खाना पकाने के लिए बादाम का तेल

कोल्ड-प्रेस्ड और रिफाइंड बादाम तेल दोनों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन बादाम के तेल से खाना पकाने के तरीके इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस प्रकार के तेल का उपयोग कर रहे हैं। खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए बादाम के तेल का उपयोग करने के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए इस लेख के माध्यम से पढ़ें।

बादाम, मूंगफली, पेकान और हेज़लनट्स सहित अधिकांश नट्स में तेल का उच्च प्रतिशत होता है। बादाम के संबंध में, उनके वजन का लगभग 50 प्रतिशत तेल से बना होता है। इस प्रकार, उनका उपयोग सुगंधित तेलों के उत्पादन के लिए किया जाता है। इस्तेमाल किए गए स्रोतों की बात करें तो बाजार में आपको दो तरह के बादाम का तेल मिल जाएगा। नियमित बादाम का तेल कड़वे बादाम (अमारा किस्म) से निकाला जाता है, जबकि दूसरे को मीठे बादाम का तेल कहा जाता है, और इसे मीठे बादाम (डलसिस किस्म) से बनाया जाता है।

बादाम के तेल से खाना बनाना

सौंदर्य प्रसाधनों और चिकित्सीय में बादाम के तेल का उपयोग हमारे लिए नया नहीं है। लेकिन खाना पकाने में बादाम के तेल के उपयोग को लेकर अभी भी कई लोग संदेह में हैं। निश्चित रूप से, इसका उपयोग बेकिंग, फ्राई गुडी और सलाद ड्रेसिंग में किया जा सकता है। अगर आप बादाम के तेल के फायदों के बारे में जानेंगे, तो आप उन्हें काफी प्रभावशाली पाएंगे।इस अखरोट के तेल के सामान्य अनुप्रयोगों में खाना पकाने, सौंदर्य उपचार, अरोमाथेरेपी और औषधीय पद्धतियां शामिल हैं। संक्षेप में, यह एक बहुउद्देश्यीय तेल है जिसमें पाक और रोगनिवारक गुण हैं।

जहां तक ​​खाना पकाने में बादाम के तेल को शामिल करने का संबंध है, यह नियमित रूप से करेले पर आधारित तेल है जो लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। बेशक, आप पाक प्रयोजनों के लिए मीठे बादाम के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, इसका मजबूत, पौष्टिक स्वाद खाद्य व्यंजनों के अनुकूल नहीं है। इस प्रकार मीठे बादाम के तेल का उपयोग अक्सर त्वचा की देखभाल, बालों की देखभाल और बीमारियों के घरेलू उपचार तक ही सीमित होता है। नियमित बादाम का तेल भी दो रूपों में उपलब्ध है, स्वादिष्ट कोल्ड-प्रेस्ड प्रकार और कम स्वादिष्ट परिष्कृत प्रकार।

क्या बादाम का तेल खाना पकाने के लिए अच्छा है?

किसी भी समय, सबसे अच्छा खाना पकाने के तेल का उपयोग करना आपके और आपके परिवार के सदस्यों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह उन वसायुक्त सामग्रियों में से एक है जिसका उपयोग हम खाना पकाने में नियमित रूप से करते हैं। आम तौर पर, नियमित तेलों की तुलना में नट्स से प्राप्त तेल स्वस्थ विकल्प होते हैं।उनमें उच्च मात्रा में वसा होता है, उनकी कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन जो अखरोट के तेल को दूसरों से अलग करता है, वह उनमें निहित वसा का प्रकार है। हां, वे आवश्यक फैटी एसिड के समृद्ध स्रोत हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

बादाम में उच्च पोषण मूल्य होता है, यह समझ में आता है कि इन स्वस्थ नट्स से निकाला गया तेल भी पोषक होता है। बादाम के तेल के साथ, अधिकतम वसा मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड प्रकार के होते हैं, जबकि एक छोटे हिस्से में संतृप्त वसा का योगदान होता है। साथ ही, इस अखरोट के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही, बादाम के तेल में सोडियम की मात्रा कम होती है। यह निश्चित रूप से नमकीन मक्खन और बेकिंग में शॉर्टिंग के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इन सबके बावजूद, बादाम के तेल का सेवन कई लोगों के लिए एक चिंता का विषय है, क्योंकि इसमें उच्च कैलोरी की मात्रा होती है। खाना पकाने या भोजन परोसने के लिए 1 बड़ा चम्मच बादाम के तेल का उपयोग करने से 120 कैलोरी प्राप्त होती है।

बादाम के तेल से कैसे पकाएं?

बादाम के तेल से खाना बनाते समय, आपको खाना पकाने के इस माध्यम की उपयुक्तता को खाद्य व्यंजनों के साथ जोड़ना होगा। आसान शब्दों में कहा जाए तो कोल्ड प्रेस्ड तेल व्यंजनों को तेज स्वाद प्रदान करता है, लेकिन उच्च तापमान के तहत स्थिर नहीं होता है। इसके विपरीत, रिफाइंड तेल बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है और बेकिंग और तलने जैसे उच्च तापमान पर पकाने का सामना कर सकता है। इसलिए, परिष्कृत प्रकार का उपयोग करें, यदि आपकी रेसिपी में तलने या ओवन में बेक करने की आवश्यकता है। अगर आपको अखरोट के तेल की तेज सुगंध पसंद नहीं है, तो रिफाइंड बादाम के तेल के लिए भी जाएं।

बादाम के तेल के लाभों का लाभ उठाने और इसके हल्के स्वाद का आनंद लेने के लिए, कोल्ड-प्रेस्ड बादाम के तेल का उपयोग करें, लेकिन इसे ठंडे व्यंजन और सलाद पर बूंदा बांदी तक सीमित रखें। उच्च ताप के संपर्क में आने से इसका पौष्टिक स्वाद और पोषण कम हो जाता है। स्वादपूर्ण गुडियों को बेक करने के लिए, कोल्ड-प्रेस्ड और रिफाइंड बादाम के तेल दोनों को समान मात्रा में उपयोग करने पर विचार करें। इस तरह, आप खाने की रेसिपी में बादाम का तेल मिला सकते हैं।