कभी न कभी, हम में से अधिकांश लोगों ने पकवान को अंतिम रूप देने के लिए तैयार किए गए डेसर्ट पर कन्फेक्शनरों की चीनी छिड़क दी होगी। इस चीनी और इसका उपयोग कैसे किया जाता है, इसके बारे में और जानने के लिए पढ़ें।
आइए कन्फेक्शनरों की चीनी क्या है, इस बारे में बात करके शुरू करते हैं। यह दानेदार चीनी के अलावा और कुछ नहीं है, जिसे पाउडर के रूप में प्राप्त करने के लिए यांत्रिक रूप से पीसा जाता है।इसे पाउडर शुगर या आइसिंग शुगर के रूप में भी जाना जाता है, और इसका उपयोग केक फ्रॉस्टिंग, डेकोरेटिव आइसिंग, शुगर ग्लेज़ और अन्य सॉस जैसे विभिन्न डेज़र्ट टॉपिंग बनाने के लिए किया जाता है।
कन्फेक्शनरों की चीनी न केवल तैयारी को मिठास प्रदान करती है, बल्कि इसे गाढ़ा बनाने में भी मदद करती है। भले ही इसे दानेदार टेबल शुगर से बनाया गया हो, लेकिन कन्फेक्शनरों की चीनी को टेबल चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाता है।
हालांकि, अन्य सामग्री भी हैं जो पाउडर चीनी के साथ मिश्रित होती हैं जैसे मकई स्टार्च, कैल्शियम फॉस्फेट या गेहूं का आटा एंटी-केकिंग और बहने की क्षमता जैसे विभिन्न कारणों से। इसका उपयोग केवल ठंडी ग्लेज़ और आइसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है और सॉस जैसे गर्म उत्पादों के लिए नहीं, क्योंकि कन्फेक्शनरों की चीनी गर्मी की लंबी अवधि का सामना नहीं कर सकती है। इस चीनी के कुछ उपयोग नीचे दिए गए हैं।
हलवाई चीनी आइसिंग
यह लोकप्रिय रूप से केक, कुकीज़ और अन्य बेक्ड डेसर्ट के लिए विभिन्न प्रकार के आइसिंग तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।पाउडर चीनी से तैयार की जाने वाली आइसिंग दूध और कन्फेक्शनरों की चीनी की तैयारी के रूप में बुनियादी हो सकती है, एक साथ मिलाकर कुकीज़ और केक पर छिड़का जा सकता है। लेकिन विभिन्न केक व्यंजनों के लिए अलग-अलग रंगों, स्वादों और उन पर आइसिंग के प्रकार की आवश्यकता होती है, और यह एक प्रकार की चीनी है जो इतनी बहुमुखी है कि इसका उपयोग आइसिंग की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उनमें से कुछ नीचे दिए गए हैं। एक कलम और कागज लें, आइए शुरू करें!
बेसिक आइसिंग
सामग्री
- 1 कप पाउडर चीनी
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 1 चम्मच वेनिला
- नमक की चुटकी
दिशा-निर्देश एक मिक्सिंग बाउल में ऊपर बताई गई सभी सामग्री डालें और हाथ से या बिजली से लगभग 5 मिनट तक एक साथ फेंटें डिब्बा। अगर आपको लगता है कि पाउडर शुगर आइसिंग थोड़ी गाढ़ी है तो थोड़ा और दूध डालें और फिर से फेंटें।जब आप फ्रॉस्टिंग की वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो आप या तो इसे ठंडा कर सकते हैं, और फिर उपयोग कर सकते हैं, या केक और कुकी व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
बटर क्रीम आइसिंग
सामग्री
- 3 ВЅ कप चीनी
- в…“ कप बटर
- 4 बड़े चम्मच दूध या हल्की क्रीम
- चम्मच नमक
- 1 चम्मच वनीला अर्क
दिशा-निर्देश एक मिश्रण कटोरे में, मक्खन, वेनिला और नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। फिर चीनी, क्रीम और दूध डालकर मिश्रण को लगातार फेंटते रहें। अगर आपको लगता है कि आइसिंग वांछित स्थिरता की नहीं है तो थोड़ा और दूध डालें। आप इस स्वादिष्ट बटर क्रीम आइसिंग को कप केक या केक पर फैला सकते हैं।
शीशे का आवरण
ग्लेज़ कन्फेक्शनरों की चीनी की एक और बेहतरीन तैयारी है, जिसका उपयोग कई बेकरी उत्पादों और डेसर्ट के लिए किया जाता है।इस ग्लेज को चॉकलेट डोनट्स, कुकीज, केक, ब्रेड, ब्रैड्स आदि पर आसानी से छिड़का जा सकता है। इनमें से किसी भी फूड रेसिपी में सिंपल ग्लेज मिलाने से उनका स्वाद बदल सकता है, उन्हें चीनी की मिठास देकर और साथ ही साथ बना भी सकते हैं। वे आकर्षक दिखते हैं। यदि आप पाउडर चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पाउडर चीनी के विकल्प हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। पाउडर शुगर ग्लेज़ की बहुत ही मूल रेसिपी पर एक नज़र डालें और इसका उपयोग कैसे करें, नीचे बताया गया है।
पाउडर शुगर ग्लेज़
सामग्री
- 2 ½ कप छना हुआ कन्फेक्शनर चीनी
- Вј कप दूध या गर्म पानी
- 2 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
दिशानिर्देश एक मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आप या तो उन्हें मैनुअल या इलेक्ट्रिक बीटर से हरा सकते हैं। इसे आइसिंग जितना गाढ़ा न बनाएं, क्योंकि ग्लेज़ के मामले में, आपको केवल डेसर्ट के ऊपर इसे छिड़कना होगा।इसे ताजा बना कर प्रयोग करें।
इन बेहतरीन व्यंजनों और कन्फेक्शनरों चीनी के उपयोग के साथ, आशा है कि आप उन्हें अपने कुछ स्वादिष्ट मिठाई व्यंजनों में उपयोग करेंगे। तो आगे बढ़ें और अपने मीठे स्वाद का आनंद उठाएं!
