इंग्लिश नाश्ता पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय क्यों है? हां, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें कुछ बहुत ही 'ब्रिटिश' है जो आपको इसे पसंद करता है। घर पर विशिष्ट अंग्रेजी नाश्ता बनाने का प्रयास करें, और मुझे यकीन है कि आप उस दिन दोपहर का भोजन छोड़ना नहीं चाहेंगे...
अंग्रेजी नाश्ता क्या है?
इंग्लैंड, वेल्स और स्कॉटलैंड में कई सालों से अंग्रेजी नाश्ता परंपरागत रूप से नाश्ते के समय खाया जाता रहा है।इन तीन घटक राष्ट्रों और उत्तरी आयरलैंड को एक साथ यूनाइटेड किंगडम के रूप में जाना जाता है, यदि आप जागरूक नहीं थे और सोचते थे कि इंग्लैंड और यूनाइटेड किंगडम एक ही हैं! अब हम जिस नाश्ते की बात कर रहे हैं, उस पर इसका क्या असर पड़ता है? ठीक है, अंग्रेजी, वेल्श, स्कॉटिश और आयरिश नाश्ते में आवश्यक वस्तुएं समान हैं, लेकिन कुछ अंतर हैं।В
हालांकि, यह लेख विशिष्ट अंग्रेजी नाश्ते के बारे में अधिक होगा। यह नाश्ता पारंपरिक ब्रिटिश भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ते के मेनू में कई पाठ्यक्रम होते हैं। यूके में कुछ कैफे, पब और भोजनालय पूरे दिन नाश्ता परोसते हैं। यह वास्तव में बहुत सुविधाजनक है यदि आप व्यस्त हैं और उन ठंडी और सुस्त ब्रिटिश सर्दियों में भूख को मात देना चाहते हैं। नाश्ता काफी भारी होता है और बहुत से परिवार आज इसे केवल सप्ताहांत पर तैयार करते हैं और इसे ब्रंच के रूप में खाते हैं। इससे उन्हें देर से उठने का मौका मिलता है और फिर उन्हें दोपहर का खाना बनाने के लिए रसोई में जाने की जल्दी नहीं होती है।
इंग्लिश ब्रेकफास्ट फूड्स
सामान्य अंग्रेजी नाश्ते के मेनू में आमतौर पर बेकन, पोच्ड या तले हुए अंडे, ग्रिल्ड टमाटर के स्लाइस, टोस्टेड ब्रेड और मक्खन, सॉसेज, अंग्रेजी चाय का एक मग, बेक्ड बीन्स, तले हुए मशरूम और हैश ब्राउन शामिल होते हैं। आप चाहें तो चाय की जगह कॉफी भी सर्व कर सकते हैं, लेकिन चाय परंपरागत रूप से सर्व की जाती है। अंग्रेजी नाश्ता चाय केक, अंग्रेजी मफिन, क्रम्पेट, ओटकेक, और स्ट्रॉबेरी दही कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें नाश्ते में शामिल किया जा सकता है।
इंग्लैंड के कुछ हिस्सों में, बुलबुला और चीख़, काला हलवा (रक्त सॉसेज), तले हुए प्याज के छल्ले, और फलों के रस को भी कभी-कभी इस नाश्ते में जोड़ा जाता है।
- स्कॉटिश नाश्ते में आलू के टुकड़े, हैगिस, दलिया, फ्रूट पुडिंग और ओटकेक आम हैं।
- आयरिश नाश्ते में सोडा ब्रेड और व्हाइट पुडिंग आम है।
- वेल्श के नाश्ते में, लेवर ब्रेड और केक लोकप्रिय हैं। हालांकि उन्हें ब्रेड और केक के रूप में नामित किया गया है, वे समुद्री शैवाल का उपयोग करके बनाए जाते हैं और मीठे नहीं होते हैं।
- अल्स्टर फ्राई भी है जो उत्तरी आयरलैंड में आम है।
- फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट को फुल मोंटी के नाम से भी जाना जाता है।
इस उच्च प्रोटीन नाश्ते की उत्पत्ति यूनाइटेड किंगडम के ग्रामीण हिस्सों में हुई मानी जाती है जब पुरुष दिन के दौरान लंबे समय तक शारीरिक रूप से कठिन काम करते थे।
पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता बनाना
क्या आप इस सप्ताह के अंत में घर पर सामान्य अंग्रेजी नाश्ता बनाना चाहते हैं? यहाँ एक आसान पारंपरिक अंग्रेजी नाश्ता नुस्खा है। अब, यदि आप इतना मांस नहीं खाना चाहते हैं, तो आप केवल बेकन खा सकते हैं और सॉसेज या इसके विपरीत छोड़ सकते हैं।
तरीका
बेक्ड बीन्स का अपना पसंदीदा ब्रांड खरीदें और इसे एक पैन या बर्तन में खाली करें। आप चाहें तो दूसरे पैन में थोड़ा लहसुन फ्राई कर सकते हैं और फिर इसमें बीन्स डाल सकते हैं। फिर अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
- मशरूम को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। फिर पैन में जैतून का तेल या वनस्पति तेल डालें और उन्हें अच्छी तरह से तब तक भूनें जब तक कि मशरूम अच्छी तरह से पक न जाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- नियमित पोर्क सॉसेज या ब्लैक पुडिंग खरीदें और उन्हें जैतून या वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं। अगर आप रेड मीट से बचना चाहते हैं तो चिकन सॉसेज ट्राई करें। आप चाहें तो नमक डालें।
- टमाटर के पतले स्लाइस काटें और उन्हें ग्रिल या फ्राई करें। आप कुछ प्याज के छल्ले काट कर उसी पैन में भूनना चाह सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि आप टमाटर तलने से पहले ऐसा करें नहीं तो प्याज लाल रंग का दिखेगा और उसका स्वाद अलग होगा।
- ब्रेड के टुकड़ों को भून लें और जब तक आप कैलोरी के प्रति जागरूक नहीं हैं तब तक मक्खन लगाएं।
- उसी पैन में जिसे आपने सॉसेज के लिए इस्तेमाल किया था, बेकन को खाली करें और उन्हें बार-बार पलट कर अच्छी तरह पकाएं।
एक दूसरे पैन में थोड़ा सा जैतून या वनस्पति तेल डालें और आप कितने लोगों को परोसना चाहते हैं, इसके आधार पर 2 या अधिक अंडे फोड़ें। जब तक जर्दी मोटी न हो जाए तब तक उन्हें हिलाएं नहीं। उसके बाद, वे हो गए हैं, लेकिन अगर आप मेरे जैसे हैं, तो आप चाहते हैं कि आपके अंडे दोनों तरफ से तले जाएं।
इसे स्वस्थ बनाना चाहते हैं? कुछ स्ट्रॉबेरी लें और हरे रंग की चोटी को छोटे मोटे हिस्से के साथ काट लें। इन्हें ब्लेंडर में डालें। अब इसमें थोड़ी सी ब्राउन शुगर और शहद मिलाएं। अंत में, 2 या अधिक कप सादा दही डालें और मिलाएँ। लंबे समय तक ब्लेंड न करें क्योंकि हम स्ट्रॉबेरी के स्वाद को बरकरार रखना चाहते हैं और उन्हें पूरी तरह से कुचलने की जरूरत नहीं है। बाकी नाश्ते के साथ ठंडा परोसें और इसमें कुछ मूसली या अनाज डालें, खासकर अगर बच्चे इसे खाने जा रहे हों।
मैं आपको सलाह दूंगा कि जब तक आप एक अच्छे बेकर नहीं हैं, तब तक आप घर पर अंग्रेजी मफिन या क्रम्पेट न बनाएं। साथ ही, उन्हें खरीदना वैसे ही आसान है जैसे आप ब्रेड खरीदते हैं। कुछ क्रम्पेट टोस्ट करें।आप उन पर मक्खन, पनीर, शहद, मार्माइट, मुरब्बा, मेपल सिरप या जैम फैला सकते हैं। याद रखें कि मार्माइट एक ऐसी चीज है जिसे आप या तो प्यार करेंगे या नफरत। इसका स्वाद काफी तीखा होता है और बहुत से लोग इसे बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। उसी तरह, आप मफिन्स पर जो चाहें उसे फैलाना चुन सकते हैं।
शाकाहारी अंग्रेजी नाश्ता
ठीक है, शाकाहारियों को लग सकता है कि एक विशिष्ट अंग्रेजी नाश्ता मेनू शाकाहारी के अनुकूल बिल्कुल नहीं है और इसलिए यह उनके लिए नहीं है, लेकिन अंडे और मांस के बिना इस भोजन को पकाने का एक दिलचस्प तरीका है। ऐसे में शाकाहारी अंग्रेजी नाश्ता कैसे बनाया जाए यह बड़ा सवाल है। यह सरल है, अंडे न बनाएं और सॉसेज और बेकन के बजाय सब्जी पैटीज़ या सॉसेज का उपयोग करें। यहाँ बताया गया है कि कैसे।В
आप सुपरमार्केट से वेजिटेबल पैटीज़ या सॉसेज खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर बनाना चाहते हैं, तो आप कुछ आलू, हरी मटर, गाजर, स्वीट कॉर्न और फूलगोभी उबाल सकते हैं। फिर आलू को छील लें और उन्हें अन्य सभी सब्जियों के साथ मैश करके अर्ध-ठोस मिश्रण बना लें।इस मिश्रण में थोड़ा कटा हरा धनिया, नमक और काली मिर्च डालें।
अब इससे छोटे-छोटे आयताकार या अंडाकार आकार बनाकर तेल में शैलो फ्राई करें। आप चाहें तो इन्हें फ्राई करने के बजाय ग्रिल भी कर सकते हैं। अगर आपने रेडीमेड वेजिटेबल सॉसेज या पैटीज़ खरीदे हैं, तो एक पैन में थोड़ा सा जैतून या वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए भूनें या उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएँ।
चाय कारक
आपका नाश्ता अब लगभग तैयार है, बहुत प्रसिद्ध, उचित कप चाय, ब्रिटिश शैली को छोड़कर। अच्छी गुणवत्ता वाली चाय खरीदें। आप उन फूड स्टोर्स पर जाना चाह सकते हैं जो ब्रिटिश खाद्य पदार्थ बेचते हैं और ऐसे आयातित सामान रखते हैं। आम तौर पर, आपको चाय की थैलियों का एक पैकेट मिलता है जिसे डुबाने की जरूरत होती है। यदि आपके पास पहले से चायदानी नहीं है तो आपको एक चायदानी भी खरीदनी पड़ सकती है। स्टोव-टॉप या इलेक्ट्रिक केतली में थोड़ा पानी उबालें। साथ ही चायदानी में थोड़ा गर्म पानी डालें और इसे ऐसे ही रहने दें क्योंकि हम इसे गर्म करने के लिए ऐसा कर रहे हैं।
अब, आपके पानी में उबाल आने से ठीक पहले, चायदानी से पानी को बाहर फेंक दें और फिर चाय की थैलियों को चायदानी में डाल दें। अब पानी को और उबलने से रोक दें और इस पानी को चायदानी में डाल दें। टी बैग्स को कभी भी पानी में न मिलाएं। ब्रिटिश पद्धति हमेशा चाय में पानी मिलाने की होती है न कि इसके विपरीत। चायदानी में पानी डालने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उसे जमने दें। आप बर्तन को चाय के तौलिये से भी ढक सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप कुछ समय बाद चीनी मिट्टी के कप में चाय परोसें।
एक अंग्रेजी चाय आमतौर पर बिना मलाई के दूध के साथ पी जाती है। इसलिए चाय में स्किम्ड दूध या बिना मलाई वाला दूध मिलाएं। चीनी भी डाल दें। देखें कि आप दूध और चीनी इतना न डालें कि चाय का असली स्वाद ही बिगड़ जाए। अगर आपको दूध पसंद नहीं है तो काली चाय में नींबू का रस मिलाएं। यह पेट के लिए भी अच्छा होता है। एक आदर्श अंग्रेजी नाश्ता चाय के बिना कभी पूरा नहीं होता।
अपने घर के बगीचे में नाश्ता करने की व्यवस्था करें, सप्ताहांत में जब मौसम सुहावना हो या ठंडी सुबह अपने भोजन क्षेत्र में।आपका परिवार निश्चित रूप से इतने लंबे और शानदार नाश्ते का आनंद उठाएगा जो खत्म होने का नाम नहीं ले रहा है। इसके अलावा, आपको शायद 'दोपहर के भोजन के लिए क्या बनाना है' के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि मुझे यकीन है कि शाम तक किसी को भूख नहीं लगेगी। इसके अलावा, यदि आप यूनाइटेड किंगडम में हैं और आपके पास इसे आजमाने का अवसर है तो इससे वास्तव में फर्क पड़ता है। तो अगर आप वहां हैं तो ठेठ अंग्रेजी नाश्ता करने से न चूकें!
