रूटाबागा एक पौष्टिक सब्जी है जिसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। रुतबागा पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
रुटाबागा एक जड़ वाली सब्जी है जो शलजम से संबंधित है। अन्यथा पीले शलजम या स्वीडिश शलजम के रूप में जाना जाता है, रुतबागा अत्यधिक पौष्टिक होता है। यहाँ तक कि इस पौधे की पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं। इस बल्बनुमा जड़ वाली सब्जी में पीली त्वचा और मांस होता है, और ताज पर लकीरें होती हैं। कुछ नमूनों में बैंगनी रंग का ताज हो सकता है।
रुतबागा का स्वाद ताज़ा और मीठा होता है, लेकिन उनमें से कुछ थोड़े कड़वे भी हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि रुतबागा में कुछ पोषक तत्वों का उच्चतम स्तर होता है; आलू, चुकंदर और शकरकंद जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों की तुलना में। जबकि अधिकांश लोग इस सब्जी के पोषण मूल्य से अनभिज्ञ हैं; ऐसे बहुत से लोग हैं, जो रुतबागा बनाना नहीं जानते।
इस सब्जी का सेवन अलग-अलग तरह से किया जा सकता है। जबकि कुछ लोग इसे कच्चा पसंद करते हैं, जैसे कि सलाद और ऐसे अन्य व्यंजनों में; दूसरों को पके हुए संस्करण पसंद हैं। इसे स्टीम किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, रोस्ट किया जा सकता है और प्यूरी किया जा सकता है। रुतबागा आमतौर पर स्टू और कैसरोल में प्रयोग किया जाता है। इसे माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है।
उबाल रुतबागा
पकाने से पहले आपको सब्जी को साफ करके छील लेना है। छोटे लेने की कोशिश करें क्योंकि वे सबसे मीठे पाए जाते हैं। छीलने से पहले उन्हें ठंडे पानी में धो लें (इस उद्देश्य के लिए एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करें)। सब्जी को आधा करने से पहले आपको सिरों को काटना है।एक बार हो जाने के बाद, सब्जी को क्यूब्स या अपनी पसंद के किसी अन्य आकार में काट लें। एक सॉसपैन लें और उसमें आधा चम्मच नमक के साथ रुतबागा क्यूब्स डालें। टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी में उबाल आने पर सब्जी को ढककर नरम होने तक पका लीजिए. रुतबागा के टुकड़ों को पकने में लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगेगा। अगला कदम टुकड़ों को निकालना है। नमक और काली मिर्च छिड़कें, और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। नहीं तो पके हुए रुतबागा का इस्तेमाल दूसरी रेसिपी बनाने में करें।
स्टीमिंग और बेकिंग
एक बार वांछित आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, आप सब्जी को एक कोलंडर या स्टीमर में भाप कर सकते हैं। सब्जी को गलने में लगभग 20 से 25 मिनट का समय लगेगा. इसे आंच से उतार लें, क्योंकि यह नर्म हो जाता है। एक चम्मच जैतून के तेल के साथ कुछ नमक और काली मिर्च के साथ टुकड़ों को टॉस करें। अगर आप कीमा बनाया हुआ लहसुन पसंद करते हैं, तो इसे भी जोड़ा जा सकता है।
बेक होने पर सब्जी को छीलकर दो या तीन टुकड़ों में काट लें और उबाल लें।एक बार हो जाने के बाद, टुकड़ों को हटा दें और एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी या दो सफेद काली मिर्च, आधा कप दूध, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। अगला कदम ढेलेदार मिश्रण को एक घी लगी पाव पैन में स्थानांतरित करना है। पैन को 350°F पर पहले से गरम ओवन में रखने से पहले मक्खन से ऊपर रखें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह एक भूरे रंग की पपड़ी विकसित न हो जाए।
रूटाबागा को माइक्रोवेव में पकाना
इस सब्जी को माइक्रोवेव में आसानी से पकाया जा सकता है। सब्जी तैयार करें, और इसे टुकड़ों में काट लें। उन्हें थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव सेफ डिश में डालें। रुतबागा के एक पाउंड के लिए, आप दो से तीन बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। डिश को माइक्रोवेव प्लास्टिक रैप और वेंट से कवर करें। सब्जी को लगभग 15 से 20 मिनट के लिए तेज तापमान पर पकाएं। आपको बीच-बीच में तैयार होने की जांच करनी है। सब्जी बन जाने के बाद इसे माइक्रोवेव से निकाल लें। ढक्कन खोलने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। एक और तरीका है साबुत रुतबागों (छिलके सहित) को माइक्रोवेव में लगभग पांच मिनट के लिए पकाना।एक बार हटाने के बाद, त्वचा को छील दिया जाता है, और सब्जी को नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, या बाद में उपयोग के लिए जमाया जाता है।
आप इन तरीकों को आजमा सकते हैं और रेसिपी के अनुसार रुतबागा पकाने का सबसे अच्छा तरीका चुन सकते हैं। तो, आप इस सब्जी को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं और इसके पोषण संबंधी लाभों का आनंद ले सकते हैं।
