शिफॉन केक प्रकृति में बहुत हल्का होता है। इसकी प्राथमिक सामग्री बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल, अंडे, चीनी और आटा हैं। इस केक को बनाने में सामान्य तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है ताकि यह अपने फूलेपन और संतुलन को बनाए रखे. आइए देखते हैं कि कैसे आप इस केक को कम समय में बना सकते हैं।
शिफॉन का पहला केक साल 1927 में हेनरी बेकर ने बनाया था। वह बीमा एजेंट से कैटरर बने थे और उन्होंने इस रेसिपी को कम से कम 20 साल तक गुप्त रखा। बाद में, उन्होंने अपना गुप्त केक नुस्खा जनरल मिल्स (एक खाद्य उत्पाद कंपनी) को बेच दिया। नुस्खा 1948 में सार्वजनिक किया गया था, और तब से, शिफॉन केक दुनिया भर में हिट रहे हैं। इस केक को बनाने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं।
नींबू शिफॉन केक
सामग्री
- पानी, Вѕ कप
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 2ВЅ कप
- कनोला तेल, आधा कप
- चीनी, 1 कप
- अलग अंडे, 8
- बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच।
- कसा हुआ नींबू का छिलका, 5 चम्मच।
- शुद्ध वेनिला अर्क, 2 चम्मच।
- टार्टर की क्रीम, ВЅ tsp.
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
लेमन फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री
- नींबू का रस, आधा कप
- कन्फेक्शनरों की चीनी, 2ВЅ कप
- नरम मक्खन, ВЅ कप
- कसा हुआ नींबू का छिलका, 4 चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
तैयारी
एक बड़े आकार के कटोरे में, सभी अंडे का सफेद भाग डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए अलग रख दें। एक अलग कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अब इसमें अंडे की जर्दी, पानी, तेल, नींबू के छिलके और वेनिला मिलाएं। पूरी तरह से मिश्रित होने तक, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की सफेदी के कटोरे में, टैटार क्रीम डालें और इसे तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह एक बैटर न बन जाए। अब बैटर को 10 इंच के बिना ग्रीस वाले पैन में डालें, चाकू से एयर पॉकेट्स को हटाना सुनिश्चित करें। इसे 325 डिग्री फेरनहाइट पर कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें या जब तक आप केक के शीर्ष को न देखें, नरम और उछालभरी हो जाएं।केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे पैन से निकालने से पहले एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। फ्रॉस्टिंग के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे केक के ऊपर डालें और परोसें।
अमरूद शिफॉन केक
सामग्री
- सफेद चीनी, 2ВЅ कप
- वनस्पति तेल, आधा कप
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 2ВЅ कप
- द्रव अमरूद अमृत, 5 औंस
- अंडे का सफेद भाग, 8
- अंडे की जर्दी, 5
- रेड फूड कलरिंग, 4 बूंद
- बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच।
- कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट, 2 बड़े चम्मच।
- वेनिला अर्क, 2 बड़े चम्मच।
- टैटार की क्रीम, आधा बड़ा चम्मच।
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
तैयारी
ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें।10-10 इंच के तीन केक पैन को हल्का ग्रीस करके और मैदा छिड़क कर तैयार कर लें। एक बड़े कटोरे में मैदा, 2 कप चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, तेल, पानी, अमृत, यॉल्क्स, वेनिला और लेमन जेस्ट मिलाएं। अब, आटे के कटोरे में जर्दी का मिश्रण डालें और इसे तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा घोल न मिल जाए। एक छोटे कटोरे में, अंडे का सफेद भाग और टैटार की क्रीम मिलाएं। मिश्रण को पीटने से पहले धीरे-धीरे उसमें केवल ½ कप शक्कर मिलाएँ। इसके बाद इस अंडे के सफेद मिश्रण को बैटर में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। केक को बाहर निकाल कर कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। इसे ठंडा परोसें।
ऑरेंज शिफॉन केक
सामग्री
- वनस्पति तेल, आधा कप
- संतरे का जूस, वो कप
- चीनी, 3 कप
- सभी उद्देश्य के लिए आटा, 2 ВЅ कप
- नारंगी का छिलका, ВЅ tsp.
- टार्टर की क्रीम, ВЅ tsp.
- बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच।
- नमक, आधा चम्मच।
- अलग अंडे, 7
तैयारी
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें। अब इसमें तेल, अंडे की जर्दी, पानी और वैनिला मिलाएं। इसे चिकना होने तक मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। कटोरा अलग रख दें। एक अलग मिक्सिंग बाउल में, अंडे की सफेदी को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, और टैटार की क्रीम में मिलाएं, उसके बाद चीनी डालें। इसके बाद, पहले कटोरे के मिश्रण को दूसरे में डालें, और फिर इसे 10 इंच के चिकने ट्यूब पैन में डालें। मिश्रण को 45 मिनट तक बेक करें और ठंडा होने के बाद पलट दें।
फिलिपिनो-शैली शिफॉन केक
सामग्री
- सर्व-उपयोगी आटा, 2 कप
- खाना पकाने का तेल, आधा कप
- कॉर्नस्टार्च, आधा कप
- दानेदार चीनी, आधा कप
- पानी, आधा कप
- मैकापुनो सिरप, आधा कप
- अंडे की जर्दी, 7
- नमक, 1 छोटा चम्मच।
- अनानास का रस, 2 बड़े चम्मच।
- वेनिला, 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक डालें; अच्छी तरह मिलाएं। इसमें दानेदार चीनी, खाना पकाने का तेल, अंडे की जर्दी, पानी, मैकापुनो सिरप और अनानास का रस मिलाएं। अब इस बैटर को 10 इंच के बिना ग्रीस वाले ट्यूब पैन में डालें। इसे 55 मिनट के लिए और फिर अतिरिक्त 10 मिनट के लिए 350°F पर बेक करें। ठंडा परोसने से पहले इसे ठंडा होने दें।
