पुर्तगाली सॉसेज या लिंगुइग दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार के सॉसेज में से एक है। यदि आप जानना चाहते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है, तो अधिक जानकारी और व्यंजनों के लिए इस लेख को देखें।
मुझे खाना बहुत पसंद है। अगर मेरे पास कोई वाइस है तो वह खा रहा है। अगर मुझसे कहा जाए कि मैं अपने पूरे जीवन में केवल एक ही खाना खा सकता हूं, तो मैं सॉसेज और मैश के साथ हमेशा के लिए रख सकता हूं। ~ कॉलिन बेकर
यदि आपने एक बार सॉसेज का स्वाद चखा है, तो आप निश्चित रूप से इसके विशिष्ट स्वाद और स्वाद के दीवाने हो गए होंगे। सॉसेज पारंपरिक नाश्ते के मेनू (अंग्रेजी और आयरिश नाश्ते के मेनू के रूप में) का हिस्सा हैं, और पारंपरिक भोजन मेनू (जैसे जर्मन और पुर्तगाली) का भी। सॉसेज को कई अलग-अलग प्रकारों में बनाया जा सकता है, और सॉसेज बनाने की विधि एक देश से दूसरे देश में भिन्न होती है। पारंपरिक पुर्तगाली सॉसेज, जिसे लिंगुइगा के नाम से जाना जाता है, सॉसेज की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। अगर आपने इसे चखा है, तो आप इसे घर पर जरूर बनाना चाहेंगे। निम्नलिखित कुछ आसान और रोचक रेसिपी हैं।
पुर्तगाली सॉसेज पकाने की विधि
लहसुन और पेपरिका इस सॉसेज को ठीक करने के लिए उपयोग की जाने वाली दो सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियां हैं। लिंगुई गोवा (भारत) में भी बहुत लोकप्रिय है क्योंकि गोवा पहले एक पुर्तगाली उपनिवेश था। पुर्तगाली सॉसेज आमतौर पर धूम्रपान किया जाता है; लेकिन आप इसे ग्रिल भी कर सकते हैं। नीचे उल्लिखित व्यंजन कुछ सामग्री और तैयारी विधि के संबंध में भिन्न हैं।
पकाने की विधि 1
सामग्री
- 2 और ВЅ पाउंड पोर्क बट
- 2 बड़े चम्मच पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 3/4 छोटा चम्मच चीनी
- ВЅ चम्मच ताजी कुटी काली मिर्च
- 1 चम्मच ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
- ВЅ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन / सेब का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच नमक
तैयारी की विधिसबसे पहले, आपको पोर्क को ½ इंच के टुकड़ों में काटना होगा। अब, एक बड़े कटोरे में सूअर का मांस, पपरिका, लहसुन, चीनी, काली मिर्च, सफेद मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और दो बराबर भागों में बांट लें। अगला, एक भाग को फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि बारीक पिसा हुआ मिश्रण न बन जाए। दूसरे भाग के साथ भी यही दोहराएं। जब पूरा मांस बारीक पिसा हुआ हो; इसे एक बाउल में डालें और प्लास्टिक रैप से सील कर दें। रात भर रेफ्रिजरेट करें। अगले दिन, मांस में शराब या सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय, आप मसाला के लिए मांस का परीक्षण कर सकते हैं और तदनुसार समायोजित कर सकते हैं। जब किया जाता है, तो सॉसेज को 1 और ½ घंटे के लिए पहले से गरम धूम्रपान करने वाले में धूम्रपान करें। आपका पुर्तगाली सॉसेज तैयार है!
रेसिपी 2
सामग्री
- 2 पाउंड लीन पोर्क
- 8 लहसुन की कलियां
- चम्मच काली मिर्च
- ВЅ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- एक चुटकी पपरिका
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 50 मिली ठंडा पानी
- 1 चम्मच नमक
बनाने की विधि
सभी सामग्री (सूअर के मांस को छोड़कर) को एक बड़े कटोरे में एक समान मिश्रण बनाने के लिए मिलाएं। सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर दिए गए मिश्रण में मिला दें। एक अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अब बाउल को ढककर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। निर्धारित समय के बाद, सूअर का मांस मिश्रण निकाल लें। अब, सूअर के मांस के मिश्रण को केसिंग में भर दें और केसिंग को 8-10 इंच के लिंक में मोड़ दें। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि केसिंग ओवरस्टफ्ड नहीं हैं। अंत में, आपको सॉसेजेस को सुखाने के लिए अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका देना चाहिए।
हालांकि सॉसेज बनाने की पूरी प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है, यह काफी सरल और आसान है। और जब आप अपने श्रम का फल चखेंगे, तो आप निश्चित रूप से कहेंगे कि यह इसके लायक था! सियाओ!
