दिल की शराब के बिना आपका डिनर और खजूर अधूरा है। शराब के बारे में बात करें, और आप पहले से ही सम्मोहित महसूस करते हैं। यहां, हम देखेंगे कि वाइन को कैसे हवा देना है, और उस पर संपूर्ण विचार।
स्वाद वह है जिसकी हमें तलाश है। उत्तम स्वाद और सुगंध के बिना शराब क्या है। एक गिलास खराब चखने वाली शराब के लिए भी जीवन में बहुत कम क्षण हैं।तो आप शराब में वह समृद्ध स्वाद और स्वाद कैसे प्राप्त करते हैं। सरल, शराब को एरेट करें। बहुत छोटा उत्तर, मैं सहमत हूँ। तो आइए सबसे पहले समझते हैं कि एरेटिंग वाइन का मतलब क्या होता है। इसका अर्थ है वाइन को 'साँस' लेने देना, वाइन को आसपास की हवा में उजागर करना, और हवा को वाइन के साथ घुलने देना। इसे निस्तारण भी कहते हैं। अब आपके द्वारा प्रश्न पूछे जाने की संभावना है कि लोग वाइन को ऑक्सीजनेट या ऑक्सीजनेट क्यों करते हैं, और क्या मुझे यह करना चाहिए? किस तरह की वाइन को वातन की आवश्यकता होती है और कितने समय के लिए? और अधिक। इन सभी सवालों पर टिके रहें। हम यहां वाइन को हवा देने के बारे में कई और रोचक तथ्यों पर चर्चा करने जा रहे हैं।
वाइन में हवा क्यों दें
जैसा कि पहले चर्चा की गई है, हम जानते हैं कि एरेटिंग कुछ हवा मिलाना है, इसे सांस लेने दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि शराब का स्वाद बेहतर हो। इसे हवा के साथ मिलाने से स्वाद और सुगंध खुल जाती है, स्वाद बढ़ जाता है और यह अधिक आनंददायक हो जाता है। एक बार जब आप शराब को हवा के संपर्क में लाते हैं, तो शराब के अणुओं का अनुकरण होता है, इसे आगे हवा के साथ मिलाता है, और इसे गर्म भी करता है।
शराब को हवा देने के अन्य कारण हैं:
- टैनिन एक रासायनिक पदार्थ है जो वाइन में पाया जाता है, जो वाइन को एक कसैला, तीखा स्वाद बनाता है जो होंठों/मुंह को पकौड़ा बनाता है।
- कुछ वाइन में, विशेष रूप से युवा वाइन में, टैनिन कठोर और मजबूत हो सकता है, और वाइन के समृद्ध स्वाद पर हावी हो सकता है। पुरानी वाइन के मामले में, टैनिन धीरे-धीरे नरम हो जाता है और उम्र के साथ स्वाद के साथ विलीन हो जाता है।
- कभी-कभी, थोड़ा सा वातारण बोतल में अजीब, दुखद और अप्रिय गंध/सुगंध से छुटकारा पाने में मदद करता है जो इसे खोलने के बाद बनी रहती है।
वाइन बनाना
वाइन में हवा देना सिर्फ बोतल का कॉर्क खोलना और उसे कुछ देर के लिए छोड़ देना नहीं है। इस मामले में वाइन के सांस लेने की बहुत कम गुंजाइश होती है, इसलिए यह तरीका उतना ही अच्छा है जितना कि वाइन को हवा न देना। यह प्रक्रिया बिल्कुल कला की तरह है, जिसे सही तरीके से और सही समय पर करने के सभी पहलुओं को समझ लेने पर उसमें पूर्णता आ जाएगी।
अलग-अलग तकनीकों से वाइन को हवा देने के तरीके देखें।
- ग्लास: एक ग्लास वाइन को हवा देने के लिए, पहले इसे ग्लास में डालें और चखें। यदि इसका स्वाद बहुत कठोर है, तो आप कुछ टैनिन से छुटकारा पाना और स्वाद बढ़ा सकते हैं। बस वाइन को गिलास में घुमाएं। अब फिर से सिप करें और चखें। अगर आपको लगता है कि स्वाद और अधिक चिकना होना चाहिए तो फिर से घुमाएँ। सुनिश्चित करें कि आप हर घुमाव के बाद स्वाद लेते हैं और एक बार जब यह समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेता है तो बंद कर दें।
- एक पूरी बोतल: यदि आप बड़ी मात्रा में शराब को हवा देना चाहते हैं, तो आपको इसे एक बड़े बर्तन में डालना होगा, जैसे कि एक कंटर, एक बड़ा कटोरा, घड़ा, आदि। अब इसे रहने दें कभी वातन के लिए।
शराब को कंटर में डालना इसे वातारण करने का एक पारंपरिक तरीका है। हालाँकि, आज बाजार में कई तरह के एयरेटर उपलब्ध हैं। उनमें से कुछ को नीचे सूचीबद्ध किया गया है।
- पोर थ्रू: ये एरेटर वाइन मिक्सिंग का असरदार असर पैदा करते हैं।इसके लिए वे बरनौली के सिद्धांत का प्रयोग करते हैं। उदाहरण के लिए विंटुरी एसेंशियल या वीनो2 एरेटर। वाइन इस एरेटर के बड़े टॉप बाउल की तरह एक चैम्बर से बहती है और एरेटर के एक संकरे रास्ते से गुजरती है, यहाँ सक्शन बनाया जाता है और एक छोटा सा एयर होल होता है और जो हवा को वाइन के साथ मिलाने की अनुमति देता है। जब यह नीचे से बाहर निकलता है तो अधिक वातन होता है जिससे आपको न्यूनतम समय में चिकनी और समृद्ध शराब मिलती है। आप वाइन को सीधे वाइन कैरफ़ या वाइन ग्लास में डाल सकते हैं।
- वाइन फ़नल: ये सामान्य फ़नल की तरह काम करते हैं। वे एयरेटर्स के माध्यम से डालने के समान ही काम करते हैं, हालांकि, उनके पास सक्शन नहीं बनाया गया है क्योंकि इसमें मदद करने के लिए कोई वायु छिद्र नहीं है। भले ही नाम मूल लगता है, आप स्टाइलिश डिज़ाइन वाले इन फ़नल की एक किस्म प्राप्त कर सकते हैं। उनमें से कुछ में हवा के छिद्र भी होते हैं और तलछट छलनी के साथ भी आते हैं।
विभिन्न प्रकार की वाइन को हवा देना
ऐसी कुछ वाइन हैं जो वास्तव में वातन द्वारा स्वाद और स्वाद को बढ़ाती हैं। ज़्यादातर रेड वाइन, कुछ डेज़र्ट वाइन और कुछ व्हाइट वाइन में वातायन की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य वाइन का आनंद वांछनीय तापमान में बिना एयरिंग के लिया जा सकता है।
- यंग रेड वाइन : वाइन जितनी छोटी होती है, उसे वातारण की उतनी ही अधिक आवश्यकता होती है। यंग वाइन से हमारा तात्पर्य वाइन से है जो 7 साल और उससे कम उम्र की है। वातित होने पर ये वाइन बेहतर स्वाद लेते हैं। उन्हें लगभग 1-2 घंटे के वातन की आवश्यकता होती है, हालांकि आप उन्हें नरम होने की जांच करने के लिए आधे घंटे के बाद चख सकते हैं। कैबेरनेट सॉविनन, बोर्डो जैसी वाइन, और उत्तरी रोन घाटी की अधिकांश वाइन, और कई इतालवी वाइन का स्वाद वातन के बाद सबसे अच्छा होता है।
- सफ़ेद वाइन : कुछ अच्छी और सूखी सफ़ेद वाइन वातारण से फ़ायदा उठाती हैं। अधिकांश सफेद वाइन में 15-20 मिनट का वातन पर्याप्त होता है। फुल-बॉडी वाली सफेद बरगंडी, सफेद बोर्डो, और अलसैस सफेद जैसी वाइन का स्वाद वातन के बाद बेहतर होता है।
- पुरानी रेड वाइन : इनमें से अधिकांश वाइन के लिए, केवल कुछ मिनटों का वातन स्वाद और स्वाद लाएगा। वाइन जो 5-8 साल और पुराने हैं उन्हें व्यक्तिगत पसंद पर वातन की आवश्यकता होती है, आप चखने के बाद तय कर सकते हैं कि क्या आप इसे कुछ मिनट और अधिक के लिए वातन करना चाहते हैं।अतिरिक्त वातन के साथ इनका स्वाद काफी हद तक शांत हो जाएगा।
- विंटेज पोर्ट वाइन : इन युवा विंटेज पोर्ट वाइन में से कुछ टैनिन से भरपूर होती हैं। खपत से पहले उन्हें घंटों वातन की आवश्यकता हो सकती है। चूंकि वे भी तलछट से भरे हुए हैं, आप बोतल को सीधा रखना चाह सकते हैं और तलछट को कुछ दिनों के लिए आधार पर बसने दें।
- अन्य अपवाद : वाइन जैसे स्पार्कलिंग वाइन, लाइट रेड वाइन जैसे ज़िनफैंडल्स, टॉनी पोर्ट्स। कम टैनिन युक्त वाइन जैसे Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes। इटैलियन रेड्स जैसे बारबरास, डोलसेटोस और लाइटर चियांटिस को बिना वातन के सबसे अच्छा खाया जाता है। साथ ही सस्ती रेड वाइन (लगभग $10 या उससे अधिक) को ज्यादातर वातन की आवश्यकता नहीं होती है।
वाइन को हवा देने के तरीके और विभिन्न वाइन पर वातन के प्रभाव के बारे में सभी तथ्यों से अवगत होना उपयोगी है। तो क्या आपका गिलास पूर्णता से भर गया है, 'आत्मा के लिए भगवान द्वारा बनाए गए पेय' के नाम से जाना जाता है।और सभी शराब प्रेमियों के लिए, यहाँ एक टोस्ट है ... "ГЂ votre santГ©!"
