चोकेचेरी का व्यापक रूप से सिरप, जैम और जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यहां हम चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ चोकेचेरी सिरप बनाने की विधि पर एक नज़र डालेंगे।
चोकेचेरी जो उत्तरी अमेरिका में बहुतायत में उगते हैं। वे ऊंचाई में 4 इंच तक बढ़ते हैं और जब पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, तो कुछ हद तक काली चेरी के समान होते हैं। दुनिया भर में वे लोकप्रिय रूप से बर्ड चेरी के रूप में जाने जाते हैं क्योंकि पक्षी उन्हें बड़े चाव से खाते हैं। चोकेचेरी अपने कच्चे रूप में सेवन किए जाने पर मनुष्यों के लिए मामूली रूप से खाने योग्य होते हैं। इनमें एसिड की मात्रा अधिक होती है और ये बेहद खट्टे होते हैं। एक बार पकाने के बाद चोकेचेरी खाने योग्य और गैर विषैले हो जाते हैं। इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के डेसर्ट बनाने के लिए चोकेरी सिरप, जैम और जेली का उपयोग किया जाता है।
चोकेचेरी की पूर्वी और पश्चिमी दोनों किस्में हैं जिनका उपयोग सिरप, जैम और जेली बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि चोकेचेरी को आम तौर पर खाने के लिए हानिकारक माना जाता है, चोकेचेरी की कुछ खाद्य किस्में हैं जिनकी खेती की गई है और उनका उपयोग सिरप बनाने और अन्य मिठाई व्यंजनों में किया जाता है।
चोकेचेरी सिरप कैसे बनाएं
अगस्त और सितंबर के दौरान बाजार घने गुच्छों में काली चेरी से भर जाता है। ये चेरी काली चेरी नहीं हैं, बल्कि चोकेचेरी हैं जो अपने अनोखे तीखे स्वाद के साथ पाई जा सकती हैं। उन्हें काली चेरी कहा जाता है क्योंकि यह बिक्री को आसान बनाती है। अब देखते हैं कि घर का बना चोकेचेरी सिरप कैसे बनाया जाता है।
- चोकेचेरी का शरबत बनाना महंगा हो सकता है लेकिन यह कई सालों तक चल सकता है। तो, यह निवेश के लायक है। सुनिश्चित करें कि आप सिरप को स्टोर करने के लिए बड़े कैनिंग जार खरीदें। इसके तीखे और अम्लीय स्वाद के कारण, आपको बहुत सारे सिरप और बादाम सार की आवश्यकता होगी।
- चेरी को बहते पानी में धोएं और सुनिश्चित करें कि कोई तना, पत्तियां या शाखाएं नहीं बची हैं।
- अब आपको जूस निकालना है इसलिए काम करने वाला जूस स्टीमर लें। यदि आपको एक नहीं मिल रहा है, तो परिवार में किसी से उधार लें। यदि आपके पास जूस स्टीमर नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप अपनी चेरी को उबाल लें और फिर उन्हें निकाल लें। यह एक प्रभावी लेकिन धीमी प्रक्रिया है।
- अब, चाशनी से शुरू करते हुए, 5 कप रस लें और लगभग 4 कप चीनी डालें। यदि आप एक अच्छा चोकेचेरी सिरप बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी का उपयोग करना होगा। जूस को मध्यम आंच पर गर्म करें और उबाल आने तक चलाते रहें। इससे आपकी चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और उसे आवश्यक बनावट मिल जाएगी।
- आंच बंद कर दें और आधा छोटा चम्मच बादाम का अर्क डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आपने चाशनी से झाग को हटा दिया है। कीटाणुरहित डिब्बे लें और उसमें गर्म चाशनी डालें। फिर उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें और उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें। आप 20 घंटे के भंडारण के बाद सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
आप इस स्वादिष्ट सिरप का उपयोग विभिन्न डेसर्ट में कर सकते हैं और कुछ लोग इसे पैनकेक के साथ भी आजमाते हैं। बाजार में कई व्यावसायिक ब्रांड हैं जो इस सिरप को बेचते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें खरीदने से पहले सामग्री को देखें।
