन शामिल करना है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी पपड़ी मुंह में पिघल जाए।बेस में चीज़, फटा हुआ काली मिर्च या पैपरिका डालकर अपनी खुद की सिग्नेचर स्टाइल क्विक क्रस्ट बनाएं, और स्टोर से खरीदे गए संस्करण जल्द ही अतीत की बात हो जाएंगे।
