Gewurztraminer वाइन जर्मनी की अत्यधिक सुगन्धित और भारी शरीर वाली सफेद शराब है। यह लेख उसी के बारे में कुछ रोचक तथ्य प्रदान करता है।
कई लोगों के लिए, अच्छी वाइन बनाना, पीना और रखना एक जुनून और कला है जो रचनात्मकता और परिष्कार की एक विशाल भावना प्रदान करता है। कई अलग-अलग प्रकार की वाइन हैं जो विभिन्न संस्कृतियों और क्षेत्रों से संबंधित हैं, और विभिन्न प्रकार के अंगूरों का उपयोग करके बनाई जाती हैं। ऐसी ही एक लोकप्रिय और ऐतिहासिक शराब Gewurztraminer है, जिसे Gewurztraminer अंगूर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह एक मीठी जर्मन सफेद शराब है जिसमें सूक्ष्म, गुलाबी गंध और उत्तम स्वाद है।
इतिहास
Gewurztraminer शब्द का वास्तविक उच्चारण 'ga-VERTZ-trah-MEE-ner' है। यह एक जर्मन शब्द है जिसे GewГјrz के रूप में आधे में विभाजित किया जा सकता है, जिसका अर्थ है 'मसाला', और ट्रामिनर, जिसका अर्थ है 'ट्रामिन से आना', जो जर्मनी का एक छोटा सा शहर है। 19वीं शताब्दी में जर्मनी के अल्सेस क्षेत्र में इसके पहले उत्पादन के बाद से यह सबसे लोकप्रिय अल्साटियन वाइन में से एक है। В
आज अल्सेस क्षेत्र के 20% से अधिक दाख की बारियां इस शराब को बनाने के लिए अंगूर उगाती हैं। इन अंगूरों में हल्के गुलाबी से लाल त्वचा होती है, जो उन्हें सफेद शराब बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। उनकी उच्च चीनी सामग्री इस शराब को सफेद शराब की एक ऑफ-ड्राई किस्म बनाती है। मूल ट्रामिनर वाइन रंग और स्वाद में ग्यूवेर्स्ट्रामिनर से भिन्न थी, और यह विभिन्न क्षेत्रों में सदियों से उत्परिवर्तित थी। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, इसे रोटर ट्रैमिनर के रूप में जाना जाता था, इटली में, इसे ट्रामिनर रोज़े © या टर्मिनेर एरोमैटिको के रूप में जाना जाता था, जबकि फ्रांस में, इसे रेमिनर मस्क्यू © के रूप में जाना जाता था।
विशेषताएं
यह शराब आमतौर पर मसालेदार और बहुत सुगंधित होती है। यह सुगंध, मिठास और सूखेपन के कारण बहुत भिन्न होता है। इन लक्षणों के साथ, यह स्वाद, स्वाद और रंग में भी भिन्न होता है। अन्य सफेद वाइन के विपरीत, Gewurztraminer एक भारी शरीर वाली जर्मन शराब है। अंगूर के साथ-साथ शराब दोनों के लक्षण भी उस क्षेत्र पर निर्भर करते हैं जिसमें अंगूर उगाए जाते हैं। मुख्य शराब उत्पादक क्षेत्र जर्मनी, ऑस्ट्रिया, हंगरी, चेकोस्लोवाकिया, रोमानिया और यूक्रेन हैं। इन अंगूरों की पतली त्वचा और अद्वितीय स्वाद, इस शराब को स्पष्ट रूप से मीठा और शराब के स्तर में उच्च बनाते हैं। इसमें कम अम्लता और उच्च पीएच स्तर भी हैं। परिणामस्वरूप, इस वाइन को अन्य प्रकार की वाइन के साथ पेयर करना कभी-कभी समस्यापूर्ण हो जाता है।
जोड़ना
हालांकि Gewurztraminer को अन्य पेय पदार्थों के साथ पेयर करना थोड़ा मुश्किल है, यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पेयरिंग के रूप में एक लोकप्रिय विकल्प है।जब पनीर की बात आती है, तो कई प्रकार जैसे बोर्सिन, पोंट ल'एवेक, लैंग्रेस, रोक्फोर्ट, मुंस्टर शेवर और मारोइल्स (फ्रेंच पनीर), गारोटक्सा (स्पेनिश पनीर), वेन्सलेडेल (अंग्रेजी पनीर), स्विस पनीर (यूएस), और कई प्रकार जर्मन चीज़ की कुछ लोकप्रिय जोड़ियाँ हैं। इस शराब को अक्सर एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है, जिसका अर्थ है एक मादक पेय जिसे भोजन से पहले क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, इसका सेवन डेज़र्ट वाइन के रूप में भी किया जाता है। जहां तक फूड पेयरिंग का सवाल है, इस वाइन को मसालेदार व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है, खासकर एशियाई व्यंजनों के साथ, क्योंकि यह खुद मसालेदार होता है।
पिनोट नोइर फूड पेयरिंग के समान, Gewurztraminer को टेरिन फोई ग्रास, डक या गूज लिवर पीट्स, स्मोक्ड ऑयस्टर, स्मोक्ड सैल्मन रेसिपी, स्मोक्ड ट्राउट, स्मोक्ड चिकन, ऑयस्टर स्टू, विभिन्न मछली व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है जैसे माही माही, ग्रिल्ड हैलिबट, मोनफिश, सोल, रेड स्नैपर, स्वोर्डफ़िश, बेक्ड स्टर्जन, ग्रिल्ड श्रिम्प, ग्रिल्ड स्कैलप्स, सीफ़ूड ब्रोशेट, और अन्य समुद्री भोजन।
इसे फल, पैनसेटा, बेकन, चिकन सूप, टर्की सूप, फ्रेंच प्याज सूप, विचिसोइस, लीक और प्याज क्विचे, शेफ का सलाद, वाल्डोर्फ सलाद, टेरीयाकी चिकन, बारबेक्यू चिकन के साथ भी जोड़ा जा सकता है , बेक्ड हैम, पोर्क चॉप्स, और अन्य व्यंजन। इसे चाइनीज फूड रेसिपी, राइस रेसिपी, मसले हुए आलू, क्रीमयुक्त पालक, स्क्वैश रेसिपी, बीफ विथ कोकोनट मिल्क करी, चिकन करी, लैम्ब करी, मू शू पोर्क, पैड थाई, मूसका, थाई फूड और जापानी फूड के साथ भी जोड़ा जाता है।
रॉबर्ट लुई स्टीवेन्सन ने ग्यूवर्स्ट्रामिनर को बोतलबंद कविता कहा है। यह कई दिलचस्प विशेषताओं वाला एक रमणीय पेय है।
