घर पर क्रिस्टलाइज्ड जिंजर कैंडी बनाना बहुत आसान है, जब आपको तैयारी की सटीक तकनीक पता हो। हमने आपको इस क्रिस्टलाइज्ड जिंजर कैंडी को बनाने की विधि समझाई है। पढ़ते रहिये…
चीनी की परत वाली कैंडी में मिलाने पर अदरक का स्वाद बच्चों और बड़ों को समान रूप से पसंद आता है। बच्चे उन्हें केवल उनकी पारदर्शिता के कारण आकर्षक लगते हैं और उन्हें अपनी जीभ से मुंह के अंदर घुमाने में मजा आता है। स्वाद बना रहता है...
अदरक एक उत्कृष्ट औषधीय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग ज्यादातर शरीर की आंतरिक सफाई और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है।आप अदरक कैंडी में वही लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो चीनी या शहद के साथ मिलाए बिना ताजा अदरक की जड़ों से तैयार किया जाता है। हालाँकि, उस स्थिति में आपको पारदर्शी कैंडीज नहीं मिलेंगी। और बच्चे इन कैंडीज के मीठे स्वाद को अधिक पसंद करते हैं जो उन्हें चीनी के दानों और शहद के साथ ब्रश करके प्रदान की जाती हैं। इस लेख में हमने आपको चीनी के साथ क्रिस्टलाइज्ड जिंजर कैंडीज बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताया है।
क्रिस्टलाइज़्ड जिंजर कैंडी रेसिपी
सामग्री
सामग्री का चुनाव काफी हद तक उस स्वाद पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। अगर आपको मीठा स्वाद ज्यादा पसंद है तो आप इस पर शहद और चीनी की परत चढ़ा सकते हैं। मधुमेह रोगी ऐसी कैंडीज ले सकते हैं जो चीनी से मुक्त हों। तीखा स्वाद पाने के लिए आप कैंडी को क्रिस्टलाइज़ करते समय एक चुटकी काली मिर्च मिला सकते हैं। नमकीन स्वाद भी कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको सही अनुपात में नमक डालना होता है।अदरक की जड़ें ताजी और रसीली होनी चाहिए।
आवश्यक सामग्री हैं:
- ताजा अदरक, 500 ग्राम
- चीनी, 800 ग्राम
- पानी, 4 कप
- नमक/काली मिर्च, 1 चुटकी (वैकल्पिक)
तैयारी
अदरक कैंडी बनाना एक कुटीर उद्योग व्यवसाय के रूप में विकसित हुआ है जिसे कई घरों में अपनाया जाता है। क्रिस्टलीकरण तब होता है जब आप स्लाइस को चीनी के साथ लेप करते हुए तापमान को लगभग 225 °F पर बनाए रखते हैं। इस प्रकार, आपको वांछित पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए सटीक शर्तें प्रदान करनी होंगी। आपको अदरक की सतह से असमान धब्बों को हटा देना चाहिए ताकि आप कैंडी को आसानी से चबा सकें। चीनी, काली मिर्च और नमक का अनोखा मिश्रण कैंडीज को मीठा, कड़वा और नमकीन स्वाद का मिश्रण प्रदान करता है। सुनिश्चित करें कि स्लाइस पर्याप्त रूप से उबले हुए हैं।
- अगर आप इसे पहली बार बना रहे हैं तो शुरुआत कम मात्रा से करें। इसके छिलके को पूरी तरह से छील लें और फिर इसके टुकड़े काट लें। आप उनमें एकरूपता जोड़ने के लिए किनारों को काट सकते हैं। स्लाइस को कम से कम एक इंच मोटा रखें।
- एक बड़े कटोरे में पानी डालें और अदरक के टुकड़े डालें। आँच चालू करें और उन्हें पूरी तरह से उबलने दें। आंच धीमी रखें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। अदरक को पूरी तरह से उबलने में कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा।
इसे उबालें और फिर पानी पूरी तरह से निकाल दें। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया दो तरीकों से की जा सकती है। सबसे पहले चीनी और पानी के साथ एक पैन में एक गाढ़ा चाशनी तैयार करें और उसमें कैंडीज को डुबोएं। आँच को कम रखें और आप देखेंगे कि चीनी की चाशनी धीरे-धीरे कैंडी को एक पारदर्शी परत से ढक देगी। काली मिर्च और नमक एक साथ छिड़कें।
- सुनिश्चित करें कि चीनी कैरामेलाइज़ करना शुरू नहीं करती है, अन्यथा, कैंडी जले हुए भूरे रंग का हो जाएगा।दूसरी विधि में कैंडीज को चीनी के दानों के साथ मध्यम आंच पर तब तक उछाला जाता है जब तक कि उन पर चीनी की मोटी परत न चढ़ जाए। पहली प्रक्रिया को अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि यह कैंडीज को अपेक्षाकृत अधिक पारदर्शिता प्रदान करती है।
- सुखाने के लिए आपको अदरक के टुकड़ों को छानना होगा। कैंडीज को एक शीट पर फैलाएं और इसे कमरे के तापमान में सूखने दें। फ्रिज में रखने पर कैंडी जल्दी सख्त हो जाती है। महीनों तक सुरक्षित रखने के लिए इसे एयर टाइट बोतलों में रखें।
अगर आप अदरक के मूल स्वाद को बरकरार रखना चाहते हैं, तो कैंडी में मध्यम मात्रा में चीनी मिलाएं। आप अपने बच्चों को खुश करने के लिए उन कैंडी में जेली भी शामिल कर सकते हैं।
