वसंत की सबसे अच्छी उपज में से एक शतावरी है, इसके लंबे रसीले भाले और सूक्ष्म नाजुक स्वाद के साथ। शतावरी को पकाने के कई तरीके हैं और उन्हें ओवन में तैयार करना उनमें से एक है। इस लेख में हम ओवन में शतावरी पकाने के तरीके पर चर्चा करने जा रहे हैं। अधिक सूचना के लिए आगे पढ़ें…
शतावरी वसंत ऋतु की एक बेहतरीन उपज है जिसका उपयोग मेन कोर्स के साथ-साथ साइड डिश बनाने के लिए भी किया जा सकता है। शतावरी हार्डी ग्रीन से लेकर नाजुक सफेद वाले और निश्चित रूप से विदेशी बैंगनी शतावरी तक कई किस्मों में उपलब्ध हैं। शतावरी की जो भी किस्म आप चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि आप खाना पकाने की सही विधि अपनाते हैं। आपको ताज़े ऑर्गेनिक ऐस्पेरेगस को भी चुनने की ज़रूरत है, जिसके सिरे कसकर बंद हों और जिसके डंठल पकवान में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए मज़बूत हों।
शतावरी को कई तरह से पकाया जा सकता है, स्टीम्ड, स्टिर फ्राई, ग्रिल और सॉटेड। शतावरी तैयार करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक उन्हें ओवन में भूनना है। लेकिन बहुत से लोग शतावरी को ओवन में पकाने के विचार से डरते हैं, इस डर से कि वे उन्हें ज्यादा पकाएंगे। हालाँकि शतावरी को ज़्यादा पकाना एक बड़ी चिंता है, लेकिन यह आपको ओवन में शतावरी तैयार करने से नहीं रोकना चाहिए।यहां हम इस बात पर चर्चा करने जा रहे हैं कि शतावरी को ओवन में कैसे पकाना है जिसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
शतावरी को जैतून के तेल के साथ अवन में पकाना
ओवन में शतावरी पकाते समय आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। शतावरी को ओवन में भूनने से यह एक अच्छा कैरामेलाइज़्ड स्वाद देता है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप इसे ज़्यादा न पकाएँ। शतावरी को केवल उस बिंदु तक भुना जाना चाहिए जहां यह अभी भी अपनी कुरकुरी और बनावट को बरकरार रखता है। ज़्यादा पकाए गए शतावरी का स्वाद मटमैला और बहुत ही अरुचिकर होता है, इसलिए ओवन टाइमर पर नज़र रखें।
अब शतावरी को ओवन में पकाने के लिए, आपको सबसे पहले शतावरी को साफ करना होगा और उसके सिरों को काटना होगा। बस अपने हाथ में एक शतावरी भाला लें और इसे उस बिंदु पर स्नैप करें जहां डंठल स्वाभाविक रूप से सख्त हो। बाकी शतावरी को भी इसी तरह से तोड़ लें। शतावरी डंठल के सिरों को एक सब्जी ट्रिमर के साथ ट्रिम करें। अगर डंठल ज्यादा मोटे नहीं हैं, तो आपको उन्हें बिल्कुल भी ट्रिम करने की जरूरत नहीं है।अब सभी छंटे हुए शतावरी को एक प्लास्टिक की थैली के अंदर रखें और दो बड़े चम्मच लहसुन का जैतून का तेल और आधा बड़ा चम्मच समुद्री नमक डालें।
प्लास्टिक की थैली को सील करें और शतावरी को तेल और नमक के साथ समान रूप से कोट करने के लिए सामग्री को हिलाएं। एल्युमिनियम फॉयल से बेकिंग ट्रे को लाइन करें और बेकिंग ट्रे में तेल और नमक से लिपटे शतावरी को रखें। शतावरी भाले को इस तरह व्यवस्थित करें कि वे एक ही परत में हों। यह सुनिश्चित करेगा कि शतावरी समान रूप से पके। अब बेकिंग ट्रे को पहले से गरम किये हुये ओवन में रखिये और 375 डिग्री फेरनहाइट पर 10-12 मिनिट के लिये बेक कर लीजिये.
शतावरी को मक्खन के साथ अवन में पकाना
शतावरी को ओवन में पकाने का दूसरा तरीका जैतून के तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करना है। हालांकि मक्खन अधिक मोटा होता है, ऐसे समय होते हैं जब आप अपना इलाज करना चाहते हैं। एक विशेष डिनर पार्टी के लिए, साइड डिश के रूप में नींबू मक्खन के साथ ओवन भुना हुआ शतावरी परोसें।
इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले शतावरी को साफ करके काट लें और एक तरफ रख दें। 1 बड़ा चम्मच सादा अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएँ और इसे एक छोटे कटोरे में डालें। पिघले हुए मक्खन में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं ताकि जायके में एकरूपता आ जाए। अब एक बड़ी बेकिंग ट्रे लें और इसे कुकिंग स्प्रे से कोट करें। छंटे हुए शतावरी को ट्रे में व्यवस्थित करें और उस पर नींबू का मक्खन छिड़कें जो आपने पहले बनाया था। शतावरी भाले के माध्यम से पकने तक 8-10 मिनट के लिए 375°F ओवन में धीमी गति से पकाएं। ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले पके हुए शतावरी भाले पर समुद्री नमक और ताजी पिसी काली मिर्च छिड़कें।
अगर आप सोच रहे हैं कि आप शतावरी को ओवन में कितनी देर तक पकाते हैं, तो 8-12 मिनट के बीच कुछ भी पर्याप्त है। यह वास्तव में भाले की मोटाई पर निर्भर करता है। अगर भाले बहुत पतले हैं तो इन्हें पकाने के लिए 6-7 मिनिट का समय पर्याप्त है.उस पर कुछ भी जल्दी से इसे मटमैला कर देगा। शतावरी को ओवन में पकाना उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। कोशिश करके देखें!
