ब्रिस्केट मांस के उन कठोर कटों में से एक है जो धूम्रपान करने वालों में पकाया जाता है। ओवन में ब्रिस्किट पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
गोमांस के कुछ अन्य कटों के विपरीत, ब्रिस्केट सख्त होते हैं, जिनमें बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं। यह गाय की छाती के निचले भाग से प्राप्त होता है; और माना जाता था कि बहुत लंबे समय तक बीफ का घटिया कट था। अब, यह स्वादिष्ट और लोकप्रिय बीफ़ कट्स में से एक के रूप में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, एक ब्रिस्केट को ठीक से पकाया जाना चाहिए, ताकि यह निविदा और साथ ही स्वादिष्ट बना सके।
ओवन में ब्रिस्केट पकाना
आप ब्रिस्केट को फ्लैट कट के रूप में खरीद सकते हैं जिसमें कम वसा होती है, या अधिक वसा वाले पॉइंट कट के रूप में। फैट कैप वाले पूरे ब्रिस्केट्स को ज्यादातर पसंद किया जाता है, और इस प्रकार को 'पैकर्स कट' कहा जाता है। जबकि त्वरित खाना पकाने के तरीकों के लिए गोमांस के निविदा कटौती को प्राथमिकता दी जाती है; सख्त, जैसे ब्रिस्केट, को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, वह भी कम आँच पर। मांस में ऊतकों को तोड़ने के लिए यह धीमी गति से खाना पकाने की विधि आवश्यक है, ताकि इसे निविदा और स्वादिष्ट बनाया जा सके। लंबे समय तक बार्बेक्यू स्मोकर पर धीमी आंच पर धूम्रपान करना, ब्रिस्केट पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। ओवन में ब्रिस्किट पकाना भी संभव है। यहां कुछ आसान तरीके दिए गए हैं।
आसान बीफ ब्रिस्केट
सामग्री
- ट्रिम किया हुआ बीफ़ ब्रिस्केट - 4 पाउंड
- बीफ स्टॉक - 1ВЅ कप
- मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- सूखी सरसों - 2 चम्मच।
- लहसुन पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी काली मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
- कुटा हुआ तेज पत्ता – 1
तैयार कैसे करें
मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, कुटी हुई तेजपत्ता, नमक, चीनी, सूखी सरसों और काली मिर्च पाउडर को मिलाकर एक सूखा रब बनाएं। रब को पूरे ब्रिसकेट पर लगाएं और एक तरफ रख दें। एक रोस्टिंग पैन लें और उसमें ब्रिस्केट रखें। लगभग एक घंटे के लिए ब्रिस्किट को ओवन में भूनें, जो कि 350 ° F पर पहले से गरम है। एक बार हो जाने के बाद, पैन को बाहर निकालें और बीफ़ स्टॉक डालें। आप इसमें थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं, जब तक कि पैन में कम से कम आधा इंच तरल न हो जाए। पैन को ढक्कन से सुरक्षित रूप से ढक दें और अगले तीन घंटे तक पकाएं। इस बार, तापमान को 300° F तक कम किया जाना चाहिए। इसलिए, इस मामले में, खाना पकाने का कुल समय चार घंटे है। हालांकि, अगर मांस नरम नहीं है, तो आप कुछ और समय के लिए पकाना जारी रख सकते हैं।मांस को कांटे से जांचा जा सकता है कि यह पक गया है या नहीं।
मसालेदार ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट
सामग्री
- बिना छंटा हुआ बीफ ब्रिस्केट - 4 पाउंड
- एप्पल साइडर सिरका - Вј कप
- वॉस्टरशायर सॉस - 1/8 कप
- सोया सॉस - Вј कप
- तरल धुआं - Вј कप
- ब्लैक कॉफ़ी - Вј कप
- कुटी हुई लहसुन की कलियां – 5
- बड़ा प्याज - 1 (स्लाइवर्स में काटें)
- केयेन - 2 चम्मच।
- पिसी काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 2 बड़े चम्मच।
- स्लाइस्ड जलापेनोस (ताज़ा) – 4
तैयार कैसे करें
कैयेन, काली मिर्च, लहसुन और नमक मिलाकर एक सूखा मलाई बनाएं। इसे पूरे ब्रिसकेट पर लगाएं और एक तरफ रख दें।एक बड़ा रोस्टिंग पैन लें और उसके तल पर आधा कटा हुआ जलपैनो और कटा हुआ प्याज फैलाएं। एप्पल साइडर विनेगर, ब्लैक कॉफी, वूस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और लिक्विड स्मोक मिलाएं। ब्रिस्किट को पैन में रखें, इसकी चर्बी ऊपर की तरफ। पन्नी के साथ पैन को कवर करने से पहले शेष जलापेनो स्लाइस को ब्रिस्केट पर रखा जा सकता है। आपको लगभग चार से पांच घंटे के लिए ब्रिस्किट को बेक करना है, ओवन में जो 250° F पर पहले से गरम है। पहले चार घंटों के बाद, दान की जांच करें। यदि मांस नरम हो गया है, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं। अन्यथा, ब्रिस्केट को एक और घंटे के लिए ओवन में पकने दें।
संक्षेप में कहें तो अगर आपको सही तरीका पता है तो ब्रिस्केट को ओवन में अच्छी तरह से पकाया जा सकता है। तो, इन व्यंजनों को आजमाएं और स्वादिष्ट, ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट्स का आनंद लें।
