कॉर्नमील के विकल्प आज से पहले आप नहीं जानते थे

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें कॉर्नमील को एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप कॉर्नमील से बाहर निकलते हैं, तो इसके विकल्प का उपयोग करें, जैसे पोलेंटा, ग्रिट्स या ग्राउंड ओट्स।

अगर आप ऐसे व्यक्ति हैं जो नियमित रूप से खाना पकाने में सक्रिय रूप से शामिल हैं, तो आपको सामान्य पाक वस्तुओं के विकल्प के बारे में बुनियादी समझ होनी चाहिए। यह उस स्थिति में मददगार साबित होगा, जब खाना बनाते समय आपके पास सामग्री खत्म हो जाए। ऐसे विकल्प भी उपयोगी साबित हो सकते हैं, यदि परिवार के किसी सदस्य को किसी विशेष घटक से एलर्जी है। कॉर्नमील का व्यापक रूप से नाश्ते के अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।यह मकई के सूखे दानों के अलावा और कुछ नहीं है। कॉर्नमील शब्द का उपयोग अक्सर कॉर्नफ्लोर के साथ एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है, लेकिन बाद वाला सूखे मकई का बारीक पिसा हुआ पाउडर होता है।

मकई का आटा अलग-अलग रूपों में उपलब्ध होता है जो महीन, मध्यम और दरदरा होता है। आपको सफेद, पीला या नीला कॉर्नमील भी मिल सकता है। यह कुछ मेक्सिकन और इतालवी व्यंजनों में अनिवार्य सामग्री में से एक है। यदि आप कॉर्नमील से बाहर निकलते हैं, तो इसके किसी भी विकल्प का उपयोग करें। हालांकि, सुनिश्चित करें कि विकल्प उद्देश्य पूरा करता है।

मकई के आटे की जगह आप क्या ले सकते हैं?

किसी विशेष विकल्प को चुनने से पहले, उस रेसिपी में कॉर्नमील के उद्देश्य को समझने की कोशिश करें। आमतौर पर, कॉर्नमील दो उद्देश्यों को पूरा करता हैबनावट और स्वाद। यदि किसी विशेष रेसिपी को इसके स्वाद के लिए कॉर्नमील की आवश्यकता होती है, तो आप इसे अन्य कॉर्न उत्पादों से बदल सकते हैं। यदि कॉर्नमील का उपयोग करने का उद्देश्य बनावट है, तो आप एक समान बनावट वाले विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।जिन लोगों को मक्के और मक्के के उत्पादों से एलर्जी है, उन्हें मक्के के विकल्प के तौर पर जाना चाहिए।

मकई का आटा

मकई के उत्पादों के मामले में, ग्रिट्स को मक्के के आटे के लिए एक आदर्श विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जई का आटा खाना पकाने और पाक प्रयोजनों के लिए आदर्श है। कॉर्नमील की तुलना में मोटे होने के कारण, थोड़ी कम मात्रा में ग्रिट्स का उपयोग करें, विशेष रूप से तरल-आधारित व्यंजनों के लिए। या फिर मक्के के दाने को पीस लें, ताकि आपको मक्के के आटे का टेक्सचर मिल जाए। आप नियमित ग्रिट्स या होमिनी ग्रिट्स का उपयोग कर सकते हैं।

पोलेंटा

पोलेंटा भी कॉर्नमील का एक अच्छा विकल्प है। यह मोटे पिसे हुए मकई के अलावा और कुछ नहीं है, और मोटे से लेकर बारीक तक विभिन्न ग्रेड में उपलब्ध है। इसलिए डिश की वांछित स्थिरता के अनुसार पोलेंटा का उपयोग करें। यदि आपको व्यंजन तैयार करने के लिए मोटे कॉर्नमील की आवश्यकता है, तो इसके बजाय मोटे पोलेंटा का उपयोग करें। पोलेंटा आटा कॉर्नफ्लोर के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन है।

कॉर्नफ्लोर/पोलेंटा आटा

अगर आपको ब्रेड तवे पर मक्के का आटा छिड़कने की ज़रूरत है, तो आप इसकी जगह मकई का आटा या मकई का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, आपको कॉर्नमील का क्रंची टेक्सचर नहीं मिलेगा. आप कुछ व्यंजनों में मक्के के आटे का उपयोग भी कर सकते हैं जिनमें मक्के के आटे की आवश्यकता होती है। उस मामले में, तैयार पकवान हल्का और कम सघन होगा। कॉर्नब्रेड में कॉर्नमील को बदलने के लिए कॉर्नफ्लोर का उपयोग किया जा सकता है।

अन्य विकल्प

सूजीअगर कॉर्नमील की बनावट के लिए किसी रेसिपी में इसका उपयोग किया जाता है, तो आप इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सूजी, ब्रेडक्रंब, ग्राउंड ओट्स, आदि। यदि आप स्वाद के बारे में विशेष नहीं हैं, तो आप चावल का आटा, गेहूं का आटा, साबूदाना, आदि का उपयोग कर सकते हैं। गेहूं के आटे और पीसे हुए जई का मिश्रण भी काम कर सकता है। आप मल्टीग्रेन सीरियल मिक्स भी ट्राई कर सकते हैं। ये विकल्प उन लोगों के लिए सर्वोत्तम हैं जिन्हें मकई से एलर्जी है।

जबकि कुचले हुए टॉर्टिला चिप्स कुछ व्यंजनों में काम कर सकते हैं; कॉर्नस्टार्च का बिल्कुल अलग स्वाद और बनावट है, और यह आमतौर पर उन व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जाता है जिनमें कॉर्नमील की आवश्यकता होती है।संक्षेप में, यदि आप कॉर्नमील के विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो कई विकल्प हैं जिन्हें आजमाया जा सकता है। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि कौन सा नुस्खा किसी विशेष नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करता है।