आप सौंफ के बीज के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपको इस मसाले से एलर्जी है या आप इसके विपरीत हैं। यह स्वाद लेख सौंफ के कुछ आसानी से उपलब्ध विकल्पों के बारे में जानकारी प्रदान करता है।
भूमध्यसागरीय क्षेत्र के मूल निवासी, सौंफ़ का पौधा एक जड़ी-बूटी है जिसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। जहां सौंफ का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जाता है, वहीं बीजों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। सौंफ उन लोकप्रिय मसालों में से एक है जिनका इटालियन और भारतीय व्यंजनों में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
सौंफ के विकल्प
सौंफ के बीजों का एक अनूठा स्वाद होता है जिसकी तुलना सौंफ के बीज और नद्यपान के संयोजन से की जा सकती है। खड़ी लकीरों वाले ये छोटे, हरे-भूरे रंग के बीज व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग किए जाते हैं, विशेष रूप से इतालवी और एशियाई व्यंजनों में। इस मसाले का उपयोग मिस्र, उत्तरी अफ्रीकी देशों और कुछ अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है। इतालवी व्यंजनों के मामले में, सौंफ का उपयोग मुख्य रूप से पास्ता सॉस, सॉसेज, मीट बॉल्स आदि में किया जाता है। इसका उपयोग मछली के व्यंजनों और कई अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है। आप इस मसाले को सूप, पोर्क व्यंजन, मछली स्टॉक, सलामी और करी में पा सकते हैं। इसका उपयोग पूरे या जमीन के रूप में किया जा सकता है। जब आप इस मसाले से बाहर निकलते हैं, तो सौंफ के बीज के विकल्प के बारे में एक बुनियादी समझ आपकी मदद कर सकती है। जिन लोगों को सौंफ से एलर्जी है, वे व्यंजन तैयार करते समय इसके विकल्प चुन सकते हैं, जिसमें इस मसाले की आवश्यकता होती है। सौंफ के बीज के कुछ विकल्प नीचे दिए गए हैं।
- अनीस के बीज : सौंफ के बीज का एक आदर्श विकल्प सौंफ के बीज हैं, क्योंकि उनका स्वाद एक जैसा होता है। सौंफ की तुलना में सौंफ के बीज थोड़े छोटे और अधिक तीखे होते हैं। इसलिए, इन दोनों मसालों को समान मात्रा में एक दूसरे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
- जीरा : जीरा और सौंफ के बीज स्वाद में थोड़े अलग होते हैं। पूर्व में एक मसालेदार और मिट्टी की सुगंध है। यदि आपको एक चम्मच सौंफ के बीज की आवश्यकता है, तो आप इसे जीरा के बराबर मात्रा के साथ बदल सकते हैं।
- मुलेठी की जड़ : सौंफ के बीज का स्वाद मुलेठी की जड़ के समान होता है। हालांकि, मुलेठी की कम मात्रा का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि सौंफ की तुलना में इसका स्वाद अधिक तेज होता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको एक चम्मच सौंफ के बीज की आवश्यकता है, तो इसके स्थान पर आधा चम्मच मुलेठी पाउडर पर्याप्त होगा।
- कैरवे के बीज: यदि आपके पास ऊपर बताए गए सौंफ के बीज के विकल्प नहीं हैं, तो आप जीरा के बीज ले सकते हैं। भले ही, जीरा में सौंफ का मीठा स्वाद नहीं होता है, यह थोड़ा समान स्वाद प्रदान कर सकता है।
- सोआ के बीज : ये बीज स्वाद में जीरा जैसे लगते हैं, और इन्हें सौंफ के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां तक कि यह विकल्प भी सौंफ या सौंफ के बीज जितना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।
इन विकल्पों में सौंफ के विकल्प के रूप में सौंफ के बीज को आदर्श माना जा सकता है। यदि आपके पास यह मसाला नहीं है, तो आप किसी अन्य विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपकी रेसिपी में पिसी हुई सौंफ की जरूरत है, तो इसके विकल्प के लिए पिसी हुई सौंफ का इस्तेमाल करें। ये विकल्प पाक उद्देश्यों के लिए हैं, और यदि आप सौंफ को हर्बल उपचार के रूप में उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो प्रतिस्थापन का उपयोग करने से बचना बेहतर होगा। यहां तक कि अगर आप खाना पकाने के लिए सौंफ के विकल्प का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि विकल्प पकवान के स्वाद को नहीं बदलता है। इसलिए, किसी विशेष व्यंजन के लिए सौंफ का सही विकल्प चुनना आपके विवेक पर निर्भर करता है।
