सुशी खाते समय क्या आपने कभी सोचा है कि इस व्यंजन में समुद्री शैवाल का क्या उपयोग किया जाता है। इन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य समुद्री शैवाल क्या हैं, नीचे लिखे लेख से जानें।
खाद्य समुद्री शैवाल को जल निकायों में पाए जाने वाले शैवाल के रूप में परिभाषित किया गया है जिसे भोजन की तैयारी में जोड़कर सेवन किया जा सकता है। भले ही इसे शुरू में चीनी और जापानी तटीय व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा माना जाता था, लेकिन यह वैश्विक व्यंजनों में भी एक बहुत लोकप्रिय सामग्री के रूप में विकसित हुआ है। विभिन्न प्रकार के खाद्य समुद्री शैवाल हैं जिनका उपयोग ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम भोजन, सलाद, सूप आदि तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनकी पौष्टिक प्रकृति होती है।
खाद्य समुद्री शैवाल की तीन मुख्य श्रेणियां हैं, जैसे; लाल, हरे और भूरे रंग के शैवाल, जिसमें वे और अलग हो जाते हैं। इनमें से प्रत्येक समुद्री शैवाल विशिष्ट पोषक तत्वों जैसे प्रोटीन, खनिज, विटामिन, फाइबर आदि से भरपूर होते हैं, इस प्रकार सप्ताह में एक बार अपने आहार में शामिल करना चाहिए! इसलिए, यदि आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि इन स्वादिष्ट समुद्री शैवालों के नाम क्या हैं, तो आने वाले पैराग्राफों में पढ़ें।
खाद्य समुद्री शैवाल
भले ही वे थोड़े अखाद्य दिखते हैं, समुद्री शैवाल प्रकृति के सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं।ऐसा इसलिए है क्योंकि वे सब्जियां हैं जो सभी समुद्री पोषक तत्वों जैसे आयोडीन, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी6 और बी12 और विभिन्न प्रोटीन से भरपूर हैं। इन समुद्री सागों द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ एक स्वस्थ पाचन तंत्र, थायराइड की कार्यप्रणाली और गंभीर संक्रमण और बीमारियों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के इतने आसान तरीकों के साथ, आपको बस इतना करना है कि समुद्री शैवाल चुनें जिसे आप आज रात अपने परिवार के लिए तैयार करना चाहते हैं! ठीक है, आप अपनी जानकारी के लिए नीचे दिए गए पैराग्राफ में उल्लिखित खाद्य समुद्री शैवाल से चुन सकते हैं। जरा देखो तो।
केल्प
सबसे अधिक पाया जाने वाला समुद्री शैवाल केल्प है, जो भूरे शैवाल की श्रेणी से संबंधित है। यह एक खरपतवार है जो स्वाभाविक रूप से उथले महासागरों में उगता है जहां पानी पौधों के पोषक तत्वों से भरपूर होता है और तापमान लगभग 7 से 14 डिग्री सेल्सियस होता है। कई प्रकार के केल्प खरपतवार होते हैं जिनका उपयोग खपत के लिए किया जा सकता है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाले कोम्बु हैं , वाकमेम और अराम।
यहां आपके लिए इनके बारे में कुछ संक्षिप्त जानकारी दी गई है।
- Kombu: यह एक बहुत ही पौष्टिक समुद्री शैवाल है जो पोषक तत्वों से भरपूर है; कैल्शियम, एल्गिनेट, कैरोटीन, फ्यूकोइडन, क्रोमियम, जर्मेनियम, आयोडीन, लेमिनेरिन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैनिटोल, फाइटोहोर्मोन, प्रोटीन, सोडियम, पोटेशियम और विटामिन जैसे ए, सी, डी, ई, के.
- Wakame: पहले खरपतवार की तरह, Wakame भी कई प्रोटीन में समृद्ध है लेकिन कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है। हालांकि रंग थोड़ा गहरे हरे से भूरे रंग का होता है और इस प्रकार हरे शैवाल होने में भ्रमित हो सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसका उपयोग अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ सलाद और स्टू बनाने के लिए किया जा सकता है।
- Arame: समुद्री शैवाल की अंतिम प्रजाति जो कि केल्प परिवार से संबंधित है, वह अराम है, जो गहरे भूरे रंग का होता है और उपलब्ध होता है सूखे रूप में। इसे आयरन से भरपूर समुद्री शैवाल के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह आयरन और आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।इसलिए, इसे दैनिक आधार पर विभिन्न नियमित व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
नोरी
नोरी एक और लोकप्रिय रूप से खाया जाने वाला समुद्री शैवाल है, जिसे आमतौर पर जापानी व्यंजन "सुशी" में डाला जाता है। यह स्वाभाविक रूप से मीठा होता है और इसमें एक भावपूर्ण स्वाद होता है जो अन्य सुशी सामग्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप समुद्री शैवाल खाने की शुरुआत कर रहे हैं, तो नोरी आपकी सबसे अच्छी पसंद हो सकती है, क्योंकि इसका उपयोग सूप जैसे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, कुछ सब्जियों के साथ तला हुआ, सलाद में उछाला गया या केवल सफेद या भूरे चावल के व्यंजनों के साथ। नोरी कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, पोटैशियम, कॉपर, जिंक, विटामिन जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर है, लेकिन इसमें सभी समुद्री शैवालों में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है।
Dulse
वानस्पतिक रूप से पामेरिया पाल्मेटा नाम दिया गया है, डलसे को समुद्री सलाद के गुच्छे, क्रिएटनाच, लाल डलसे आदि के रूप में भी जाना जाता है। यह लाल शैवाल श्रेणी से संबंधित है और प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी तटों पर पाया जाता है, इस प्रकार आयरलैंड, कनाडा और यूरोपीय देशों में खपत।यह फाइबर का एक बहुत समृद्ध स्रोत है, इसलिए यह हमारे पाचन तंत्र को स्वस्थ और स्वच्छ रखने में मदद करता है। केल्प के विपरीत, डलसे में नमकीन स्वाद होता है और खरपतवार में पानी की मात्रा के कारण थोड़ा चबाया जा सकता है। डलसे में उच्च मात्रा में विटामिन बी6, बी12, सी, ई, ए, कैल्शियम, आयोडीन, प्रोटीन, डाइटरी फाइबर और मैग्नीशियम होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का हमारे शरीर में अलग-अलग कार्य होता है।
हिजिकी
यह सूखे रूप में उपलब्ध है और हर बार इसका सेवन करने के लिए इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। पुनर्जलीकरण के बाद, खरपतवार काले नूडल्स की तरह दिखते हैं और इन्हें विभिन्न तटीय खाद्य तैयारियों में सजावटी सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हिजिकी कैल्शियम, एल्गिन और आहार फाइबर का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे विकासशील बच्चों के लिए एक स्वस्थ भोजन बनाता है। ऐसी कई तैयारियाँ हैं जिनका उपयोग आप हिजिकी को सलाद और स्टू में, चाय में सूखे रूप में, और जब भी आपको भूख लगे तो नाश्ते के रूप में कर सकते हैं!
खाद्य समुद्री शैवाल के अन्य प्रकार जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं:
- सी लैट्यूस
- ब्लैडररैक (Fucus vesiculosus)
- कैराजेन मॉस (मास्टोकार्पस स्टेलेटस)
- Carola (Callophyllis variegata)
- स्पिरुलिना
- लेवर (पोर्फिरा लैकिनाटा/पोर्फिरा गर्भनाल)
- आयरिश मॉस (चोंड्रस क्रिस्पस)
इन खाने योग्य समुद्री शैवालों के साथ, मुझे आशा है कि आपको अपने आहार में कुछ नई चीज़ों को शामिल करने के लिए कई तरह के विकल्प मिल गए होंगे। तो, आगे बढ़ें और आज रात अपने मित्रों और परिवार के लिए इन समुद्री शैवालों के साथ वास्तव में स्वादिष्ट कुछ बनाएं।
