साइट्रिक एसिड पाउडर कैसे खरीदें और इसके प्रमुख विकल्प क्या हैं?

साइट्रिक एसिड पाउडर का उपयोग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ बनाने और तीखी कैंडी बनाने में किया जाता है। आप इस पाउडर को स्वास्थ्य खाद्य केंद्रों या ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से थोक में खरीद सकते हैं।

होम कैनिंग और खाद्य संरक्षण के तरीके साइट्रिक एसिड पाउडर और क्रिस्टल के बिना समान नहीं होते। दरअसल, ये साइट्रिक एसिड उत्पाद खाद्य पदार्थों के छोटे पैमाने पर भंडारण के लिए बहुमुखी सामग्री हैं।पाउडर संस्करण खट्टा कैंडी, रस, पेय, और बहुत कुछ स्वादिष्ट बनाने में जोड़ा जा सकता है। साइट्रिक एसिड का एक और गहरा अनुप्रयोग सफाई गतिविधियों में इसका उपयोग कर रहा है। आप इसे प्राकृतिक तरीके से कठोर पानी को नरम करने के लिए भी जोड़ सकते हैं।

नाम ही दर्शाता है कि यह एक अम्ल है, जो खट्टे फलों में मौजूद पानी में घुलनशील अम्ल की नकल करता है। इसे एस्कॉर्बिक एसिड के साथ भ्रमित न करें, जिसका उपयोग विटामिन सी सप्लीमेंट तैयार करने के लिए किया जाता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, साइट्रिक एसिड कई ताजे, खट्टे स्वाद वाले फलों और सब्जियों में पाया जाता है। फलों के उदाहरण जो इसके समृद्ध स्रोत के रूप में काम करते हैं, नीबू और नींबू हैं। इन फलों से साइट्रिक एसिड पाउडर नहीं निकाला जाता है, लेकिन इसे चीनी मीडिया में नियंत्रित परिस्थितियों में मोल्ड कल्चर करके बनाया जाता है।

डिब्बाबंद करने के लिए इसका उपयोग करने का एक बड़ा लाभ यह है कि कटे हुए फलों और सब्जियों के रंग को खराब होने से रोका जा सकता है। सरल शब्दों में, साइट्रिक एसिड पाउडर उस ऑक्सीकरण को रोकता है जो आम तौर पर फलों की कटी हुई सतह पर होता है।जब खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है, तो यह हल्का अम्लीय पाउडर हानिकारक जीवाणुओं के विकास को भी धीमा कर देता है, जिससे खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाया जा सकता है। इस प्रकार, यदि आप घर पर खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने या डिब्बाबंद करने के शौकीन हैं, तो यह साधारण अम्ल निश्चित रूप से आपके खाद्य संरक्षण कार्य को पहले की तुलना में बहुत आसान बना देगा।

इसे कैसे खरीदें?

बाजार साइट्रिक एसिड पाउडर की विभिन्न उत्पाद लाइनों से भर गया है। फिर भी, आपको किस प्रकार के साइट्रिक एसिड की आवश्यकता है, इसका उपयोग करने के आपके उद्देश्य पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, सफाई गतिविधियों में उपयोग के लिए, आपको खाद्य ग्रेड की गुणवत्ता खरीदने के बारे में बहुत विशिष्ट होने की आवश्यकता नहीं है। दूसरी ओर, यदि आप डिब्बाबंद फलों के लिए साइट्रिक एसिड के पाउडर के रूप में खरीद रहे हैं तो खाद्य सुरक्षा की जांच अनिवार्य है। इसी तरह, पहले से तय कर लें कि आप साइट्रिक एसिड की कितनी मात्रा खरीदना चाहते हैं।

डिब्बाबंदी के उद्देश्य के लिए, आपको हर गैलन पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर की आवश्यकता होगी।अन्य रासायनिक व्युत्पन्न खाद्य योजकों के विपरीत, इस डिब्बाबंद उत्पाद की लागत बहुत कम है। आप इसे यहूदी खाद्य भंडारों से, या भरोसेमंद स्वास्थ्य खाद्य केंद्रों से थोक में खरीद सकते हैं। यदि आप इसे ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं से खरीद रहे हैं, तो एक संक्षिप्त बाजार सर्वेक्षण करें और उत्पाद समीक्षाओं की पहले ही जांच कर लें। इससे आपको सर्वोत्तम सौदे के साथ विश्वसनीय उत्पाद चुनने में मदद मिलेगी।

विकल्प

हम अक्सर ऐसे हालातों का सामना करते हैं, जब हमारे पास किसी ख़ास खाने की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री नहीं होती है। यदि साइट्रिक एसिड पाउडर के साथ ऐसा मामला होता है, तब भी आप अन्य खाद्य विकल्पों के साथ पकवान बनाना जारी रख सकते हैं। तो, व्यंजनों में साइट्रिक एसिड क्रिस्टल और पाउडर को बदलने के लिए क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? साइट्रिक एसिड के पाउडर के रूप में प्रतिस्थापित करने के लिए एक आदर्श विकल्प नींबू का रस है, जो हम सभी के रेफ्रिजरेटर में होता है। यदि आपके पास ताजा नींबू है, तो आप इसके विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए इसका रस निचोड़ सकते हैं।

साइट्रिक एसिड उत्पादों के स्थान पर नींबू के रस का उपयोग करते समय, वांछित खट्टा स्वाद प्राप्त करने के लिए रस की मात्रा बढ़ा दें।साइट्रिक एसिड पाउडर के एक बड़े चम्मच के स्थान पर आप 6 बड़े चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। जैसा कि आप नींबू का रस जोड़ रहे हैं, वांछित स्थिरता बनाने के लिए डिब्बाबंद पानी और अन्य सामग्री को समायोजित करें। यदि आपके पास न तो साइट्रिक एसिड का पाउडर है और न ही नींबू का रस, तो एक चम्मच पाउडर साइट्रिक एसिड के स्थान पर लगभग 8 बड़े चम्मच सिरके का उपयोग करें।

अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, केवल सही मात्रा में उपयोग करने का ध्यान रखें। उदाहरण के लिए कहें, खाद्य संरक्षण विधियों, जैसे ठंड, सुखाने और डिब्बाबंद करने के लिए इस अम्लीय पाउडर की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, सफाई उद्देश्यों के लिए इसे बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है।