अपने स्वाद से भरे कुचले हुए टमाटर बनाना सीखें

अपने खुद के डिब्बाबंद टमाटर बनाना एक ऐसी गतिविधि है जो देखने लायक है। इसके लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है, जहाँ परिणाम निश्चित रूप से चुकते हैं। यह न केवल सेहतमंद है, बल्कि व्यावसायिक रूप से पैक की गई सॉस की तरह स्वाद का पंच पैक करता है।

जब आप डिब्बाबंद टमाटर बनाते हैं, तो रोमा टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। तीन से चार दिनों के भीतर कुचले हुए टमाटरों का उपयोग करें, क्योंकि उन्हें ठीक से संरक्षित किए बिना वे खराब हो सकते हैं। इसके जीवन का विस्तार करने और खराब होने की चिंता न करने के लिए, फ्रीजर में डालने से पहले अंतिम मिश्रण को फ्रीजर बैग में डालें।आइए देखें कि इस मिश्रण को कैसे बनाया जाता है।

घर पर डिब्बाबंद टमाटर कैसे बनाएं

यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर के छिलके, बीज, या सख्त टुकड़े शामिल न करें यदि आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं जो आपके भोजन में इन किरकिरा टुकड़ों के साथ समाप्त नहीं होती है। निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके, डिब्बाबंद टमाटर का मिश्रण तैयार करें और फिर टमाटर को डिब्बाबंद करने के निर्देशों का पालन करें। सॉस के लिए मेसन जार का उपयोग करने से पहले उसे कीटाणुरहित करें।

रेसिपी 1

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:

• 6 मध्यम आकार के रोमा टमाटर
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। नींबू के रस का
• ВЅ छोटा चम्मच। नमक (यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें)
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का (वैकल्पिक)
• मेसन जार (पिंट)
• 1 छोटा चम्मच। सूखे चिव्स (वैकल्पिक)
• ВЅ छोटा चम्मच। सूखे पुदीना
• 1 चम्मच। सूखे तुलसी का

तरीका:

• टमाटर को उबलते पानी में 45 सेकंड के लिए ब्लांच करें, ताकि त्वचा आसानी से उतर जाए।
• टमाटर को छीलें और फिर उनके बीज निकाल दें, एक तेज़ चाकू का उपयोग करके मांसल भागों से बीज निकाल दें जो उन्हें पकड़ कर रखते हैं। टमाटर के अन्य अवांछित हिस्सों जैसे डंठल से छुटकारा पाएं।
• टमाटर को चंकी बिट्स में काटें; उन्हें डाइस या स्लाइस करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप उन्हें मोटे तौर पर काट सकते हैं। इसे किसी भी तरह से मिलाने की जरूरत नहीं है।
• एक बड़े नॉनस्टिक सॉस पैन में, उसमें जैतून का तेल, नमक और टमाटर के 1/6 भाग डालें।
• इसे उबलने दें, इसे कम करने में मदद के लिए लगातार हिलाते रहें। पिछले बैच के द्रवीभूत होने के बाद बाकी टमाटर डालें।
• मेसन जार में नींबू का रस डालें। एक छलनी का उपयोग करके, प्यूरी को जार के मुंह के ऊपर रखकर इसे छान लें।जार को उसके किनारे तक न भरें। आपको ढक्कन के नीचे से कम से कम ½ इंच की जगह छोड़नी होगी। जार को कसकर बंद करें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें; इसे बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रिज में रख दें। सुनिश्चित करें कि हर बार जब आप सॉस का उपयोग करें तो जार को अच्छी तरह से फिर से सील कर दें, नहीं तो यह उम्मीद से पहले ही खराब हो जाएगा।
• जार को फ्रीजर में न रखें या यह बर्फीले सॉस के विस्तार से टूट जाएगा।

अगर आप प्रेशर कैनर का इस्तेमाल करते हैं, तो आप एक बैच की उम्र बढ़ा सकते हैं, जिससे खराब होने की संभावना बहुत कम हो जाती है। यह अतिरिक्त कदम सॉस के स्वाद को भी तेज करेगा। इसे संभव बनाने के लिए आपको एक प्रेशर कैनर खरीदने की आवश्यकता होगी, जहां टमाटर को डिब्बाबंद करने के अंतिम चरणों में इसका उपयोग करना सीखने के लिए रॉकेट वैज्ञानिक होने की आवश्यकता नहीं है।