कैस्टर शुगर बनाम. पीसा हुआ चीनी: यहाँ वह है जो आपको जानना चाहिए

चीनी अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है, उनमें से कैस्टर शुगर और पाउडर चीनी है। अक्सर भ्रम होता है कि कैस्टर शुगर या पाउडर चीनी का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसका सामना हममें से अधिकांश लोग करते हैं। इस लेख के साथ, हम कैस्टर शुगर और पाउडर चीनी के बीच के अंतर को जानेंगे।

क्या आपके साथ ऐसा हुआ है कि आप एक केक बेक करना चाहते थे, जहां रेसिपी में कैस्टर शुगर की मांग की गई थी और आपके पास घर पर केवल पाउडर चीनी थी।यह तब है जब आप जानना चाहते थे कि क्या आप पाउडर चीनी के लिए कैस्टर चीनी को बदल सकते हैं। वैसे आप अकेले नहीं हैं। बहुत सारे लोग हैं, जिन्होंने ऐसी स्थिति का सामना किया है। इसलिए, कैस्टर शुगर को अक्सर पाउडर चीनी के खिलाफ पिच किया जाता है। ये दोनों प्रकार की चीनी एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। क्या उन्हें एक दूसरे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इनमें से कन्फेक्शनरों की चीनी कौन सी है? इन सवालों के जवाब यह सुनिश्चित करेंगे कि जब आप अपने प्रियजनों के लिए एक विशेष पकवान बना रहे हों तो आपको नुकसान नहीं होगा।

कैस्टर शुगर और पाउडर शुगर के बीच के अंतर को समझने के लिए, हम पहले देखेंगे कि कैस्टर शुगर क्या है और पाउडर शुगर क्या है और फिर अंतर की ओर मुड़ें।

कैस्टर शुगर और पाउडर शुगर में क्या अंतर है?

यदि किसी को अलग-अलग व्यंजनों पर एक नज़र डालनी है, तो सामग्री की सूची में आप या तो कैस्टर चीनी या पाउडर चीनी शामिल पाएंगे। हो सकता है कि कुछ रेसिपी ऐसी हों, जिनमें कैस्टर और पाउडर चीनी दोनों के इस्तेमाल की ज़रूरत हो।

कैस्टर शुगर क्या है?

कास्टर शुगर में चीनी के महीन दाने होते हैं, जिनमें जल्दी घुलने वाले गुण होते हैं। यह वह चीनी है, जिसका उपयोग अक्सर बारटेंडर और बेकर करते हैं। इसे अरंडी चीनी के रूप में भी लिखा जाता है। इस चीनी के पैकेट पर अक्सर 'सुपरफाइन शुगर' का लेबल लगा होता है। यह परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों रूपों में उपलब्ध है।

कैस्टर शुगर का विकल्प पिसी हुई पारंपरिक चीनी हो सकती है। कैस्टर शुगर की बनावट पारंपरिक चीनी और कन्फेक्शनर की चीनी की बनावट के बीच होती है। बारीक पिसा होने के कारण यह आसानी से घुल जाता है। इस चीनी का उपयोग अक्सर मेरिंग्यू बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पेय पदार्थों में भी किया जाता है, ताकि कंटेनर के तल पर अघुलनशील क्रिस्टल की कोई परत न हो।

चीनी पाउडर क्या है?

पाउडर चीनी बहुत महीन चीनी होती है, जिसे कन्फेक्शनर की चीनी, फ्रॉस्टिंग या आइसिंग शुगर के रूप में जाना जाता है।इसे 10X या 4X चीनी के रूप में भी जाना जाता है। इस खाद्य योजक का उपयोग बेकर्स द्वारा भी किया जाता है। इसे दानेदार चीनी से प्राप्त किया जाता है। अक्सर इस चीनी में कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि चीनी में गुठलियां न पड़ें। 14X इस चीनी का उच्चतम पीस है।

चीनी को जितना ज्यादा पीसेंगे, चीनी उतनी ही जल्दी घुलेगी। इसलिए, यह व्हिपिंग क्रीम के लिए सबसे उपयुक्त है। यह फाइन और सुपर फाइन वर्जन में भी उपलब्ध है। इस वर्गीकरण में, चीनी के दाने के आकार का संदर्भ दिया गया है। हालांकि इसमें कॉर्नस्टार्च होता है, चीनी को अक्सर चीनी से किसी भी गांठ को हटाने के लिए छान लिया जाता है।

कैस्टर शुगर बनाम। पिसी चीनी

अब जब आप जान गए हैं कि कैस्टर शुगर क्या है और पाउडर शुगर क्या है, तो हम दोनों के बीच के अंतर की ओर मुड़ेंगे। कैस्टर शुगर बहुत महीन चीनी होती है, जिसे 'सुपरफाइन' चीनी के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि, यह पाउडर चीनी की तरह महीन नहीं होता है जिसमें कॉर्नस्टार्च मिलाया जाता है।घर पर पिसी हुई चीनी बनाना भी संभव है। लगभग 1 कप दानेदार चीनी को 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि आपको पाउडर के रूप में चीनी न मिल जाए। इस्तेमाल करने से पहले चीनी को एक तरफ रख दें। पिसी चीनी की तरह घर पर भी कैस्टर शुगर बना सकते हैं. आपको बिना किसी एडिटिव्स के दानेदार चीनी को महीन पीसना होगा। जब आप कैस्टर शुगर बनाते हैं तो उसे खोलने से पहले 5 से 10 मिनट के लिए चीनी को ब्लेंडर में रहने दें, क्योंकि यह चीनी की धूल को जन्म देती है।

बहस को निपटाने के लिए, कैस्टर शुगर और पाउडर चीनी दोनों में अंतर यह है कि पाउडर चीनी में कॉर्नस्टार्च होता है, जबकि कैस्टर शुगर में नहीं होता है। वहीं, कैस्टर शुगर की तुलना में पाउडर चीनी महीन होती है। अब जब आप अंतर जान गए हैं, तो जब आप एक विशेष नुस्खा पका रहे हों तो आपको नुकसान नहीं होगा।