मक्खन की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल करने से सकारात्मक और नकारात्मक दोनों तरह के प्रभाव पड़ते हैं। यह कैलोरी काउंट को कम कर सकता है। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या यह तैयार पकवान की स्वादिष्टता को बरकरार रख सकता है। अधिक जानने के लिए इस टेस्टेसेंस लेख को पढ़ें।
अगर आप किसी रेसिपी में से एक सामग्री निकालते हैं, तो वह अपना मूल स्वाद और बनावट खो देती है। यही कारण है कि सही भोजन प्रतिस्थापन खोजना वास्तव में एक कठिन कार्य है। हालाँकि, कुछ परिदृश्य, जैसे स्वास्थ्य संबंधी विचार, खाद्य एलर्जी, और एक नुस्खा के कुछ कम महत्वपूर्ण अवयवों की कमी, आपको समान रूप से प्रभावी भोजन विकल्प खोजने के लिए मजबूर कर सकते हैं। ऐसे आम तौर पर खाए जाने वाले खाद्य उत्पाद में से एक मक्खन है जो कई खाद्य व्यंजनों की बनावट और स्वाद को निर्धारित करता है। यदि आपके पास आवश्यक मात्रा में मक्खन नहीं है या स्वास्थ्य कारणों और वजन घटाने के लिए मक्खन की खपत को कम करने की योजना बना रहे हैं; तो सही प्रकार का विकल्प ढूंढना सबसे अच्छा काम है जो आप कर सकते हैं।
मक्खन की जगह सेब की चटनी कैसे लें
जब सेब की चटनी को तेल या मक्खन से बदलने की बात आती है, तो आपको सेब की चटनी को बिना मिठास के इस्तेमाल करना होगा।इसलिए, जब डेसर्ट और मीठे खाद्य उत्पादों में सेबसॉस को प्रतिस्थापित करने की बात आती है, तो हमेशा बिना चीनी का उपयोग करें और यदि संभव हो तो, घर का बना सेबसॉस, ताकि इसका स्वाद आपके द्वारा तैयार की जा रही रेसिपी की मिठास में हस्तक्षेप न करे। दूसरे, एक चम्मच का उपयोग करने के बजाय, हमेशा सही माप के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करना पसंद करें। जब सेब की चटनी को अंडे या रेसिपी के अन्य तरल स्वाद के साथ मिलाने की बात आती है, तो आप या तो उन्हें हाथों से या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके मिला सकते हैं।
किसी भी प्रकार की रेसिपी तैयार करते समय पालन की जाने वाली एक और महत्वपूर्ण गाइडलाइन खाना पकाने या बेक करने के समय में कोई बदलाव नहीं होने देना है। समय में बदलाव का परिणाम बहुत शुष्क या बहुत नम व्यंजन हो सकता है। मक्खन के लिए तेल विकल्प के विपरीत, सेबसौस प्रतिस्थापन 1:1 अनुपात में किया जाना चाहिए। इसका मतलब है, यदि आप जो नुस्खा तैयार कर रहे हैं उसमें एक कप मक्खन की आवश्यकता है, तो आपको आधा कप मक्खन + आधा कप सेब की चटनी का उपयोग करना चाहिए। जब आप केक और ब्राउनी में मक्खन के लिए सेबसौस को प्रतिस्थापित करते हैं तो आप कुछ विविधताएं भी आजमा सकते हैं।उदाहरण के लिए, 1 कप मक्खन + 1 कप सेब सॉस का उपयोग करके देखें कि रेसिपी कैसी बनी है।
उपयोगी सलाह
जब आप कोई ऐसी रेसिपी बना रहे हैं जिसमें मक्खन एक महत्वपूर्ण सामग्री है, तो आपको इसे आवश्यक मात्रा में उपयोग करना होगा। यदि आपके पास घर पर मक्खन नहीं है, तो आपको एक ऐसे विकल्प की तलाश करनी पड़ सकती है जो आसानी से मक्खन की जगह ले ले और व्यंजन को वही स्वाद प्रदान करे। आपने मक्खन के लिए तेल को प्रतिस्थापित करने के बारे में सुना होगा और कोशिश भी की होगी। खैर, एक बात ध्यान देने योग्य है कि मक्खन के लिए तेल की जगह सेब की चटनी के साथ मक्खन की जगह पूरी तरह से अलग बात है। खासतौर पर जब आप बेक करते समय सेब की चटनी को मक्खन से बदल रहे हैं, तो आपको और भी सावधान रहने की जरूरत है। ऐसा करते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना पड़ सकता है। सबसे बढ़कर, बनावट और जिस तरह की बेक की हुई रेसिपी आप बना रहे हैं।
अगर आप कुकीज में मक्खन की जगह सेब की चटनी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको दो बार सोचना पड़ सकता है, क्योंकि यह कुकीज़ की कुरकुरी बनावट को प्रभावित करता है।वे यह भी दावा करते हैं कि सेब की चटनी कुकीज़ को ब्राउनी और केक की तरह नरम बनाती है। इसलिए, जब तक आप केकी और गूदे वाली कुकीज़ के शौकीन नहीं हैं, आपको इस प्यूरी को मक्खन के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए। हालांकि, विशेषज्ञ इस बात की वकालत करते हैं कि ब्राउनी, केक और अन्य ऐसे नरम बनावट वाले व्यंजनों में मक्खन के लिए इस प्रतिस्थापन का उपयोग किया जा सकता है, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि यह केक और ब्राउनी व्यंजनों की संरचना में योगदान देता है। यही कारण है कि आप विभिन्न ब्रेड रेसिपी, मफिन, केक और ब्राउनी रेसिपी को पकाने में एक विकल्प के रूप में सेबसॉस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अन्य खाद्य व्यंजनों जैसे कुकीज़, बिस्कुट और इस तरह के कुरकुरे व्यंजनों के लिए, आपको दूसरे विकल्प की तलाश करनी पड़ सकती है।
मक्खन की जगह सेबसॉस का इस्तेमाल करना पूरी तरह से उस व्यंजन की स्थिरता और बनावट पर निर्भर करता है जिसे आप बनाए रखना चाहते हैं। कुल मिलाकर, यह सलाह दी जाती है कि इस सेब प्यूरी का उपयोग केवल नरम व्यंजनों में करें जिसमें मक्खन की आवश्यकता होती है और कुरकुरे और कुरकुरे समकक्षों में कभी नहीं!
