अगर आप एक परफेक्ट स्पंज केक बनाना चाहते हैं, तो आपको सही सामग्री को सही तरीके से मिलाना होगा। यहाँ स्क्रैच से स्पंज केक बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।
स्पंज केक को मूल रूप से यूरोपीय कहा जाता है, और यह सबसे पुराना बिना खमीर वाला केक है। पारंपरिक स्पंज केक व्यंजनों में अंडे या लेवनिंग एजेंटों को छोड़कर किसी भी प्रकार का वसा नहीं होता है। आजकल, यह केक विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध है, लेकिन इसकी बनावट स्पंज की तरह ही - फूली और हवादार रहती है।हालांकि स्पंज केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको एक उत्तम केक बनाने के लिए उचित विधि का पालन करना चाहिए। शुरुआत से स्पंज केक बनाने की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।
आसान स्पंज केक
सामग्री
- केक का आटा - 2 कप
- अंडे - 4 (बड़े)
- चीनी - 1 कप
- अनसाल्टेड मक्खन (नरम किया हुआ) – 1 कप
- नींबू का छिलका - आधे नींबू से
- वेनिला अर्क - आधा चम्मच।
- गर्म पानी (या दूध) - 2 बड़े चम्मच।
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
कैसे तैयार करेंलेमन जेस्ट और चीनी को एक फूड प्रोसेसर में तब तक ब्लेंड करें जब तक वे एक महीन पाउडर न बन जाएं। लेमन जेस्ट-शुगर पाउडर के साथ एक कटोरे में नरम मक्खन डालें।इन सामग्रियों को लगभग पांच से सात मिनट तक या जब तक वे फूले हुए न हो जाएं, तब तक फेंटें। इस मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें। प्रत्येक अंडे को जोड़ने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें, ताकि वे मक्खन में अच्छी तरह मिल जाएँ। एक बार हो जाने पर, नींबू का रस, पानी और वेनिला एसेंस डालें। इस मिश्रण को अलग रख दें। एक और कटोरा लें और आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। आप इस मिश्रण को दो से तीन बार छान भी सकते हैं, ताकि ये अच्छे से मिक्स हो जाएं।
इस आटे के मिश्रण का लगभग आधा हिस्सा अंडे-मक्खन-चीनी के बैटर में मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उन्हें (कम आंच पर) ब्लेंड करें। बचे हुए आटे का मिश्रण डालें और मध्यम गति पर दस मिनट के लिए ब्लेंड करें। बैटर को तब तक अच्छी तरह से ब्लेंड करें जब तक बैटर में ग्लॉसी फिनिश के साथ मार्बल जैसा टेक्सचर विकसित न हो जाए। यह मिक्सिंग स्टेप बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सही ब्लेंडिंग है जो हवा के बुलबुले बनाता है, जो केक के फ्लफी टेक्सचर के लिए जिम्मेदार होते हैं। बैटर को घी लगे सांचे में डालें, और ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें जो 350 ° F पर पहले से गरम है।एक बार हो जाने के बाद, स्पंज केक सुनहरे रंग का हो जाएगा, और किनारे मोल्ड से अलग होने लगेंगे। आप इस केक को आइसिंग के साथ या बिना आइसिंग के परोस सकते हैं।
चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
- केक का आटा - Вѕ कप
- कोको पाउडर – आधा कप
- चीनी - 2 कप + 2 बड़े चम्मच।
- अंडे – 8
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- दूध - Вј कप
- नमक - 1 चम्मच।
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
कैसे तैयार करेंएक सॉसपैन लें और उसमें दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ दूध डालें। दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। एक अन्य कटोरे में, लगभग दस मिनट के लिए दो कप चीनी के साथ अंडे (तेज गति से) फेंटें; या जब तक मिश्रण फ्लफी हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए।अब, बीटर की गति कम करें, और धीरे-धीरे वैनिला और मक्खन के साथ गरम किया हुआ गुनगुना दूध डालें। अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें। अब मैदा को बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और नमक के साथ मिलाएं; और मिश्रण को दो से तीन बार छान लें। मक्खन-चीनी के घोल में मैदा डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक बैटर मार्बल जैसा और चमकदार न हो जाए। केक पैन को चिकना करने के लिए बचे हुए मक्खन का उपयोग करें, जिसमें आपको केक बैटर डालने से पहले थोड़ी चीनी छिड़कनी है। लगभग 30 मिनट के लिए बैटर को ओवन में बेक करें, जो 350° F पर पहले से गरम है। परोसने से पहले केक को दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।
ये रेसिपी आसान और सरल हैं, और इन्हें बिना ज्यादा मेहनत के तैयार किया जा सकता है। तो, उन्हें आज़माएं और स्वादिष्ट घर का बना स्पंज केक का आनंद लें।
