हर देश के खान-पान में कुछ न कुछ खास या अनोखा होता है और बोलीविया का खाना भी इसका अपवाद नहीं है। आइए देखें कि जब आप बोलिविया में हों और भूखे हों तो क्या उम्मीद करें और किन चीजों को आजमाएं।
जब भी मैं किसी को यह कहते हुए सुनता हूं, "ओह, मैं इतना खाने वाला नहीं हूं - आप देखते हैं, मैं केवल जीने के लिए खाता हूं", मैं मानसिक रूप से उनके चेहरे पर थप्पड़ मारता हूं। या तो वे झूठ बोल रहे हैं या वे बहुत दुखी हैं - किसी भी तरह से, वे मेरी शुद्ध अवमानना अर्जित करते हैं। मैं सही मायने में यह नहीं समझ पा रहा हूं कि लोग शेप में आने के लिए खुद को भूखा क्यों मार रहे हैं - हैलो...! कभी एक्सरसाइज या वर्कआउट के बारे में सुना है? इसके अलावा, जो लोग कहते हैं कि वे आनंद के लिए नहीं खाते हैं, बल्कि एक जैविक आवश्यकता को पूरा करने के लिए वे या तो लाइलाज निराशावादी हैं या दयनीय हारे हुए हैं जिनके पास प्रयोग करने और अलग-अलग खाद्य पदार्थों को आज़माने की हिम्मत नहीं है। किसी भी तरह से, मैं उन लोगों पर भरोसा नहीं करता जो इनमें से किसी भी श्रेणी से संबंधित हैं - मुझे लगता है कि उनमें या तो ईमानदारी की कमी है या वे नकारात्मकता से भरे हुए हैं। आप सोच रहे होंगे कि मैंने एक व्याख्यान के साथ शुरुआत क्यों की जब मुझे बोलिवियन भोजन पर चर्चा करनी चाहिए तो एक पेटू क्यों होना चाहिए।
खैर, बात यह है कि उच्चभूमि संस्कृति के साथ तालमेल बिठाते हुए, बोलीविया के लोग अपने भोजन से प्यार करते हैं और स्वास्थ्यप्रद शानदार खाने वालों के रूप में जाने जाते हैं। बोलिविया में, यह दिन की शुरुआत बड़ी और धीरे-धीरे धीमी होने के बारे में है क्योंकि आप निष्कर्ष के करीब हैं - दिन के अंत को चिह्नित करने के लिए एक उदार दोपहर के भोजन के साथ एक उदार दोपहर के भोजन के बाद एक शानदार नाश्ता। क्या आहार विशेषज्ञ और चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार भी दैनिक भोजन का कार्यक्रम ऐसा नहीं है? इस तरह, मुझे कहना होगा, जहां तक मात्रा और समय का संबंध है, अधिकांश दक्षिण अमेरिकी खाद्य संस्कृतियां कुछ सबसे वैज्ञानिक और पाचन अनुकूल मामले हैं। तो, विशिष्ट बोलिवियाई भोजन में क्या शामिल है? जानने के लिए आगे पढ़ें।
पारंपरिक बोलिवियन खाना
यदि आप नियमित रूप से एक उच्च प्रोटीन-उच्च कार्ब मांस और आलू की दिनचर्या को चयापचय करने में सक्षम हैं, तो बोलिवियाई भोजन निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा क्योंकि बोलीविया में बहुत सारे आलू, सूअर का मांस, चिकन शामिल हैं और चावल उनके दैनिक मेनू में।बेशक, सब्जियां भी हैं। दोपहर का भोजन दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होता है और इसमें ज्यादातर सूप, एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक मिठाई शामिल होती है। बोलिवियाई भोजन अनिवार्य रूप से अधिक तीखा नहीं होता है, लेकिन वे एक साल्सा सॉस बनाते हैं जिसे ललजवा या लालजुआ कहा जाता है जिसे व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है यदि आपका तालू कुछ मसाले चाहता है। मैं कुछ पारंपरिक बोलीवियाई व्यंजनों को सूचीबद्ध कर रहा हूं, जिन्हें अगर आप इस खूबसूरत देश की यात्रा पर जाना चाहते हैं तो अवश्य आजमाएं।
Fritanga
फ्रिटांगा कोलम्बिया की एक आम खाने की रेसिपी है जो एक मीट प्लैटर है जिसमें मीट के अलग-अलग तले हुए टुकड़े होते हैं। हालांकि, बोलिवियन फ्रिटांगा सूअर के मांस से बना एक गाढ़ा स्टू है। यह कुछ हद तक मसालेदार व्यंजन है जिसमें लहसुन, काली मिर्च, अजवायन, अजमोद, जीरा और सीताफल जैसे गर्म मसालों के किसी भी संयोजन का मध्यम छिड़काव होता है। पोर्क के अलावा टमाटर और प्याज भी डाले जाते हैं।
S alteГ±a
अगर आपने कभी एम्पानाडास को आजमाया और पसंद किया है, तो आप पूरी तरह से साले के प्यार में पड़ जाएंगे! एक बंद पेस्ट्री खोल के अंदर चिकन, बीफ या सूअर का मांस (मध्यम मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया हुआ) की उदार मदद से बनाया गया, नमकीन जीभ के लिए एक इलाज है और पूरे देश में बहुतायत से उपलब्ध स्नैक है।साल्टेग±शाकाहारी भरने के साथ भी हैं।
Humita
मीठे मक्के के आटे से बना हुमिटास (जिसे बोलिविया में ह्यूमिंटास भी कहा जाता है) बोलिवियाई लोगों का मुख्य भोजन है। इसे केले के पत्ते या मकई की भूसी के अंदर नम और मीठे मकई के आटे को लपेटकर बनाया जाता है और धीरे-धीरे उबाल कर या भाप में पकाया जाता है। इन्हें कभी-कभी तेल में भी पकाया जाता है लेकिन धीरे-धीरे।
ChincharrГіn
अगर आप एक समर्पित मांस प्रेमी हैं तो आपको यह पसंद आएगा। मुख्य रूप से फैटी पोर्क रिंड से बना है और उबले हुए मकई के साथ, यह व्यंजन एक बेहद लोकप्रिय बोलिवियन स्नैक है जो भर रहा है लेकिन भारी नहीं है। इस व्यंजन के बीफ, मटन और चिकन के रूप भी मौजूद हैं।
चार्क डे लामा
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह लामा का मांस है जिसे सुखाकर तला जाता है। पनीर और मकई इस व्यंजन के साथ सामान्य रूप से परोसे जाते हैं।
चंगा डे पोलो
चंका डे पोलो के रूप में भी जाना जाता है, यह चिकन के साथ एक मांसाहारी सूप है जिसका मुख्य घटक है, हालांकि खरगोश या गिनी पिग संस्करण भी आम हैं। इसमें आलू और प्याज भी शामिल हैं और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट है।
लेचगैन अल हॉर्नो
अगर आप मांसाहारी और आलू खाने के शौकीन हैं, तो यह आपके लिए है! यह व्यंजन दूध पीते सुअर को भून कर बनाया जाता है और आलू के साथ परोसा जाता है।
इन लुभावने खाद्य पदार्थों के अलावा, आपको कुछ स्थानीय पेय विशिष्टताओं जैसे चिचा (किण्वित मकई से बने, स्वाद में खट्टा), सिंगानी (बोलिवियाई अंगूर ब्रांडी), तोजोर (परोसने के लिए गाढ़ा मकई पेय) का सेवन करना चाहिए और गर्म सेवन किया जाता है), एपी और ज़ोमो (दोनों मीठे मकई के आटे से बने)। मुझे यकीन है कि इन सभी बोलिवियाई खाद्य तथ्यों को पढ़ने से आपके सेरिबैलम (मस्तिष्क का स्वाद केंद्र, जो लोग सोच रहे हैं) को जगा दिया है। खैर, इनके बारे में लिखने से निश्चित रूप से मेरी स्वाद की कलियाँ मुझे बोलीवियाई भोजन की कुछ उदार मदद के साथ जोड़ने के लिए प्रेरित करती हैं!
