गोमांस के सबसे नर्म टुकड़ों में से एक है आई ऑफ राउंड रोस्ट। अगर आपको राउंड रोस्ट के लिए खाना पकाने का समय नहीं पता है, तो संभावना अधिक है, कि रोस्ट ठीक से नहीं पका है। यह या तो सूखा और अधिक पका या अधपका हो सकता है।
जब आप गोल भूनने का फैसला करते हैं, तो यह जानना सबसे अच्छा है कि गोमांस के इस टुकड़े के लिए खाना पकाने का समय कितना आवश्यक है। यह गोमांस के कोमल कटों में से एक है, हालांकि, इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है, जिसके कारण बहुत से लोग इस कट को पसंद करते हैं। जब आप इस कट को भून रहे हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि पहले से सूखे कट को सुखाना नहीं है। यदि मांस सूख जाता है, तो न केवल खाना बनाना बल्कि खाना भी कठिन हो जाएगा। गोमांस के इस कट के लिए उपयुक्त खाना पकाने का समय कट के आकार पर निर्भर करेगा और यह भी कि आप मांस को कितनी अच्छी तरह पकाना चाहते हैं।
कितनी देर तक गोल भुनी हुई आँख को ओवन में पकाना चाहिए
हालांकि राउंड रोस्ट की आँख टेंडरलॉइन के समान होती है, यह टेंडरलॉइन की तुलना में सख्त होती है और इसका स्वाद औसत दर्जे का होता है। चूंकि इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होता है, यह टेंडरलॉइन की तुलना में कम रसदार होता है। इसे दान के पांच अलग-अलग स्तरों पर पकाया जा सकता है, दुर्लभ, मध्यम दुर्लभ, मध्यम, मध्यम अच्छी तरह से और अच्छी तरह से किया हुआ।चूंकि आई ऑफ राउंड एक सूखा कट है, व्यंजनों में मैरिनेटिंग की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। जब तक संभव हो इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा यह होगा कि इसे रात भर मैरीनेट होने दें।
| ओवन में 325° फ़ारेनहाइट पर भूनें | |||
| पूर्णता | विवरण | आंतरिक तापमान। В°F में | समय अनुरोध। |
| दुर्लभ | ठंडे के साथ लाल मांस, फिर भी नरम केंद्र | 140° F | 35 से 38 मिनट |
| मध्यम दुर्लभ | लाल मांस गर्म, लेकिन दृढ़ केंद्र के साथ | 145° F | 35 से 45 मिनट |
| मध्यम | गुलाबी मांस, लेकिन पूरी तरह दृढ़ | 160° F | 45 से 53 मिनट |
| मध्यम अच्छा | केंद्र में गुलाबी मांस लेकिन काफी सख्त मांस | 165° F | 45 से 60 मिनट |
| बहुत बढ़िया | कुल मिलाकर ग्रे ब्राउन मांस और पूरी तरह से दृढ़ | 170° F | 55 से 68 मिनट |
| ओवन बैग में 325° फ़ारेनहाइट पर ओवन में भूनें | ||
| पूर्णता | आंतरिक तापमान В°F में | समय की आवश्यकता |
| दुर्लभ | 140° F | 60 मिनट |
| मध्यम दुर्लभ | 145° F | 70 से 75 मिनट |
| मध्यम | 160° F | 80 से 85 मिनट |
| मध्यम अच्छा | 165° F | 85 से 90 मिनट |
| बहुत बढ़िया | 170° F | 90 से 100 मिनट |
राउंड रोस्ट खाना पकाने के समय से संबंधित सबसे आम प्रश्नों में से एक है, एक राउंड रोस्ट के 5 पाउंड को पकने में कितना समय लगता है। यदि आपको तालिका में उल्लिखित वजन से कम या अधिक वजन वाले मांस को भूनना है, तो आपको बस नीचे दी गई तालिका में दिए गए समय के साथ अपने इच्छित वजन से गुणा करना होगा और यदि आप कम समय लेते हैं तो 2 से भाग देना होगा। और यदि आप अधिक समय लेते हैं तो 3 से विभाजित करें।
राउंड रोस्ट व्यंजनों की संख्या में से आप किसी एक को चुन सकते हैं। मांस के इस कट को मैरीनेट करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम सामग्री है लहसुन का नमक। हालाँकि, आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ भी सीज़न कर सकते हैं। दूसरे शब्दों में, सूखे मसाले सबसे अच्छे होते हैं। गलत खाना पकाने के समय के अलावा कई लोगों द्वारा की जाने वाली एक आम गलती यह है कि वे अक्सर वसा को कम कर देते हैं।हालांकि, यह मांस को बहुत शुष्क बनाता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। जब आप मांस को भून रहे हों, तो मांस को अवन से निकाल लें, जब तापमान वांछित से लगभग 5°F से 10°F कम हो। ओवन से निकालने के बाद जब मांस खड़ा होगा, तो मांस का आंतरिक तापमान बढ़ना जारी रहेगा।
