मुझे यकीन है कि आप सामग्री के स्वाद को बदलने के लिए कई खाद्य व्यंजनों में वाइन जोड़ना पसंद करते हैं। अगली बार जब आप शराब के साथ भोजन तैयार करना चाहते हैं, तो मदीरा वाइन का उपयोग करने का प्रयास करें और इसके अनूठे स्वाद का अनुभव करें।
मेडीरा वाइन एक मज़बूत वाइन है जिसे मदीरा द्वीप समूह में तैयार किया जाता है। यह एक ऐसी शराब है जो विभिन्न प्रकार जैसे सूखी, मीठी आदि में उपलब्ध होती है, और आमतौर पर इसकी मिठास के आधार पर मिठाई शराब के रूप में उपयोग की जाती है। मदीरा लाल और सफेद दोनों वाइन का उत्पादन करता है, और इस उद्देश्य के लिए कई उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर की किस्मों का उपयोग करता है।
कुछ अन्य प्रकार की स्वाद वाली मदीरा वाइन नमक और काली मिर्च मिलाकर तैयार की जाती हैं ताकि उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सके। अन्य पेटेंट प्रकार की वाइन की तरह, यह पुर्तगाली फोर्टिफाइड वाइन बनाने की अपनी अनूठी प्रक्रिया के लिए जानी जाती है। इस प्रक्रिया पर आने वाले पैराग्राफों में चर्चा की गई है। एक मिठाई और पाक शराब के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, इस शराब को चखने के दौरान भी इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इसके अद्वितीय लंबे समय तक चलने वाले स्वाद हैं।
मेडीरा वाइन क्या है
मेडीरा शराब एक पुर्तगाली शराब है जो मदीरा द्वीप समूह पर बनाई जाती है और विभिन्न उद्देश्यों के लिए दुनिया भर में निर्यात की जाती है। यह उस प्रक्रिया के लिए बहुत लोकप्रिय है जिसमें इसे बनाया जाता है, क्योंकि इस शराब को बनाने के लिए विशेष रूप से प्रोटोकॉल का उपयोग किया जाता है। मदीरा वाइन 4 प्रमुख प्रकारों या मदीरा अंगूरों से तैयार की जाती है, जैसे कि माल्वसिया (मालमसी या मालवाज़िया), बुआल (या बोआल), वर्देल्हो और सर्शियल, जो मीठे से लेकर सूखे स्वादों तक होती है।
वाइन तैयार करने के बाद, यह लंबे समय तक उच्च तापमान (60 डिग्री सेल्सियस) के संपर्क में रहता है, इसके बाद विभिन्न ऑक्सीकरण स्तरों के संपर्क में आता है। वाइन में अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के लिए इसमें ग्रेप स्पिरिट मिलाया जाता है, जिसे फोर्टिफिकेशन प्रक्रिया कहते हैं।
तैयार उत्पाद वही है जो बाजार में मदीरा वाइन के रूप में बेचा जाता है और बोतल खोलने के बाद लंबे समय तक चलने के लिए लोकप्रिय है। ऐसे ग्रेड हैं जिनमें ये वाइन पाए जाते हैं, यह उस अवधि पर निर्भर करता है जिसमें वे संरक्षित हैं। ये; आरक्षित - 5 वर्ष, विशेष आरक्षित - 10 वर्ष और अतिरिक्त आरक्षित - 15 वर्ष। वाइन के स्वाद और शेल्फ लाइफ में इन भंडारों की प्रमुख भूमिका होती है।
हालांकि मदीरा वाइन को उम्र बढ़ने की ज़रूरत नहीं है, वे साधारण कारण से वृद्ध हैं कि उनमें लंबे समय तक चलने की क्षमता है। इसलिए, मदीरा को मिठाई शराब के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।निम्नलिखित पैराग्राफ में आप स्वादिष्ट व्यंजनों में वाइन के उपयोग के बारे में पढ़ेंगे। जरा देखो तो!
मेडीरा वाइन के साथ खाना पकाना
मेडीरा वाइन एक ऐसी वाइन है जिसे किसी भी रूप में पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी कुकिंग वाइन हैं जो विशेष रूप से उनमें नमक और काली मिर्च मिलाकर बनाई जाती हैं, या आप खाना पकाने के लिए डेज़र्ट वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे कई खाद्य व्यंजन हैं जो अपने अद्वितीय गढ़वाले स्वादों के लिए सफेद और लाल मदीरा वाइन दोनों का उपयोग करते हैं। हमारे पास आने वाले पैराग्राफ में सिर्फ आपके लिए एक नुस्खा है। इसे देखें और इसे घर पर आजमाएं!
मदीरा सॉस के साथ भूनें
सामग्री
- 3 पाउंड बीफ रोस्ट
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- Вѕ कप मदीरा वाइन
- लहसुन और टमाटर सॉस
- 1ВЅ कप मोती प्याज
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 कप गाजर के टुकड़े
- नमक और मिर्च
दिशा-निर्देश एक बड़ी कड़ाही या फ्राइंग पैन में, थोड़ा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। इस बीच, काली मिर्च और नमक के साथ भुना हुआ मांस भूनें और भुट्टे को कड़ाही में रखें। इसे लगभग 10 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि आप इसे किनारों पर भूरा न देख लें। गार्लिक टोमैटो सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक मिक्सिंग बाउल में सादा टोमैटो सॉस और लहसुन मिलाना होगा और उसमें मदीरा वाइन मिलानी होगी।
अच्छी तरह मिलाएं और भूनने तक इसे एक तरफ रख दें। भून को तवे से उतार लें और उसमें प्याज और गाजर डालकर भूनें। उनके नरम होने के बाद, मिश्रण में सॉस डालें और 5 मिनट तक पकने दें। फिर इस मिश्रण में भून डालें या आप एक सर्विंग डिश में अलग से परोसे गए रोस्ट के ऊपर सॉस डाल सकते हैं। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
मेडीरा वाइन सबसे स्वादिष्ट वाइन में से एक मानी जाती है, इसलिए अगली बार जब भी वाइन के साथ जश्न मनाने का मन करे तो इसे आज़माएं.
