मीठी सफ़ेद वाइन के प्रकार

कुछ वाइन थोड़ी मीठी हो सकती हैं जबकि कुछ बहुत मीठी हो सकती हैं। व्हाइट वाइन की मिठास वाइन के प्रकार के साथ बदलती रहती है। मीठे सफेद शराब के ब्रांड, प्रकार और किस्मों के बारे में जानकारी प्रदान करने वाले निम्नलिखित लेख के माध्यम से पढ़ें।

वाइन शायद दुनिया भर के लोगों द्वारा पीया जाने वाला सबसे पसंदीदा मादक पेय है। यह किण्वित फलों के रस से बनाया जाता है, ज्यादातर अंगूर से। बाजार में हजारों तरह की वाइन उपलब्ध हैं। उनका रंग और स्वाद मुख्य रूप से इस्तेमाल किए गए अंगूर के प्रकार और उन्हें बनाने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।उन्हें मुख्य रूप से रेड वाइन और व्हाइट वाइन में वर्गीकृत किया जाता है।

वाइट वाइन के प्रकार

• Gewurztraminer वाइन
• रिस्लीन्ग वाइन
• शारदोन्नय वाइन
• Pinot Grigio
• हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
• शारदोन्नय

सूखी सफेद शराब अंगूरों को लंबे समय तक किण्वित करने के बाद प्राप्त होती है, ताकि शराब में कोई प्राकृतिक चीनी न रह जाए। इसका परिणाम उच्च शराब सामग्री और मिठास की कमी है। इस प्रकार की शराब खाना पकाने के लिए अच्छी होती है।

मीठी सफेद वाइन के प्रकार

व्हाइट वाइन जो अपने तैयार रूप में अवशिष्ट चीनी के साथ आती है, उसे मीठी व्हाइट वाइन कहा जाता है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इन वाइन का स्वाद मीठा होता है। लेकिन 'स्वीट' एक भ्रमित करने वाला शब्द हो सकता है क्योंकि कुछ वाइन थोड़ी मीठी ('ऑफ ड्राई') होती हैं जबकि कुछ सुपर, चिपचिपी मीठी होती हैं।कुछ इतालवी और जर्मन निर्माता विदेशी मीठी वाइन का उत्पादन करते हैं। यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि कौन सी सबसे अच्छी मीठी सफेद शराब है। यह आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करता है। शारदोन्नय, मस्कट, सॉविनन ब्लैंक, रिस्लिंग कुछ लोकप्रिय व्हाइट वाइन ब्रांड हैं जो अपनी मिठास के लिए जाने जाते हैं।

शारदोन्नय : इसका उत्पादन मुख्य रूप से फ्रांस और ऑस्ट्रेलिया में होता है। यह सेब, कीनू, नींबू, चूना, तरबूज और ओक के स्वाद के साथ आता है। इसकी सस्ती कीमत के कारण इसे आम आदमी का पेय कहा जाता है।

मस्कट : यह दुनिया के लगभग सभी हिस्सों में पैदा होता है। यह मुख्य रूप से अंगूर मस्कट ब्लैंक और मस्कट कैनेली से उत्पादित होता है। इसे दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है।

सॉविनन ब्लैंक : यह फ्रांस और अमेरिका में अधिक लोकप्रिय है। आपको इसे लगभग 52 डिग्री फारेनहाइट पर सर्व करना चाहिए। यह हर्बल, घास के स्वाद या सेब और स्मोकी जैसे अन्य स्वादों के साथ आता है। आपको इस शराब को कई सालों तक नहीं रखना चाहिए।

चेनिन ब्लैंक : चेनिन ब्लैंक अंगूर फ़्रांस की लॉयर घाटी और कैलिफ़ोर्निया में भी उगाए जाते हैं। आपको इसे 48 डिग्री फ़ारेनहाइट पर परोसने की ज़रूरत है और आप इसे 4-5 साल तक रख सकते हैं क्योंकि यह अच्छी तरह से पुराना हो जाता है।

रिस्लीन्ग : इसकी सुगंध के लिए इसकी मांग की जाती है। यह जर्मनी, अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, इटली, रूस और ऑस्ट्रेलिया में निर्मित है। रिस्लीन्ग अंगूर जर्मनी में राइन घाटी का मूल निवासी है। यह शराब प्राच्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे 47 डिग्री फारेनहाइट पर परोसा जाना चाहिए। जर्मनी की बीरेनौस्ले और ट्रोकेनबीरेनौस्ली जैसी मीठी मिठाइयां बहुत लोकप्रिय हैं।

GewГјrztraminer : यह मुख्य रूप से जर्मनी, एल्सेस फ़्रांस में और कम मात्रा में कैलिफ़ोर्निया और ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित होता है। इसमें गुलाब और लीची की सुगंध आती है। यह लगभग 50 डिग्री फारेनहाइट पर परोसा जाता है।

Pinot Gris : इसे Pinot Grigio के नाम से भी जाना जाता है। इस शराब का उत्पादन मुख्य रूप से इटली में होता है। फ्रेंच पिनोट ग्रिगियो इतालवी की तुलना में अधिक फलदार और फूलदार है। यह खनिज सुगंध के लिए जाना जाता है और बाजार में विभिन्न फल स्वादों में उपलब्ध है।

खातिर : यह चावल पर आधारित शराब है और जापान में तीसरी सदी से इसका इस्तेमाल किया जा रहा है। यह शराब पारदर्शी होती है और इसमें लगभग 15% से 17% अल्कोहल होता है। आप इसे एक साल तक रख सकते हैं।

सेमिलन : सेमिलन अंगूर की त्वचा बहुत पतली होती है, और ये जल्दी पक जाते हैं। यह शराब बोर्डो, फ्रांस से आती है। इसका सेवन कम उम्र में किया जा सकता है या उम्र बढ़ने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह लगभग 50 डिग्री फारेनहाइट पर परोसा जाता है।

चबलिस : यह शराब केवल बरगंडी, फ्रांस के चबलिस खंड में बनाई जाती है। बेहतरीन गुणवत्ता वाली शराब की आयु लगभग 10 वर्ष होती है। इसका समुद्री भोजन और पोल्ट्री के साथ आनंद लिया जाता है। इसे लगभग 52 डिग्री फारेनहाइट पर परोसा जाता है।

ट्रैमिनर : ऑस्ट्रियन वाइन ग्रेप ट्रामिनर को सॉविनिन या सैवाग्निन ब्लैंक के नाम से भी जाना जाता है। यह शराब फ्रांस से है और यह अखरोट के स्वाद के साथ आती है। यह शराब कुरकुरी और बहुत हल्की है। इन अंगूरों को यू.एस. में 'फमगे © ब्लैंक' के नाम से जाना जाता है

Verdelho : यह मुख्य रूप से ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित होता है। मीठा वर्देल्हो एशियाई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसकी उचित कीमत है, और दो साल के भीतर इसका सेवन कर लेना चाहिए।

सफेद बोर्डो : जैसा कि नाम से पता चलता है, यह फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र में उत्पादित होता है। यह दुनिया की सबसे महंगी और प्रतिष्ठित वाइन में से एक है।

विग्नियर : फ़्रांस की रोन घाटी में विग्नियर अंगूर से मीठी देर से पकने वाली मिठाई वाइन बनाई जाती है।

Pinot Blanc : Pinot Blanc का उत्पादन फ्रांस, इटली और हंगरी में होता है, लेकिन जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उत्पादित यह या तो सूखा होता है या मीठा। वे सेब या साइट्रस फल की सुगंध ले जाते हैं।

इटैलियन व्हाइट : एस्टी सबसे प्रसिद्ध इतालवी शराब है। इसे गरीब आदमी की शैम्पेन के नाम से भी जाना जाता है। एस्टी स्पुमांटे आड़ू और खुबानी स्वाद के साथ आता है। अस्ति थोड़ी मीठी स्पार्कलिंग वाइन है।

Marsanne : यह मुख्य रूप से एक सूखी शराब के रूप में उत्पादित किया जाता है लेकिन फ्रांस की रोन घाटी में, कुछ उत्पादक मीठी किस्मों का भी उत्पादन करते हैं।

Rkatsiteli : यह जॉर्जिया की पारंपरिक किस्म है। यह किस्म रूस में लोकप्रिय है।

Scheurebe : इस शराब का उत्पादन जर्मनी और ऑस्ट्रिया में होता है। वे ब्लैककरंट, ग्रेपफ्रूट, ब्लड ग्रेप और शहद की सुगंध के साथ आते हैं।

सेवल ब्लैंक : मिसौरी में बनने वाली यह शराब सेमीस्वीट वाइन के रूप में आती है। यह सूअर के मांस और एशियाई भोजन के साथ अच्छा लगता है।

Pedro Ximenez : यह स्पेन की एक लोकप्रिय मिठाई शराब है। इसे 'पीएक्स' भी कहा जाता है। फोर्टिफाइड किस्म PX की अधिक मीठी किस्म है।

HГЎrslevelГј : इस वाइन की कुछ किस्में सेमी-स्वीट वाइन के रूप में तैयार की जाती हैं। यह हंगेरियन और स्लोवाकियन वाइन क्षेत्रों में उत्पादित होता है।

फुरमिंट : नोबल रोट की विधि का पालन करके, हंगरी में फरमिंट अंगूर से बेहद मीठी शराब का उत्पादन किया जाता है।

Malvasia : Malvasia या Malmsey इटली की एक लोकप्रिय मीठी सफेद शराब है। इसका उत्पादन पुर्तगाल और कैलिफोर्निया जैसे दुनिया के अन्य हिस्सों में भी किया जाता है।

स्वीट व्हाइट वाइन कितनी बनती है

मीठी शराब बनाने के लिए अपनाई जाने वाली प्रक्रियाओं में से एक को 'नोबल रोट' कहा जाता है। अंगूरों को बेलों पर सड़ने दिया जाता है। इस प्रकार, चीनी की एकाग्रता बढ़ जाती है और आपको मीठी शराब मिलती है। मीठी शराब बनाने के लिए अंगूर देर से काटे जाते हैं। सफेद वाइन बनाने के लिए ज्यादातर सफेद अंगूरों का इस्तेमाल किया जाता है। पोर्ट वाइन बनाते समय, अंगूरों को पूरी तरह से किण्वित नहीं होने दिया जाता है। पूर्ण किण्वन से पहले, बचे हुए खमीर को मारने के लिए हाई प्रूफ ब्रांडी डाली जाती है। इस प्रकार, आपको वाइन में कुछ चीनी अवशेष मिलते हैं। किण्वन के बाद मीठे अंगूर का रस मिलाकर कुछ मीठी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। इस प्रक्रिया को 'sГјssreserve' के नाम से जाना जाता है।जो लोग अपना वजन कम करना या बनाए रखना चाहते हैं उन्हें व्हाइट वाइन कैलोरी की जांच करनी चाहिए।

आपने मीठी सफेद वाइन के नाम 'आइसवीन' या 'अमरोन' के बारे में जरूर सुना होगा। जर्मनी और ऑस्ट्रिया में 'ईस्वाइन' के उत्पादक सर्दियों के दौरान अंगूरों को बेल पर छोड़ देते हैं। इससे अंगूरों में पानी जम जाता है और शर्करा की सघनता हो जाती है। इटली में, अंगूरों को अच्छी तरह हवादार गोदामों में पुआल की चटाइयों पर फैलाकर सुखाया जाता है ताकि 'अमरोन' और 'रेसीटो' वाइन का उत्पादन किया जा सके। ये सुस्वाद मदिरा दुर्लभ और बहुत महंगी हैं। अच्छी मीठी सफेद शराब हल्की, सुगंधित और कुरकुरी होती है। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं: जर्मन रिस्लीन्ग जैसे ऑस्लीज़, स्पैटलीज़, बीरेनौस्लीज़, ट्रोकेनबीरेनौस्लीज़ और आइज़विन। ये वाइन मिष्ठान वाइन के समूह से संबंधित हैं। Moscato d'Asti, एक इतालवी फ़िज़ी शायद सबसे अधिक मांग वाली शराब है। Alsace (फ्रांस) की GewГјrztraminer वाइन भी बहुत लोकप्रिय है। एस्टी स्पुमांते, एक इतालवी स्पार्कलिंग वाइन नौसिखियों के लिए अच्छी है।

व्हाइट वाइन की हज़ारों किस्में हैं जिन्हें मीठा कहा जा सकता है।यहां सभी प्रकार की मीठी सफेद वाइन का वर्णन करना असंभव है। यू.एस. में, वाइन को विभिन्न प्रकार के अंगूरों द्वारा लेबल किया जाता है जबकि यूरोप में, उन्हें उस क्षेत्र द्वारा लेबल किया जाता है जिसमें अंगूर उगाए जाते हैं। शुरुआती आमतौर पर मीठी सफेद शराब पसंद करते हैं क्योंकि मीठी वाइन का स्वाद शराब की तुलना में डेसर्ट अधिक होता है। मुझे उनके विशिष्ट फलों के स्वाद और सुगंध के लिए मीठी वाइन पसंद है।