लैमिंगटन और पावलोवा से लेकर कंगारू बर्गर और ईमू स्टेक तक, ऑस्ट्रेलिया में एक ऐसा व्यंजन है जो अपने वन्य जीवन और वनस्पति के रूप में अद्वितीय और विविध है। यहां ऑस्ट्रेलियाई भोजन के बारे में कुछ रोचक तथ्य हैं।
ऑस्ट्रेलिया, नीचे की भूमि, कंगारू, कोआला और कूकाबुरा का घर, एक द्वीप महाद्वीप है जो 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में यूरोपीय उपनिवेशवादियों द्वारा उपनिवेशित किया गया था। ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों को आमतौर पर कंगारू या मगरमच्छ के मांस के साथ सामग्री के रूप में भारी, फास्ट फूड खाना पकाने या अजीब व्यंजन के रूप में खारिज कर दिया जाता है।गलत और गलत फिर से! अपने स्वदेशी वनस्पतियों और जीवों की तरह, ऑस्ट्रेलियाई खाना पकाने और भोजन का परिदृश्य विविध और विविध है, आश्चर्यजनक रूप से सामान्य व्यंजनों के साथ। ऑस्ट्रेलियाई भोजन के बारे में कुछ रोचक तथ्यों के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
मांस, मछली और सब्जियां
ऑस्ट्रेलिया की बड़ी तटरेखा (11 मिलियन वर्ग किमी) कई जलीय प्रजातियों का घर है, इसलिए यह समझ में आता है कि समुद्री भोजन एक प्रमुख भोजन विकल्प है। ऑस्ट्रेलिया में समुद्र और मीठे पानी दोनों में लगभग 600 प्रकार की मछलियाँ हैं, इसलिए बारामुंडी, अबालोन और लॉबस्टर जैसी मछली की प्रजातियाँ अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों में नियमित रूप से दिखाई देती हैं।
सीफूड के साथ, वैश्विक स्पर्श जो ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के लिए अद्वितीय है, यहां स्पष्ट है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली की किस प्रजाति का उपयोग किया जाता है, इसे असंख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे मसालेदार भारतीय करी शैली, या एशियाई स्वाद के लिए नूडल्स के साथ हलचल-तला हुआ, या यूरोपीय तरीके से, बेक किया हुआ, चमकता हुआ और पास्ता के साथ परोसा जाता है। . एक पसंदीदा फास्ट फूड शैली बियर-बैटरड मछली और चिप्स है।
ऑस्ट्रेलिया दुनिया में मांस के शीर्ष उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है। यह गोमांस का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। अन्य मीट में भेड़ का बच्चा, मटन, पोर्क और कुछ हद तक चिकन शामिल हैं। ऑस्ट्रेलियाई स्टेक (पोर्टरहाउस, टी-बोन) और मीट कट्स को मांस की चुनिंदा गुणवत्ता और क्षमता के लिए बेशकीमती माना जाता है।
विदेशी मांस जैसे कंगारू, मगरमच्छ, ईमू और सांप का मांस किराने के सामान और कसाई की दुकानों में पाया जा सकता है और निर्यात भी किया जाता है। मीट का अद्भुत विकल्प और स्थायी रूप से धूप वाली ऑस्ट्रेलियाई जलवायु बारबेक्यूइंग या "बार्बी", एक आदर्श खाना पकाने की शैली बनाती है।
सब्जियां और फल मौसम के अनुसार बढ़ते हैं, इसलिए व्यंजनों और खाद्य पदार्थों में उनका सेवन और उपयोग जलवायु परिस्थितियों के अनुसार अलग-अलग होता है। विशिष्ट ऑस्ट्रेलियाई सब्जियों में शामिल हैं: आटिचोक, गाजर, मटर, तोरी, शकरकंद और भी बहुत कुछ।
फलों के मामले में ऑस्ट्रेलिया सबसे आगे है।स्ट्रॉबेरी, केला, और अंगूर जैसे फलों के साथ, देशी फल जैसे क्वांडोंग, रिबेरी, कीवीफ्रूट, ऑस्ट्रेलियाई नाभि संतरे, मंट्री, फिंगर लाइम, और मैकाडामिया नट स्थानीय बाजारों में उपलब्ध रंगीन और स्वादिष्ट फल हैं।
कैंपिंग के लिए, बिली टी आदर्श पेय है। कैंप फायर के ऊपर, चाय का पानी तैयार किया जाता है और एक ज़िंगी और विशिष्ट स्वाद के लिए एक गोंद का पत्ता डाला जाता है। बिली चाय कंगारू के रूप में ऑस्ट्रेलियाई है और यहां तक कि अनौपचारिक गान और आधिकारिक ऑस्ट्रेलियाई शिविर गीत, "वाल्टजिंग मटिल्डा" में भी शामिल है। सालाना अनुमानित 760 मिलियन लीटर शराब का निर्यात होता है!
आधुनिक और पारंपरिक शैली
आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई भोजन विभिन्न व्यंजनों का मिश्रण और दिलचस्प मिश्रण है। खाना पकाने की देशी आदिवासी और "बुशफूड" शैली अंग्रेजी बसने वालों और एशियाई और अरब जैसे विभिन्न संस्कृतियों के विभिन्न बसने वालों के प्रभाव से मिश्रित हुई, उन्होंने अपनी खाना पकाने की शैली और खाद्य पदार्थों को मिश्रण में जोड़ा।
आज, ऑस्ट्रेलिया वैश्विक खाना पकाने की शैलियों और खाद्य पदार्थों का एक अनूठा "मेल्टिंग पॉट" है, जिसमें एक तरफ चीनी, थाई, जापानी, लेबनानी और अफ्रीकी हैं और दूसरी तरफ ग्रीक, फ्रेंच, स्पेनिश और बेशक, अंग्रेजी। उपलब्ध अद्वितीय ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों की श्रृंखला मछली और चिप्स, पावलोवा, करी और कबाब जैसे व्यंजनों के साथ इस विपरीतता को उजागर करती है।
ऑस्ट्रेलियाई व्यंजनों के बारे में एक और उल्लेखनीय बिंदु, स्थानीय रसोइयों और रेस्तरां की रचनात्मकता और आविष्कारशीलता का स्तर है, जो स्वप्निल मनगढ़ंत कहानी है। पहले थाई करी में कंगारू मांस या बाल्मेन बग (लॉबस्टर का एक प्रकार) के साथ इतालवी स्पेगेटी जैसे अनसुने संयोजन बनाए जाते थे। फिर टेटसुया वकुडा जैसे ट्रेंड-सेटर हैं, जिनके रेस्तरां (टेट्सुया) शुद्ध ऑस्ट्रेलियाई तत्वों का उपयोग करते हुए फ्रांसीसी और जापानी स्वाद और शैली के साथ भोजन प्रदान करते हैं।
कुछ प्रसिद्ध और "कंगारू के रूप में ऑस्ट्रेलियाई" व्यंजन हैं:
- Pavlova - कुरकुरी बाहरी पपड़ी के साथ मेरिंग्यू डेज़र्ट, मुलायम भुलक्कड़ अंदरूनी, ऊपर से क्रीम और कटे हुए फल।
- Lamington – क्यूब के आकार का स्पंज केक, चॉकलेट आइसिंग और डेसिकेटेड कोकोनट से कोटेड।
- Melba Toast - टोस्ट की पतली, कुरकुरी स्लाइस, ऊपर से पिघला हुआ पनीर या पेस्ट ©। प्रसिद्ध ऑस्ट्रेलियाई ओपेरा स्टार, हेलेन पोर्टर मिशेल (मंच का नाम: डेम नेल्ली मेल्बा) के नाम पर।
- वेजीमाइट - खमीर पेस्ट सैंडविच और बिस्कुट के लिए एक प्रसार के रूप में प्रयोग किया जाता है। उपयोग में समान और मर्माइट को देखें।
- ऑस्ट्रेलियाई बर्गर - बन में बीफ़ पैटी, ऊपर से वूस्टरशायर सॉस, अचार चुकंदर, बेकन और तले हुए अंडे।
- डैंपर - सोडा ब्रेड का प्रकार, कैम्प फायर के अंगारों पर बेक किया हुआ।
- बोस्टन बन - तीखे या तीखे स्वाद वाला बन और कोकोनट आइसिंग से गाढ़ा आइस्ड।
उपरोक्त तथ्यों से यह स्पष्ट है कि ऑस्ट्रेलियाई खाना बनाना "बार्बी पर एक और झींगा फेंकना" नहीं है! ऑस्ट्रेलियाई सामग्री में एक अनूठा स्वाद और ताज़ा अनुभव है, चाहे वह मांस हो या शाकाहारी।और अधिकांश व्यंजनों के लिए अभिनव स्वभाव की प्रशंसा की जानी चाहिए। तो अगर आप कभी नीचे जा रहे हैं, तो एक वेजेमाइट सैंडविच चबाएं या एक बाल्मेन बग सिज़लर आज़माएं या यदि आप वास्तव में बहादुर महसूस कर रहे हैं, तो कंगारू फ़िले बर्गर के बारे में क्या ख़याल है? परिणामी स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर सकता है।
