व्हाइट पुडिंग एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक दलिया सॉसेज है जिसमें मांस होता है। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने की कुछ विधियाँ इस प्रकार हैं।
जब पारंपरिक आयरिश नाश्ते की बात आती है, तो सफेद हलवा लगभग अपरिहार्य है। कुछ क्षेत्रों में, इस व्यंजन को हॉग पुडिंग या मीली पुडिंग भी कहा जाता है। सफेद पुडिंग की तैयारी ब्लैक या ब्लड पुडिंग या ब्लड सॉसेज के समान है; लेकिन बाद वाला जानवरों के खून का उपयोग करता है और इसलिए यह काला है। सफेद हलवा ब्रेड, दलिया, सूअर का मांस, सुएट (पशु वसा) आदि से बनाया जाता है। यहां तक कि प्याज और मसाले, जैसे दालचीनी, का उपयोग सफेद हलवा तैयार करने के लिए किया जाता है।इससे पहले, भेड़ के मस्तिष्क का उपयोग सफेद पुडिंग सामग्री के रूप में भी किया जाता था। कुछ शाकाहारी संस्करण हैं, जिनमें जानवरों की चर्बी नहीं होती है। सामग्री तैयार की जाती है और केसिंग में भरी जाती है। इस सॉसेज को पूरे या स्लाइस के रूप में पकाया जा सकता है। इसे तले हुए रूप में भी सेवन किया जा सकता है।
रेसिपी I - आयरिश स्टाइल व्हाइट पुडिंग
सामग्री
- पोर्क बट (मध्यम जमीन) - 2ВЅ पाउंड
- महीन पिसा पोर्क बट – 2ВЅ पाउंड
- सादा ब्रेड क्रम्ब्स - 5 कप
- थोड़ा भुना हुआ, मध्यम दलिया - 2 पाउंड
- अंडे – 4
- लहसुन (दबाया हुआ) – 8 लौंग
- अजवायन के फूल - 3 बड़े चम्मच।
- काली मिर्च (कुटी हुई) – 3 बड़े चम्मच।
- तुलसी - 3 बड़े चम्मच।
- मरजोरम - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- बर्फ का पानी - 2 कप
कैसे तैयार करें एक बड़ा कटोरा लें और सामग्री को मिलाएं। कुछ लोग दलिया को पहले ही भिगो देते हैं। यहां तक कि मांस को एक या दो छोटे प्याज से कीमा बनाया जा सकता है। एक बार हो जाने के बाद, सामग्री को सॉसेज केसिंग में भरें और उन्हें सील कर दें। बेहतर होगा कि केसिंग को रात भर नमक के पानी में भिगो दें। सॉसेज को 165 से 175° F (75 से 80° C) पर उबालें या स्टीम करें। उबलने की समय सीमा सॉसेज की मोटाई पर आधारित होती है। प्रत्येक मिलीमीटर मोटाई के लिए पूरे एक मिनट की आवश्यकता होती है। पके हुए सफेद पुडिंग का आंतरिक तापमान 162° F (72° C) होगा। उबलने के बाद, सॉसेज को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रहने दें। इसके बाद इन्हें ठंडे पानी में डाल दें। आप इस सॉसेज को उबालते ही खा सकते हैं, या आप ठंडा होने के बाद इसे काट कर भून सकते हैं।
रेसिपी II - स्कॉटिश स्टाइल व्हाइट पुडिंग
सामग्री
- कटा हुआ बीफ सूट -1 पाउंड
- भुना हुआ दलिया (मध्यम) – 2 पाउंड
- प्याज (मध्यम) – 4
- जमैका काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- सॉसेज केसिंग
तैयार कैसे करें
ओटमील को ओवन में भूनें और प्याज को बारीक काट लें। एक बड़ा कटोरा लें और कटा हुआ बीफ़ सूट, जमैका काली मिर्च और नमक के साथ प्याज और दलिया मिलाएं। इस सॉसेज स्टफिंग को केसिंग में भरकर सील कर दें। सेवन से पहले सॉसेज को उबाल लें। आप इन्हें फ्राई भी कर सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।
ये सफेद पुडिंग तैयार करने के कुछ सरल तरीके हैं। पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मसाले और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। सफेद पुडिंग व्यंजनों के विभिन्न संस्करण हैं जिन्हें घर पर आजमाया जा सकता है।
