तंदूरी ओवन आकार में बेलनाकार होता है और मिट्टी या स्टील से बना होता है। 'तंदूर' शब्द की उत्पत्ति दारी शब्द तन्नूर और तंदूर से हुई है। निम्नलिखित लेख उसी के बारे में अधिक जानकारी देता है।
ज्यादातर रेस्तरां में जो भारतीय या मध्य पूर्वी भोजन परोसते हैं, तंदूरी चिकन एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। चिकन थोड़ा जल गया है, और बहुत सारे मक्खन के साथ पकाया जाता है। तंदूरी ओवन मिट्टी से बना एक बेलनाकार ओवन है, और इसका उपयोग खाना बनाने और पकाने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर भारत, पाकिस्तान, तुर्की, मध्य एशिया और अन्य मध्य पूर्वी देशों जैसे देशों में पाया जाता है।
खाना कैसे पकाया जाता है
तंदूरी तंदूर मिट्टी के बड़े-बड़े तंदूर होते हैं जिन्हें चारकोल या लकड़ी की आग की मदद से गर्म किया जाता है। यह बेलन अंदर से खोखला होता है जहां चारकोल रखा जाता है। जो खाना पकाना होता है उसे या तो आग के ठीक ऊपर लटकाया जाता है या मिट्टी की सतह के किनारों पर चिपका दिया जाता है। क्योंकि भोजन आग के सीधे संपर्क में आता है, इस प्रकार के खाना पकाने को गर्म हवा या उज्ज्वल गर्मी खाना पकाने के रूप में भी जाना जाता है। इस ओवन में खाना पकाने की गति बहुत तेज होती है क्योंकि इसमें गर्मी लगभग 480 डिग्री सेल्सियस (900 डिग्री फारेनहाइट) तक चली जाती है। यह तापमान घंटों तक बनाए रखा जाता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया जल्दी और आसान हो जाती है।
लाभ और उपयोग
- प्राचीन तंदूरी ओवन आमतौर पर मिट्टी से बनाए जाते थे और इस प्रकार इस जली मिट्टी का रंग भोजन में रिसता था, जिससे इसे एक अनूठा स्वाद मिलता था।
- तंदूरी ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थों की रेसिपी में आमतौर पर भोजन को एक अनोखा और असाधारण स्वाद देने के लिए उसमें मसाले डालना और मसाले डालना शामिल होता है। आप इस ओवन में सभी प्रकार के मांस, ब्रेड, सब्जियां और फलों को पतली धातु के ब्लेड की मदद से पका सकते हैं, जिसका उपयोग भोजन को सीधे गर्मी में रखने के लिए किया जाता है।
- एक और प्रमुख लाभ यह है कि आपको खाना पकाने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि ओवन विशेष रूप से शुष्क खाना पकाने के तरीकों के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप खाना पकाने के बाद मक्खन और तेल डाल सकते हैं, जैसे बारबेक्यू में किया जाता है।
- उच्च तापमान और निरंतर हीटिंग के कारण इस ओवन में भोजन तैयार करने में लगने वाला समय किसी भी अन्य ओवन से कम है।
उपयोग की विधि
- इस ओवन में मिट्टी का आधार होता है जहां आपको या तो लकड़ी का कोयला या लकड़ी डालनी होती है।
- ओवन के बगल में एक दरवाज़ा है जो हवा को अंदर आने देता है और अंदर का तापमान बनाए रखता है। आग लगने के बाद इस दरवाजे को बंद कर दें और ओवन को गर्म होने दें। लगभग एक घंटे के बाद, ओवन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
- मांस को कटारों में डालें और उन्हें ओवन के बीच में, गर्मी से थोड़ा ऊपर रखें। अगर आप ब्रेड रेसिपी बना रहे हैं, तो आटे को गर्म ओवन की भीतरी दीवारों पर चिपका दें।
- आपको ढक्कन लगाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ओवन का मुंह तुलनात्मक रूप से संकरा होता है, और चूंकि साइड का दरवाजा बंद होता है, इसलिए आपको ओवन में कुछ एयरफ्लो की भी आवश्यकता होती है। कुछ मिनटों के बाद, पके हुए भोजन को हटा दें और सुनिश्चित करें कि यह सब अच्छी तरह से पक गया है।
इस तरह, तंदूरी ओवन का उपयोग करके खाना जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है।
