चाहे आप शाकाहारी हैं या केवल अंडे नहीं खाते हैं, कोई कारण नहीं है कि आप अपनी पसंदीदा कुकीज़ और पेस्ट्री नहीं खा सकते। आइए हम अंडे के कुछ विकल्पों पर एक नज़र डालते हैं जिनका उपयोग कुकीज़ में किया जा सकता है।
कोई भी पका हुआ भोजन, विशेष रूप से मिठाई या कुकीज़ बनाते समय, आपको सामग्री या सामग्री के अनुपात को बदलने के बारे में बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बेकिंग पाउडर, सेल्फ-उगने वाले आटे और अंडे जैसे प्रत्येक घटक को बेक करने में एक भूमिका होती है कि अंतिम उत्पाद कैसे निकलता है।कुकी रेसिपी में स्थानापन्न करने के लिए सबसे कठिन सामग्री में से एक है अंडे। ऐसा इसलिए है क्योंकि एक कुकी नुस्खा में, अंडे एक बाइंडर के रूप में कार्य करते हैं जो अन्य अवयवों को एक साथ बांधता है और यह कुकीज़ में नमी भी जोड़ता है। यदि आप शाकाहारी या वीगन हैं, तो आपको कुकीज़ में अंडे के लिए एक अच्छा विकल्प खोजने की आवश्यकता होगी। कुछ लोगों को अंडे से एलर्जी हो सकती है, वे कोलेस्ट्रॉल कम करने की कोशिश कर रहे हैं या बेक करते समय अंडे से बाहर हो सकते हैं; कारण जो भी हो, अंडे का उपयोग किए बिना भी कुकीज़ का स्वाद अच्छा बनाने के तरीके हैं। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि उनकी पसंदीदा कुकी रेसिपी का बिना अंडे वाला संस्करण अच्छा नहीं लगेगा। लेकिन यह सच नहीं है। रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके और बेकिंग के लिए सही अंडे के विकल्प का उपयोग करके, आप अपने कुकीज़ का स्वाद उतना ही बढ़िया बना सकते हैं जितना मूल रेसिपी के साथ बनाई गई कुकीज़।
कुकी में अंडे के लिए उपयुक्त विकल्प
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक कुकी नुस्खा में, अंडे एक बाइंडर के रूप में कार्य करते हैं जो अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ बांधता है और कुकी का आकार धारण करता है।यह कुकी को नमी भी देता है और कुकी में अंडे के बिना, कुकीज़ बहुत घनी और चबाने वाली निकलेगी। एक केक बैटर के विपरीत जिसमें केक को नम रखने के लिए अधिक तरल सामग्री होती है और इसे ऊपर उठाने के लिए अधिक लीवनर्स होते हैं, कुकी आटा में भारी स्थिरता होती है और इसके लिए कम लीवनर्स की भी आवश्यकता होती है क्योंकि कुकीज़ आम तौर पर वसा होती हैं और वे केक की तरह ज्यादा नहीं उठती हैं। . हालांकि, इसमें कुछ मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है और अंडे आम तौर पर कुकी आटा को आवश्यक नमी और स्थिरता देते हैं।
तेल और पानी
एक साधारण कुकी रेसिपी के लिए, जिसमें मूल रेसिपी में एक अंडे की आवश्यकता होती है, एक उपयुक्त अंडे का विकल्प 1 टेबलस्पून तेल के साथ 2 टेबलस्पून पानी का उपयोग करना है। यह कुकी के आटे को थोड़ी नमी देगा और इसे बहुत गाढ़ा और चबाने से बचाएगा।
Corstarch और पानी
कुकी में अंडे के लिए एक और अच्छा विकल्प है 2 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना।सबसे पहले एक छोटी कटोरी में कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाएं, इसे चम्मच से हिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कॉर्नस्टार्च पानी में अच्छी तरह से मिल जाए। इस मिश्रण को कुकी रेसिपी में अंडे के स्थान पर बदलें। आप अंडे के विकल्प के रूप में 2 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच साबूदाना का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसला हुआ केला
कुकी रेसिपी में अंडे का एक और बेहतरीन विकल्प मसला हुआ केला है। कुकी रेसिपी में आवश्यक प्रत्येक अंडे के लिए, इसे आधा मैश किए हुए केले से बदलें। सुनिश्चित करें कि केला पका हुआ है और आप इसे कांटे से अच्छी तरह से मैश करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई गांठ न रहे। एक कुकी नुस्खा में अंडे के लिए मैश किए हुए केले को प्रतिस्थापित करना बहुत अच्छा काम करता है और आप वास्तव में नियमित कुकीज़ के स्वाद को पसंद कर सकते हैं। मसला हुआ केला कुकीज़ को एक मीठा स्वाद और हल्का बनावट देता है। आपको कुकी के आटे में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि केले मिठास बढ़ाते हैं।
चापलूसी
अंडे की जगह आप सेब की चटनी का इस्तेमाल कुकीज बनाने के लिए भी कर सकते हैं। कुकी नुस्खा में एक अंडे के लिए एक चौथाई कप सेबसौस बदलें। सेब की चटनी कुकी के आटे को नमी देगी और कुकीज़ को बढ़िया स्वाद प्रदान करेगी।
कुकी में, अंडे नमी जोड़ते हैं और अन्य सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करते हैं। इसलिए कुकी नुस्खा में अंडे की जगह, आपको इसे एक ऐसे घटक के साथ बदलने की आवश्यकता है जो कुकीज़ के स्वाद या बनावट से समझौता किए बिना नमी जोड़ देगा।
