मिरिन एक चावल की शराब है जिसका उपयोग आमतौर पर जापानी व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इस मसाले के विकल्प के बारे में यहां कुछ जानकारी दी गई है।
शीघ्र जवाब!
खातिर और चीनी का मिश्रण सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला विकल्प है क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह मिरिन जैसा स्वाद देता है।
खास व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाले जोड़ों में आपको प्रामाणिक भोजन हमेशा मिल सकता है, लेकिन इन व्यंजनों को घर पर आजमाने में कोई हर्ज नहीं है। हालाँकि, आपको हमेशा विशिष्ट सामग्री नहीं मिल सकती है जो एक नुस्खा मांगता है।मिरिन एक ऐसा घटक है जो जापानी भोजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि, यह पश्चिमी देशों में आसानी से नहीं मिलता है। यह एक राइस वाइन है जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और इसका स्वाद बहुत मीठा होता है। इस मसाला को बनाते समय चावल का किण्वन अत्यधिक नियंत्रित होता है क्योंकि शराब की मात्रा के बजाय वांछित मिठास पर ध्यान दिया जाता है। यह खातिर जितना लोकप्रिय नहीं है जिसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक है और यह इतना मीठा नहीं है। आप इसे किराने की दुकानों के एशियाई खंड में खोज सकते हैं या प्राच्य सामग्री में विशेषज्ञता वाली दुकानों पर जा सकते हैं। इस मसाले को खोजने के लिए शराब की दुकान एक और विकल्प है। इसे ऑनलाइन ऑर्डर करना आपके पास एक और विकल्प है, लेकिन फिर आपको भारी शिपिंग शुल्क देना होगा। उस मामले में, उसी के लिए विकल्प मदद कर सकते हैं।
मिरिन के लिए विकल्प
जरूरी है कि इस्तेमाल किए जा रहे विकल्प में एक चुटकी खटास के साथ सूखी मिठास भी हो। आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले विकल्प जो नुस्खा के स्वाद या स्वाद को किसी भी तरह से नहीं बदलते हैं, चीनी के साथ मिश्रित सफेद शराब, या सूखी शेरी हैं।
कारण
खातिर का उपयोग करना और उसमें चीनी मिलाना, एक ऐसी प्रथा है जिसका ज्यादातर मिरिन प्रतिस्थापन के लिए पालन किया जाता है। चूँकि मिरिन को अक्सर मीठी खातिर कहा जाता है, खातिर मोटे तौर पर एक ही स्वाद और स्वाद को एक नुस्खा प्रदान करता है। हालाँकि, आपको अल्कोहल की मात्रा कम करनी होगी और इसे मिरिन के समान स्तर पर लाने के लिए इसमें चीनी मिलानी होगी। जिस अनुपात में आपको खातिर स्थानापन्न करना चाहिए वह इस प्रकार है:
1 छोटा चम्मच। मिरिन=1 बड़ा चम्मच। खातिर + 2 छोटा चम्मच। चीनी
सुनहरी वाइन
श्वेत शराब भी एक प्रतिस्थापन के रूप में काम करने के लिए जानी जाती है जब इसका उपयोग उसी अनुपात में किया जाता है जिस अनुपात में चीनी और सेक किया जाता है। यह थोड़ा फलदार स्वाद दे सकता है।
1 छोटा चम्मच। मिरिन=1 बड़ा चम्मच। सफेद शराब + 2 चम्मच। चीनी
रूखी शैरी
ड्राई शेरी के कड़े और अम्लीय स्वाद के कारण इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे समान अनुपात में प्रतिस्थापन के रूप में जोड़ा जा सकता है।इसका उपयोग करते समय, शेरी में इसकी सामग्री के अनुसार अपने नुस्खा की नमक सामग्री को समायोजित करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, मीठे स्वाद के लिए शेरी में थोड़ी चीनी मिलाना बेहतर होता है।
1 छोटा चम्मच। मिरिन=1 बड़ा चम्मच। सूखी शेरी + आधा चम्मच. चीनी
सिरका
अगर आप एक गैर-मादक विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो सिरके का भी उपयोग किया जा सकता है। परिणाम उपयोग किए जा रहे सिरके के प्रकार पर निर्भर करेगा क्योंकि कुछ मामलों में सिरका का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। भले ही राइस वाइन और राइस वाइन विनेगर का परस्पर उपयोग किया जाता है, आप प्रामाणिक स्वाद और स्वाद को याद कर सकते हैं। व्हाइट वाइन या डिस्टिल्ड व्हाइट वाइन विनेगर का भी प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि आम नहीं है और ज्यादा पसंद नहीं किया जाता है।
1 छोटा चम्मच। मिरिन=1 बड़ा चम्मच। सिरका + ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
खाना बनाने में इस्तेमाल किया जाता है
हालांकि जापानी त्योहारों के दौरान मिरिन पीने का रिवाज है, इसका प्राथमिक उपयोग खाना पकाने में होता है।एक नुस्खा के लिए एक मीठा स्वाद प्रदान करने के अलावा, यह ग्रील्ड मांस और सब्जियों के लिए एक समृद्ध शीशा भी प्रदान करता है। यह ज्यादातर जापानी सॉस और ग्लेज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, और मांस की तेज गंध को मारने के लिए मछली के व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
उपर्युक्त विकल्पों में से किसी एक को चुनना नुस्खा की मांग पर निर्भर करेगा। इसके अलावा, टेरीयाकी सॉस और डिप्स के लिए खातिर और चीनी का मिश्रण एक आदर्श विकल्प हो सकता है। शेरी का चुनाव तभी करें जब आपको सेक या व्हाइट वाइन न मिले।
