डायरेक्ट ग्रिलिंग या ब्रोइलिंग लंदन ब्रोइल स्वाद को कम कर देता है और इसे सूखा बनाता है। लंदन ब्रोइल को नरम करने के लिए बुनियादी टिप्स जानें, और आप निश्चित रूप से अपने डिनर मेनू के पूरक के लिए रसदार और स्वादपूर्ण फ्लैंक स्टीक को ग्रिल कर सकते हैं।
लंदन ब्रोइल वास्तव में बीफ़ पकाने का एक तरीका है, जिसमें भूनने या भूनने से पहले फ्लैंक स्टीक को मैरीनेट किया जाता है, और इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है।हालाँकि, यह बोलचाल की भाषा में गाय के पार्श्व से प्राप्त मांस के कटे हुए हिस्से को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है। चूंकि कटाई अनाज के साथ की जाती है, और मांसपेशियों के तंतु लंबे होते हैं, यह पार्श्व स्टेक एक कठिन, फिर भी स्वादिष्ट मांस है। इसलिए, उच्च ताप में पकाने के बाद भी, कच्चे मांस को काटकर पहले कोमल और रसीला व्यंजन तैयार किया जाता है।
स्वादिष्ट लन्दन ब्रोइल को उबालने या ग्रिल करने के लिए, आपको केवल कुछ मात्रा में वसा वाले ताज़ा कट का चयन करना चाहिए। ये वसा मांस को स्वाद प्रदान करते हैं, जो उच्च तापमान में पकाने या पकाने के बाद अन्यथा बहुत शुष्क हो जाते हैं। हालाँकि, बहुत अधिक वसा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, और यह देखें कि आपके द्वारा खरीदे गए मांस में अतिरिक्त वसा न हो। लंदन के ब्रोइल को नरम करने के लिए मीट टेंडराइज़र से पीटा जाता है।
मांस को नरम करने की मूल विधि में कठोर मांसपेशी फाइबर को नरम करने के लिए इसे कई बार कूटना शामिल है। यहाँ पर, आपको जो करने की ज़रूरत है, वह हल्के ढंग से कटे हुए मांस को दो लच्छेदार कागज़ों से लपेटता है और एक कटिंग ब्रॉड पर रखता है।या, आप मांस के नीचे एक कागज और उसके ऊपर एक और कागज रख सकते हैं। लकड़ी के मीट मैलेट का उपयोग करके, लंदन ब्रोइल को दोनों तरफ से समान रूप से फेंटें। मोम पेपर से मांस निकालें और खाना पकाने के अगले चरण पर काम करें। यह विधि लंदन ब्रोइल को जल्दी से नरम बनाने के बारे में है।
लंदन ब्रोइल को नर्म करना तब तक अधूरा है, जब तक कि आप इसे स्वादिष्ट सामग्री के साथ रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट नहीं करते। इसलिए, लंदन ब्रोइल टेंडर बनाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे मीट मैलेट से नरम किया जाए और फिर इसे मैरीनेट किया जाए। मैरिनेड का चुनाव आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आप इस उद्देश्य के लिए स्वादपूर्ण नींबू तुलसी मिश्रण, मसालेदार सॉस या यहां तक कि एक साधारण वाइन सिरका का मिश्रण भी आजमा सकते हैं। लेकिन, वास्तव में जो मायने रखता है वह है मैरिनेटिंग टाइम। यहां ग्रिलिंग के लिए लंदन ब्रोइल को नरम करने का तरीका बताया गया है।
टिप 1: मैरिनेड की तैयारी
मैरिनेड के लिए मूल सामग्री तेल, एक अम्लीय समाधान और पाक जड़ी बूटियां हैं।तेल के लिए, आप जैतून का तेल या अन्य नियमित वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं, जबकि नींबू का रस, वाइन और सिरका उत्कृष्ट अम्लीय सामग्री के रूप में काम करते हैं। पाक जड़ी बूटियों के विकल्प में मेंहदी, लहसुन, प्याज और अजमोद शामिल हैं। इसके अलावा, स्वाद में सुधार के लिए सूखी सरसों, पिसी काली मिर्च और पिसी हुई मिर्च जैसे सीज़निंग डालें।
टिप 2: मांस तैयार करना
मांस पर काम करते समय, लंदन ब्रोइल को खोलें और बहते नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। साफ स्टेक से अतिरिक्त पानी को निकलने दें। इस बीच, मैरिनेड के साथ तैयार रहें। इसके बाद, मांस पर थोड़ा सा नमक और पिसी काली मिर्च छिडकें, और मसाला को अपनी उँगलियों से रगड़ें। इसके साथ, आप लंदन ब्रोइल को मैरीनेड करने के लिए तैयार हैं।
टिप 3: लंदन ब्रोइल को मैरिनेड करें
वास्तव में, आप अपनी स्वाद कलियों के अनुरूप फ्लैंक स्टीक मैरीनेड रेसिपी में बहुत सारे बदलाव कर सकते हैं। बहुत से लोग नुस्खा सामग्री में सोया सॉस, टेरीयाकी सॉस और वोस्टरशायर सॉस जोड़ना पसंद करते हैं।लन्दन ब्रोइल को मैरीनेट करने के लिए, नमकीन मांस को एक शोधनीय बैग में डालें और उस पर मैरिनेड डालें। इस बैग को एक उथले पैन के ऊपर रखें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ समय बाद मांस को पलटना याद रखें।
टिप 4: मैरिनेटिंग टाइम
कई लोगों के लिए, 'लंदन ब्रोइल को नर्म करने के लिए कब तक मैरीनेट करना है' एक आम चिंता है। खैर, फ्रिज में आदर्श समय 8 घंटे या उससे अधिक है, जबकि इसे हर कुछ घंटों के बाद बार-बार पलटते रहें। लेकिन, यदि आपके पास सीमित समय है, तो रेफ्रिजरेटर में मांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना इस फ्लैंक स्ट्रीक को कोमल बनाने के लिए पर्याप्त है। निर्धारित समय के बाद, मांस को पुन: सील करने योग्य बैग से हटा दें और इसे भून लें। लंदन के ब्रोइल को कैसे भूनना है।
इसे पकाने के लिए आप जो भी विधि चुनते हैं, लंदन ब्रोइल को नरम करना एक प्रारंभिक कदम है जिसके साथ आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इस मांस को वास्तव में पकाने से पहले आगे बढ़ना चाहिए। इसके बाद, आप लंदन ब्रोइल को या तो ग्रिल करके या ब्रोइल करके पका सकते हैं।सबसे अच्छा चखने वाला लंदन ब्रोइल नरम करने के बाद इसे तैयार करने की तरकीब यह है कि इसे मध्यम रेयर तक पकाएं और इसे ज्यादा न पकाएं। परोसते समय, मांस को अनाज के चारों ओर काटकर पतली स्लाइस बना लें और स्वादिष्ट सॉस और बेक किए हुए आलू के साथ परोसें।
