जब कोई अरारोट के बारे में बात करता है, तो यह अक्सर इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करने के बारे में होता है। हालांकि, गाढ़ा करने के लिए इसके उपयोग के अलावा, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें अरारोट मुख्य सामग्रियों में से एक है। यहां जानें कुछ दिलचस्प रेसिपी...
अरारोट एक उष्णकटिबंधीय, बारहमासी कंद है। अरारोट पाउडर बनाने के लिए अरारोट के पौधे के प्रकंद भाग का उपयोग किया जाता है। पौधे का वेस्ट इंडीज में विशेष उपयोग होता है, जहां इसका उपयोग तीर के जहर के इलाज के लिए किया जाता था, इसलिए इसका नाम अरारोट पड़ा।वेस्ट इंडीज के अलावा, यह आमतौर पर भारत, फिलीपींस, थाईलैंड, मॉरीशस, ब्राजील आदि जैसे अन्य उष्णकटिबंधीय देशों में भी पाया जाता है। यह 23% स्टार्च के लिए जाना जाता है। अरारोट के स्टार्च को आलू या कॉर्नस्टार्च से प्राप्त स्टार्च की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाला कहा जाता है। स्टार्च प्राप्त करने के लिए, कंदों को काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें धोकर लुगदी बनाने के लिए पीटा जाता है। दूधिया रस निकालने के लिए गूदे को छान लिया जाता है, जिसे बाद में जमने दिया जाता है। सबसे नीचे स्टार्च है। स्टार्च को सुखाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अरारोट पाउडर बनता है। कई अरारोट व्यंजन हैं जिनका उपयोग परिवार के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।
अरारोट पुडिंग बनाने की विधि
क्या आप कुछ अलग तरह की मिठाई खाने के मूड में हैं? तो आप निश्चित रूप से अरारोट पुडिंग ट्राई करना चाहेंगे। यह डेसर्ट बनाने में सबसे आसान में से एक है और कुछ ही समय में खत्म हो जाएगा।
चॉकलेट पुडिंग
सामग्री:
- 1 कप अरारोट पाउडर
- 3 कप दूध
- 1 कप चीनी
- 2 बड़े चम्मच चना
- 2 बड़े चम्मच काजू
- ВЅ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 सेमी स्वीट चॉकलेट बार
तैयारी
- एररूट पाउडर को 1 कप दूध के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
- एक दूसरे कटोरे में बचे हुए दूध को उबालें।
- चने और काजू को एक साथ एक अलग कटोरे में पकाएं और मोटा मोटा पीस लें।
- उबले हुए दूध में चीनी, इलायची पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।
- फिर दूध में मोटे तौर पर पिसा हुआ चना और काजू का पेस्ट डालें।
- अंत में दूध में अरारोट का मिश्रण डालें और मिश्रण को थोड़ी देर पकने दें।
- मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा हो जाने पर, इसे आंच से उतार लें और चेरी और क्रीम की सजावट के साथ परोसें।
एरोरूट कुकी पकाने की विधि
अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है या आप इससे दूर रहते हैं, तो बेशक आप इस नुस्खे को आजमाना चाहेंगे। इस रेसिपी में चीनी भी नहीं है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्तम विकल्प बनाता है।
बादाम कुकी
सामग्री:
- 0.18 lb अरारोट पाउडर
- 0.12 पौंड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- ВЅ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच बादाम
तैयारी:
- एक सॉस पैन में, मक्खन और शहद को एक साथ पिघलाएं, सॉस पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण में छाना हुआ कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और छना हुआ अरारोट पाउडर मिलाएं।
- फिर मिश्रण में कटे हुए बादाम डालकर आटा गूंद लें और आटे को 10 मिनट के लिए रख दें। अगर आटा नरम है, तो आप आटे में 2 से 3 चम्मच अरारोट का पाउडर मिला सकते हैं और इसे सख्त गूंथ कर तैयार कर सकते हैं।
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें, चपटा करके बेकिंग ट्रे पर रखें।
- कुकीज़ को 10 से 15 मिनट के लिए 350° फ़ैरनहाइट पर बेक होने दें। एक बार जब कुकीज़ भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें हटाने से पहले कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।
अरारोट कस्टर्ड रेसिपी
मेरी पसंदीदा मिठाई में से एक कस्टर्ड है। जब मुझे अरारोट कस्टर्ड बनाने की विधि मिली तो मैं रोमांचित हो गया। मैंने नुस्खा आजमाया और मैं बहुत खुश था, क्योंकि यह मेरे पास अब तक का सबसे अच्छा कस्टर्ड था। पेश है वो रेसिपी, जिसे आप पसंद करना चाहेंगे।
वनीला दही
सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच अरारोट पाउडर
- 3 कप दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- ВЅ कप चीनी
- 2 चम्मच वनीला अर्क
तैयारी:
- एक सॉस पैन में, चीनी और अरारोट पाउडर को एक साथ मिलाएं।
- धीरे से दूध में फेंटें।
- सपैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
- एक दूसरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और फूले हुए न हों।
- अंडे की जर्दी को दूध के मिश्रण में मिलाएं और मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
- मिश्रण में वैनिला अर्क मिलाएं, आंच से उतारें और इसे ठंडा होने दें।
- मिश्रण के थोड़ा ठंडा हो जाने पर, इसे फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
अरारोट सॉस पकाने की विधि
मेरी निजी अरारोट रेसिपी में से एक अरारोट से बनी व्हाइट सॉस है। मेरे हिसाब से, इस सॉस का स्वाद सामान्य वाइट सॉस के मुकाबले ज्यादा अच्छा होता है।
सफ़ेद चटनी
सामग्री:
- 1tbsp अरारोट पाउडर
- 1 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन या मार्जरीन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 बड़े चम्मच कटा पनीर (यदि आवश्यक हो)
तैयारी:
- एक कड़ाही में मक्खन गरम करें और उसमें अरारोट पाउडर डालें।
- पाउडर को कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर मिश्रण में दूध डालें और चलाते रहें।
- मिश्रण के गाढ़ा होने पर नमक और काली मिर्च डालकर आंच से उतार लें।
- अगर आप पनीर डालने जा रहे हैं, तो दूध डालने के 2 से 3 मिनट बाद डालें।
- पनीर के पिघलने तक चलाएं और फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अरारोट व्हाइट सॉस अब तैयार है।
अरारोट के विभिन्न विकल्प हैं जिनका उपयोग आप अपने द्वारा बनाई जा रही अरारोट रेसिपी के अनुसार कर सकते हैं। हालांकि, अरारोट पाउडर का ही उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां बताए गए व्यंजनों के अलावा, अरारोट के आटे के कई व्यंजन हैं जिन्हें आप भी आजमा सकते हैं।
