फ्रेंच फ्राइज़ का एक स्वस्थ विकल्प है रुतबागा फ्राइज़। इस लेख में हम चर्चा करने जा रहे हैं कि इन फ्राइज़ को घर पर कैसे बनाया जाए।
रुटाबागा एक जड़ वाली सब्जी है जिसे पीली शलजम के नाम से भी जाना जाता है। यह गोभी और शलजम के बीच का संकरण है और इसकी एक मांसल जड़ होती है जो काफी घनी होती है। इस जड़ वाली सब्जी को कई तरह से पकाया जा सकता है और इसे खाने का सबसे लोकप्रिय तरीका रुतबागा फ्राई बनाना है। चूंकि इनमें नियमित फ्रेंच फ्राइज़ और शकरकंद फ्राइज़ की तुलना में कम कैलोरी होती है, इसलिए ये बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।इन फ्राइज़ में बहुत ही कुरकुरी और कुरकुरी बनावट होती है और आप इन्हें डीप-फ्राइंग या ओवन बेक करके बना सकते हैं। वे बैटर-फ्राइड फिश फिलेट्स, चीज़ बॉल्स और सलाद के साथ एक आसान और स्वादिष्ट साइड डिश बनाते हैं। एक रुतबागा फ्राइज़ रेसिपी आज़माएं और आपको इसका कुरकुरे और कुरकुरे स्वाद पसंद आएंगे।
क्लासिक रुतबागा फ्राइज़
सामग्री
- 1 रुतबागा
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा थाइम, कटा हुआ
- ВЅ लीटर कनोला तेल
- ВЅ चम्मच नमक
- चम्मच काली मिर्च
विधि कनोला तेल को डीप फ्रायर में डालें और गरम करें। रुतबागा को छीलकर ¼” मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। रुतबागा स्ट्रिप्स को एक प्लेट में रखें और नमक, काली मिर्च और कटा हुआ थाइम और लहसुन छिड़कें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक पट्टी पर नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से लग जाए।जब डीप फ्रायर का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है, तो रुतबागा स्ट्रिप्स को फ्रायर में डालें और लगभग 5-6 मिनट के लिए डीप फ्राई करें। रुतबागा फ्राइज़ को बाहर से सुनहरे भूरे रंग के साथ पकाया जाना चाहिए। फ्राइज़ को डीप फ्रायर से निकालें और उन्हें एक साफ पेपर नैपकिन में रखें ताकि यह अतिरिक्त तेल सोख ले। तली हुई मछली या लहसुन एओली के साथ फ्राई परोसें।
बेक्ड रुतबागा
सामग्री
- 1 रुतबागा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- ВЅ छोटा चम्मच समुद्री नमक
- ВЅ छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच अजमोद, कटा हुआ
विधि रुतबागा को छीलें और इसे Вј” मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। इस बीच ओवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। एक बड़े कटोरे में रुतबागा स्ट्रिप्स रखें और समुद्री नमक, लाल मिर्च, कटा हुआ अजमोद और लहसुन पाउडर छिड़कें।जैतून का तेल डालें और फिर स्ट्रिप्स को अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। रुतबागा की इन पट्टियों को पार्चमेंट पेपर से ढकी एक बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में रखें। 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि फ्राइज़ पके हैं या नहीं, इसे रसोई के चाकू की नोक से पोछें। अगर यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो फ्राई पक गए हैं। ओवन से निकालें और मेयोनेज़ या केचप के साथ परोसें।
ओरिएंटल रुतबागा फ्राइज़
सामग्री
- 1 रुतबागा
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चीनी पांच मसाला पाउडर
- 1” अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- ВЅ छोटा चम्मच समुद्री नमक
विधि रुतबागा को छीलें और इसे Вј” मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। रुतबागा स्ट्रिप्स को एक बड़े कटोरे में रखें और उसके ऊपर होइसिन सॉस और तिल का तेल डालें।इसके बाद समुद्री नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक और चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर डालें। एक चम्मच के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित कर लें कि प्रत्येक पट्टी सॉस और अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से लेपित हो। अब रुतबागा की इन पट्टियों को पार्चमेंट पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर एक ही परत में रखें। इसे 10-12 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि वे पक न जाएं। फ्राइज़ को ओवन से निकालें और डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
रुटाबागा फ़्राइज़ एक अच्छा फ़ास्ट फ़ूड विकल्प है और ये घर के बने फ़्रांसीसी फ़्राइज़ से ज़्यादा स्वादिष्ट और क्रंची होते हैं। रुतबाग में आलू की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे बहुत जल्दी कैरामेलाइज हो जाते हैं। इसलिए, फ्राइज़ को पकाते समय लगातार ओवन की जांच करना बेहतर होता है, ताकि फ्राइज़ जले नहीं। अब जब आप रुतबागा बनाना जानते हैं, तो इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
