क्या आप चिपचिपे चावल के आटे की रेसिपी खोज रहे हैं? यदि हाँ, तो व्यंजनों के लिए निम्नलिखित लेख पढ़ें और स्पष्ट व्याख्या करें कि वास्तव में चिपचिपा चावल का आटा क्या है...
यदि आप एशियाई शैली के खाना पकाने से अनजान हैं, तो यह जानना मुश्किल हो सकता है कि चिपचिपा चावल का आटा वास्तव में क्या है। खैर, आइए समझते हैं कि इसका क्या मतलब है और फिर हम कुछ स्वादिष्ट ग्लूटिनस चावल के आटे की रेसिपी पर जा सकते हैं।ग्लूटिनस चावल का आटा कहे जाने के अलावा, इसे मीठे चावल के आटे या मोमी चावल के आटे के रूप में भी जाना जाता है। यह आटा मूल रूप से सॉस और अन्य व्यंजनों में या तो गाढ़ा करने या संघटक के संयोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।
इस आटे को बनाने के लिए छोटे दानों वाले चावल, जो बनावट में चिपचिपे होते हैं, को पीस लिया जाता है। इसके बाद इसे तब तक प्रोसेस किया जाता है जब तक आटा पाउडर के रूप में तैयार नहीं हो जाता। आटे का रंग सफेद होता है और तरल पदार्थों के संपर्क में आने पर इसकी अवशोषित शक्ति बहुत अधिक होती है। पेस्ट्री या कोई अन्य बेक्ड खाद्य पदार्थ बनाते समय, चिपचिपा चावल का आटा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अब, जबकि आपके पास आटे के बारे में थोड़ी सी जानकारी है, आइए कुछ मुंह में पानी लाने वाली रेसिपी पर चलते हैं।
पोच्ड टैरो और राइस बॉल
सामग्री - राइस बॉल्स के लिए
- चिपचिपा चावल का आटा, 1ВЅ कप
- पानी, 1 कप
- तारो जड़, 200 ग्राम
सामग्री - सॉस के लिए
- नारियल क्रीम, आधा कप
- नमक, 1 छोटा चम्मच
- चीनी, 150 ग्राम
- नारियल का दूध, 875 मिली
दिशा-निर्देश
इससे पहले कि हम अपना नुस्खा शुरू करें, मैं समझाता हूं कि यह वास्तव में क्या है। यह थाई भोजन में एक मिठाई है और इसे उनकी भाषा में बु लोय फुओक कहा जाता है। सबसे पहले तारो की जड़ को छील लें, भाप लें और अंत में मैश कर लें। एक बाउल में चावल का आटा, पानी और मैश की हुई तारो को मिलाकर आटा गूंथ लें। अपने वर्कस्टेशन पर इस आटे को सांप की तरह लंबा बेल लें। कसाई चाकू से, 1 सेमी छोटे टुकड़े काट लें और उनके छोटे गोले बना लें। एक बर्तन में, थोड़ा पानी उबालें और बॉल्स को अंदर डालें। एक बार जब गेंद तैरने लगे, तो उन्हें पानी से निकाल दें और बर्फ के पानी की कटोरी में रखें। जब बॉल्स ठंडे हो जाएं तो उन्हें बर्फ के पानी से निकाल लें और साइड में रख दें। सॉस बनाने के लिए एक दूसरे बर्तन में नारियल का दूध, नमक और चीनी मिलाएं।चटनी को गाढ़ा होने तक चलाते रहें। आखिर में चावल के गोले अंदर डालें और उबालें। आखिर में नारियल की मलाई डालें और मिश्रण को गर्म करें। सुनिश्चित करें कि आप उबालें नहीं, लेकिन केवल उबाल आने पर गर्म करें। एक बार गर्म होने पर, कटोरे में नारियल की चटनी के साथ तारो राइस बॉल्स को परोसने के लिए एक करछुल लें।
चावल का पकौड़ी
सामग्री
- ठंडा पानी, 5 बड़े चम्मच
- चिपचिपा चावल का आटा, 200 ग्राम
- चीनी ब्राउन शुगर, 150 ग्राम
- अदरक, कटा हुआ, ВЅ
- कीनू का छिलका, छोटा टुकड़ा
- लाल खाने का रंग, 2вЂ3 बूंद
दिशा-निर्देश
एक कटोरे में, पानी के साथ आटा बनाने के लिए आटा मिलाएं। जब तक आप एक आटा बना सकते हैं तब तक आप जितना पानी चाहते हैं उतना पानी का प्रयोग करें। अपने वर्कस्टेशन पर, आटे को और 5 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को आधा काटें और एक बॉल में लाल फूड कलर डालें।फिर से उस आटे को गूंथ लें ताकि रंग पूरी तरह से उसमें लग जाए। - अब आटे की दोनों लोइयां लेकर छोटे-छोटे मार्बल के आकार की लोइयां बना लें. एक बड़े बर्तन में उबलता हुआ पानी लें और उसमें बॉल्स डालें। तब तक, बर्फ के पानी के लिए एक और कटोरा तैयार करें। जब गेंदें तैरना शुरू करें, पूरी तरह से पकने के लिए एक और मिनट प्रतीक्षा करें।
ऐसा होने तक आप 1 लीटर पानी में अदरक, चीनी और कीनू के छिलके मिलाकर उबाल सकते हैं। चीनी के पिघलने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि यह एक गाढ़ी चाशनी में न बदल जाए। तब तक आपके सारे पकौड़े तैयार हो जाने चाहिए (ध्यान रहे सारे पकौड़े एक साथ न डालें)। जैसे ही पकौड़े तैयार हो रहे हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी में डाल दें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो पकौड़ी रखने के लिए छोटे कटोरे लें और ऊपर से चाशनी परोसने के लिए रखें।
बेज्नह रोन और बोन कैम
सामग्री
- चिपचिपा चावल का आटा, 3 कप
- यम, मसला हुआ, 1 कप
- चावल का आटा, Вј कप
- चीनी, 5 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच
- पानी, 250 मिली
- तिल के बीज
सामग्री - भरने के लिए
- सर्व-उपयोगी आटा, 3 बड़े चम्मच
- चीनी, 1 छोटा चम्मच
- मूंग, पकाई हुई, 200 ग्राम
दिशा-निर्देश
अगर आप नाम को लेकर भ्रमित हैं, तो मैं इसका मतलब समझाता हूं। ये डीप-फ्राइड बॉल्स हैं जिन्हें ग्लूटिनस चावल के आटे से बनाया जाता है। यह वियतनाम में बहुत लोकप्रिय है। इस व्यंजन को उत्तरी वियतनाम में बेनह रेन और दक्षिण वियतनाम में बेन्ह कैम कहा जाता है। अब जब आपको इस व्यंजन के बारे में थोड़ी सी जानकारी हो गई है, तो हम शुरू करेंगे। सबसे पहले पकी हुई मूंग दाल को मैश करके चीनी वाले बर्तन में रख दें। अच्छी तरह मिलाएँ, और बीन्स के सूखने तक पकाएँ।मैश की हुई फलियों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने पर, अपने हाथों से मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें। गेंदों का आकार छोटा (आधे अंडे से छोटा) रखें। इन बॉल्स को एक प्लेट में निकाल कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें. अब हम आटा गूंथेंगे। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में चावल का आटा, रतालू और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। आटा गूंदने के लिए जितना पानी चाहिए उतना ही डालिए. 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटे को एक कटोरे में रखें, चीज़क्लोथ से ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर, आपको आटे को छोटी गेंदों में काटने की जरूरत है ताकि हम उन्हें मूंग के गोले से भर सकें। लोई को चपटा करके तैयार कर लीजिए और हर चपटी लोई में एक-एक मूंग की लोई रख दीजिए. मूंग के गोले को अच्छी तरह से ढककर रख दीजिए. तिल को प्लेट में रखिये और बॉल्स को इसमें रोल कर लीजिये. अब आपको बस इन बॉल्स को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना है। गर्म - गर्म परोसें।
खाना बनाना एक दिलचस्प अनुभव हो सकता है।और जब आप सीखते हैं कि विभिन्न सामग्रियों के साथ कैसे खाना बनाना है, जैसे कि यह लसदार चावल का आटा, तो अनुभव अविस्मरणीय हो जाता है। मुझे आशा है कि आप इन विभिन्न व्यंजनों को घर पर बनायेंगे और अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करेंगे। शुभकामनाएं!
