डेज़र्ट वाइन परोसना इटली में सबसे आम प्रथाओं में से एक है। आइए हम इस अनोखे प्रकार की वाइन के बारे में और जानें।
इतालवी अगर एक चीज़ जानते हैं कि स्टाइल में कैसे करना है, तो वह उनका खाना है। वे भोजन से संबंधित हर चीज के बारे में भावुक होते हैं, तैयारी से लेकर खाना पकाने से लेकर परोसने तक, निश्चित रूप से खाने तक। वे अपने भोजन में सही स्वाद प्रदान करने के लिए सभी सही मसालों को मिलाने का बहुत ध्यान रखते हैं। और वे इसे सबसे अच्छे मसाले और ढेर सारे प्यार के साथ शैली में परोसते हैं। इटली में एक आम परंपरा नाश्ते के समय या भोजन के समय से पहले एक हल्की और स्वादिष्ट मिठाई शराब परोसना और पीना है।आप पर ध्यान दें, इतालवी मिठाई शराब का वास्तविक इतालवी मिठाई से कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि इसे कुकीज़ या बिस्कुटी के साथ लिया जा सकता है। नीचे कुछ सबसे लोकप्रिय लोगों के नाम दिए गए हैं। उन्हें पढ़ें और आप वह चुन सकते हैं जिसे आप इस सप्ताह के अंत में आजमाएंगे।
बेस्ट इटैलियन डेज़र्ट वाइन
इतालवी वाइन ज़रूर आज़माने लायक हैं। इटालियन डेजर्ट वाइन व्हाइट वाइन और रेड वाइन का मिश्रण है। वाइन का आधार आम तौर पर मीठा होता है, क्योंकि अधिकांश वाइन मीठे अंगूरों से बनाई जाती हैं जो उन क्षेत्रों में उगते हैं जहां धूप प्रचुर मात्रा में होती है। नीचे कुछ बेहतरीन डेज़र्ट वाइन के नाम दिए गए हैं जिन्हें रात के खाने से पहले हल्का पेय या सूर्यास्त के समय अपने नाश्ते के साथ पीने के लिए सुझाया जा सकता है। उनका लुत्फ उठाएं।
चौडेल्यून
यह एक सुनहरी शराब है जिसे आल्प्स के आसपास के ग्लेशियरों में बनाया जाता है। द केव डु विन ब्लैंक डी मोर्गेक्स एट डे ला सैले इस शराब के निर्माता हैं। इसकी दाख की बारियां यूरोप में सबसे अधिक हैं।तापमान के हिमांक से थोड़ा नीचे गिरने के बाद उगने वाले अंगूरों को हाथ से चुना जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि जब तापमान हिमांक बिंदु से नीचे चला जाता है, तो अंगूर का रस जम जाता है, लेकिन चीनी नहीं। इस चीनी का उपयोग एक शराब बनाने के लिए किया जाता है जो कि इसमें खूबानी के स्वाद के साथ गहरा मीठा होता है। इसे बैरल में पीसा जाता है, फिर बोतलों में रखा जाता है।
विन सेंटो
नाम का शाब्दिक अनुवाद 'होली वाइन' है। इस शराब के नामकरण को लेकर कई किंवदंतियाँ हैं। इस वाइन को बनाने के लिए अंगूरों को हाथ से तोड़ा जाता है और तेज धूप में सुखाया जाता है। सुखाने के लिए, उन्हें या तो कुछ महीनों के लिए छत पर लटका दिया जाता है। जैसे-जैसे अंगूर सूखकर किशमिश में बदलते हैं, वैसे-वैसे उनका रस उनके भीतर संतृप्त हो जाता है। रस को दबाया जाता है और सिगार के आकार के बैरल में संरक्षित किया जाता है। इस तरह वे हवा के संपर्क में आते हैं और सांस ले सकते हैं। उन्हें इन बैरल में दस साल की अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है जब तक कि वे वांछित सुनहरे रंग और स्वाद का विकास नहीं करते हैं जिसमें खुबानी का स्पर्श होता है।
मोस्कैटो डी एस्टी
यह एक स्पार्कलिंग इटैलियन डेज़र्ट वाइन है। इस शराब को तैयार करने के लिए शराब बनाने वाले क्या करते हैं, वे अंगूरों को कुचलना शुरू करते हैं और बिना खमीर वाली शराब को वैसे ही संरक्षित करते हैं। वे इसे फ्रिज में रखते हैं ताकि यह खराब न हो। जब और जब आवश्यकता होती है, वे शराब को तब तक किण्वित करना शुरू करते हैं जब तक कि उसमें अल्कोहल का स्तर सिर्फ 5.5% या उससे अधिक न हो। ऐसा करने से शराब में जन्मजात मिठास रहती है और वह साल भर ताजी भी बनी रहती है।
ब्रैचेटो डी एक्वी
इतालवी मिठाई की कोई भी सूची इस शराब के उल्लेख के बिना पूरी नहीं है। Brachetto d'Acqui को इटली के एक क्षेत्र में पीडमोंट क्षेत्र कहा जाता है। यहाँ, इस शराब को बनाने के लिए जिन मुख्य अंगूरों का उपयोग किया जाता है, वे हैं एलेटिको और मोसेटो नीरो। वे एलेसेंड्रिया और एस्टी के प्रांतों में उगाए जाते हैं। अंगूर को कुचल कर एक समृद्ध रेड वाइन का उत्पादन किया जाता है जिसका स्वाद मीठा होता है और इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।
Passito di Pantelleria
यह सबसे पुरानी मिठाई वाइन में से एक है जिसे इटली में परोसा जाता है। शराब का नाम पैंटेलरिया नामक छोटे से द्वीप से मिलता है। इसने 'हवा की बेटी' की उपाधि अर्जित की क्योंकि इस द्वीप पर भारी हवाओं के बीच ज़िबिबो अंगूरों को हाथ लगाना बहुत मुश्किल था। उन्हें तोड़ने के बाद, अंगूरों को हफ्तों तक धूप में सुखाया जाता है, हर एक दिन पलट दिया जाता है, ताकि वे सड़ें नहीं। सूखने के बाद इन्हें दबाया जाता है, रस निकाला जाता है और लंबे समय तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। अंतिम शराब में गहरा एम्बर रंग होता है, और अंजीर, खजूर और खुबानी के सूक्ष्म संकेत होते हैं।
डेज़र्ट वाइन के अलग-अलग विकल्पों के बारे में जो जानकारी आपने ऊपर पढ़ी, उससे यकीनन आपके मन में अपने लिए एक शानदार बोतल लाने का मन हुआ होगा। यदि नहीं, तो आप हमेशा पारंपरिक इटालियन व्हाइट वाइन या रेड वाइन से समझौता कर सकते हैं, और एक सुखद शाम बिता सकते हैं।
