गोल स्टीक की आँख, जिसे आई स्टीक के नाम से भी जाना जाता है, मांस के सबसे दुबले टुकड़ों में से एक है। यह स्वादिष्ट होता है लेकिन अगर ठीक से न पकाया जाए तो यह सख्त और चबाने वाला हो सकता है। इस लेख में हम सीखने जा रहे हैं कि ओवन में गोल स्टीक की आँख कैसे पकाई जाती है।
क्या कोई स्टेक के एक टुकड़े का विरोध कर सकता है जो पूर्णता के लिए पकाया जाता है और मलाईदार मैश किए हुए आलू और एक जीवंत और स्वादिष्ट सॉस के उदार सर्विंग के साथ परोसा जाता है? स्टेक के कई अलग-अलग कट हैं और जबकि कुछ कट निविदा और स्वाद से भरपूर हैं, अन्य कम हैं।फिर भी, यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं तो कम निविदा बीफ़ स्टीक्स आपको उत्कृष्ट स्वाद और बनावट दे सकते हैं। बीफ़ के पिछले हिस्से से गोल स्टीक की आँख काट दी जाती है और यह थोड़ा सख्त हो सकता है।
लेकिन कोमलता में जो भी कमी है, वह स्वाद के लिए बनाता है। यह विशेष स्टेक एक ओवन में सूखी भुनने की विधि द्वारा खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट है। आप इसे इसके अपने तरल में उबाल कर भी पका सकते हैं, लेकिन मांस को पहले मैरीनेट करके सूखा भूनने से यह बेहतर स्वाद देता है और इसे अधिक रसदार बनाता है। मांस को बहुत अधिक चबाने और सूखने से बचाने के लिए, यह सबसे अच्छा है कि आप इसे ओवन में तब तक भूनें जब तक कि यह मध्यम दुर्लभ न हो जाए। यहाँ ओवन में गोल स्टेक को पकाने के लिए एक गाइड है।
बेस्ट आई ऑफ राउंड स्टेक रेसिपी
नीचे दो स्वादिष्ट राउंड रोस्ट रेसिपी दी गई हैं। इन दोनों व्यंजनों को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की संख्या अपेक्षाकृत कम है और इसे बनाने में भी कम समय लगता है। जरा देखो तो।
हॉर्सरैडिश सॉस के साथ गोल स्टेक की आँख
सामग्री
- 2 पाउंड आई ऑफ राउंड स्टीक
- 6 छोटे प्याज, छीलकर आधा किया हुआ
- Вј कप कद्दूकस किया सहिजन
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 कप खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- समुद्री नमक स्वादानुसार
विधिगोल स्टेक की इस आंख को पकाने के लिए, पहले स्टेक को रसोई की सुतली से बांध दें। ओवन को 375 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बीफ स्टेक को अपने कटिंग बोर्ड पर रखें और समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। सुनिश्चित करें कि आप स्टेक को सभी तरफ से अच्छी तरह से सीज़न करें। एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और बीफ़ को सभी तरफ से धीरे से भूनें।
बीफ़ को अवन में पकाने से पहले भूनने से, बीफ़ को अच्छा भूरा रंग मिलेगा और वह ज़्यादा स्वादिष्ट भी बनेगा। स्किलेट से स्टेक निकालें और स्किलेट पर प्याज को टॉस करें। इसे अच्छी तरह से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए तब तक पकाएं जब तक कि वे कैरामेलाइज़्ड और नरम न हो जाएं।
भूनने वाली ट्रे में प्याज़ और स्टेक रखें और बचा हुआ तेल डालें। 35 - 40 मिनट के लिए भूनें और मांस में मांस थर्मामीटर डालें। यदि मांस थर्मामीटर आपके मांस से 140 डिग्री दर्ज करता है। मांस को चॉपिंग बोर्ड और प्याज को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मीट को 8-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
इस बीच, खट्टी क्रीम को कद्दूकस की हुई सहिजन, नींबू के रस और नमक के साथ मिलाकर सहिजन की चटनी बनाएं। मांस को पतली स्लाइस में तराशें, थाली पर व्यवस्थित करें और एक चम्मच हॉर्सरैडिश सॉस और भुने हुए प्याज के साथ परोसें।
मलाईदार सॉस के साथ गोल स्टेक की मसालेदार आँख
सामग्री
- 1 पाउंड आई ऑफ राउंड स्टीक
- 3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक
- 3 बड़े चम्मच अजवायन, बारीक कटा हुआ
- 6 बड़े चम्मच वोदका
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ थाइम
- 2 बड़े चम्मच काली मिर्च, कुटी हुई
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- ВЅ कप बीफ स्टॉक
- 2 ВЅ बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
Methodएक जिप लॉक बैग में, वोडका, कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल के साथ समुद्री नमक, जैतून का तेल और कुचला हुआ डालें काली मिर्च।जिप लॉक बैग के अंदर गोल स्टेक की आंख रखें और बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मांस समान रूप से अचार के साथ लेपित हो। रात भर मैरीनेट करने के लिए बैग को फ्रीजर में रख दें। यह मैरिनेड को मांस को नरम करने की अनुमति देता है और मांस का स्वाद भी तेज हो जाता है।
ओवन को 375°C पर प्रीहीट करें। मैरिनेटेड स्टेक को बैग से निकालें और उसे रोस्टिंग ट्रे पर रखें। सॉस के लिए मैरिनेड रिजर्व करें। मांस को 30-35 मिनट तक भूनें जब तक कि स्टेक पूरी तरह से पक न जाए लेकिन अंदर से नरम हो। स्टेक को ओवन से निकालें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और इसे 10-12 मिनट के लिए आराम करने दें।
इस बीच, मैरिनेड को छान लें और छने हुए मैरीनेड में बीफ़ स्टॉक डालें। एक बड़े पैन में मैरिनेड डालें और आधा कर दें। सीज़निंग की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। बटर क्यूब्स में व्हिस्क करके सॉस को गाढ़ा करें। जब सॉस सही स्थिरता का हो जाए, तो आंच से उतार लें और ग्रेवी वाली नाव में डालें। स्टेक को पतली स्लाइस में काट लें और एक थाली पर व्यवस्थित करें।स्टीक स्लाइस पर सॉस छिड़कें और परोसें।
ये ओवन में गोल स्टेक पकाने की दो बेहतरीन रेसिपी थीं। गोल स्टीक की आँख काटते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे अनाज के आर-पार काटते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि आप मांस को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो यह चबाने वाला और चमड़े जैसा हो जाएगा। अब जब आप ओवन में गोल स्टेक पकाने की विधि जानते हैं, तो आप अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्टेक डिनर बना सकते हैं।
