खाद्य चावल का कागज दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में एक बहुत ही सामान्य सामग्री है और इसके विभिन्न उपयोग हैं। इसे बनाना काफी आसान है, और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यहां, हम आपको बताएंगे कि खाने योग्य चावल का पेपर कैसे बनाया जाता है।
चावल का पेपर चावल के आटे या चावल के पुआल से बनाया जाता है।दक्षिण-पूर्व एशिया के देश विभिन्न प्रयोजनों के लिए चावल के कागज का उपयोग करते हैं, और इसका कला और शिल्प (लैंपशेड, सिगरेट पेपर) में उपयोग होता है और यहां तक कि थाई, कोरियाई, वियतनामी और चीनी खाना पकाने में भी इसका उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले राइस पेपर बनाने के तरीके शिल्प में उपयोग किए जाने वाले से भिन्न होते हैं। खाने योग्य चावल का कागज चावल के आटे से प्राप्त होता है, जबकि चावल के भूसे का उपयोग दूसरे प्रकार के चावल के कागज बनाने के लिए किया जाता है।
खाद्य चावल का कागज़ बनाना
आवश्यक वस्तुएँ
- एक कप चावल का आटा
- पानी
- एक बड़ा भण्डार
- एक कटोरा
- बेलन
- क्विल्टिंग हूप
- पनीर का कपड़ा
- ठंडा करने वाला रैक
तरीका
- बाउल में चावल का आटा डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि मिश्रण में गुठलियाँ न हों। पर्याप्त पानी तब तक डालें जब तक कि आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए जो डालना आसान हो।
- भंडार को आधा पानी से भर दें और उबलने दें।
- चीज़क्लोथ लें और इसे क्विल्टिंग हूप में रखें। सुनिश्चित करें कि रजाई घेरा का आकार बर्तन के ढक्कन से बड़ा हो।
- घोल को चीज़क्लोथ के साथ सावधानी से बर्तन के किनारे पर रखें।
- चावल के आटे के घोल को चीज़क्लोथ के ऊपर धीरे-धीरे डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से चिकना करें ताकि यह एक पतली परत बना ले।
- भंडार को ढक्कन से ढक दें। चावल के आटे की परत को तीन मिनट के लिए अंदर भाप बनने दें।
- तीन मिनट पूरे होने के बाद, ढक्कन और क्विल्टिंग हूप को हटा दें। सावधान रहें क्योंकि दोनों चीजें बेहद गर्म होंगी। हूप को कूलिंग रैक पर रखें।
- रोलिंग-पिन के साथ, स्टीम्ड राइस पेपर को हूप से पिन पर रोल करें और फिर इसे फिर से कूलिंग रैक पर वापस रोल करें। राइस पेपर को इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।
- उपरोक्त चरणों का पालन करते हुए, आप चावल के आटे के घोल के पूरे कटोरे को समाप्त करने तक चावल के कई पेपर बना सकते हैं।
देखिए, राइस पेपर बनाना इतनी लंबी प्रक्रिया नहीं है। एक बार जब आप कुछ बार अभ्यास करके तकनीक में महारत हासिल कर लेंगे तो आप इसे ठीक कर लेंगे। यदि आपके पास क्विल्टिंग हूप और चीज़क्लॉथ नहीं है, तो आप वायर स्क्रीन मेश का उपयोग कर सकते हैं, जो आमतौर पर गर्म तेल को छींटे पड़ने से बचाने के लिए बर्तनों को ढकने के लिए उपयोग किया जाता है। स्क्रीन मेश पर चावल के बैटर की एक करछुल को चिकना करना चीज़क्लॉथ की तरह ही काम करता है।
खाद्य चावल के पेपर के उपयोग
खाद्य चावल के पेपर का उपयोग विभिन्न प्रकार के केक और रोल बनाने के लिए किया जा सकता है, जिन्हें या तो मसालेदार और मीठी भरावन के साथ भरकर बेक किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है या तला जा सकता है। कभी-कभी, तैयारी के दौरान टैपिओका आटा भी जोड़ा जाता है जो चावल के पेपर को चिपचिपा गुण प्रदान करता है। राइस पेपर आमतौर पर दुकानों में प्लास्टिक में लपेटकर पतली, गोलाकार शीट के रूप में बेचा जाता है।वियतनाम में, स्टीम्ड राइस पेपर एक पसंदीदा नाश्ता है, और अक्सर मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी समुद्री भोजन के साथ भरवां और रोल भी किया जाता है। अब जब आपके पास चावल के पेपर के बारे में बुनियादी विचार है, तो कैसे कुछ स्प्रिंग रोल तैयार करने के बारे में जो एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं? हेयर यू गो।
झींगा राइस पेपर रोल
सामग्री
- चावल के कागज – 12 गोलाकार शीट
- एक कप कटा हुआ झींगा
- 2 बड़े चम्मच तुलसी और सीताफल के पत्ते, कटे हुए
- एक कप कटी हुई गोभी, हरी मिर्च, और गाजरएक कप
तरीका
- चावल के कागज़ की एक शीट लें और इसे गर्म पानी में 10 सेकंड से अधिक के लिए डुबोकर रखें। यह इसे नरम और लचीला बनाता है। इसे धीरे से एक कपड़े पर रखें।
- झींगे और सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं।
- झींगा और सब्जियों के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच शीट के निचले किनारे की ओर रखें। स्टफिंग के ऊपर राइस पेपर के निचले किनारे को धीरे से मोड़ें। दोनों तरफ से मोड़ें और तब तक घुमाते रहें जब तक आप इसे पूरी तरह से लपेट न लें।
- सभी 12 राइस पेपर शीट को एक जैसे रोल में लपेटें।
- रोल्स को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और 400 डिग्री फेरनहाइट पर 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे हल्के, सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
आपके राइस पेपर रोल तैयार हैं।
एक रैपर के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, इसका उपयोग फूलों, मजाकिया चेहरों, जानवरों और यहां तक कि अक्षरों को मनचाहे आकार में काटकर सजावट करने के लिए किया जाता है। आप अपने द्वारा काटे गए आकार को सजाने के लिए आइसिंग और/या चॉकलेट के कुचले हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं और इसे केक पर भी उपयोग कर सकते हैं।
खाद्य चावल के पेपर के उपयोग
खाद्य राइस पेपर के उपयोगखाद्य राइस पेपर का उपयोग विभिन्न प्रकार के केक और रोल बनाने के लिए किया जा सकता है जिन्हें या तो मसालेदार भरा जा सकता है और मीठा भरावन और बेक किया हुआ, स्टीम्ड या तला हुआ।कभी-कभी, तैयारी के दौरान टैपिओका आटा भी जोड़ा जाता है जो चावल के पेपर को चिपचिपा गुण प्रदान करता है। राइस पेपर आमतौर पर दुकानों में प्लास्टिक में लपेटकर पतली, गोलाकार शीट के रूप में बेचा जाता है। वियतनाम में, उबले हुए चावल के पेपर नाश्ते के पसंदीदा होते हैं, और अक्सर मछली सॉस के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी समुद्री खाने के साथ भरवां और लुढ़का भी जाता है।
अब जबकि आपको राइस पेपर के बारे में बुनियादी जानकारी है, तो कैसे कुछ स्प्रिंग रोल तैयार करने के बारे में सोचें जो एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकते हैं? हेयर यू गो।
झींगा राइस पेपर रोल
सामग्री
- चावल के कागज – 12 गोलाकार शीट
- एक कप कटा हुआ झींगा
- 2 बड़े चम्मच तुलसी और सीताफल के पत्ते, कटे हुए
- एक कप कटी हुई गोभी, हरी मिर्च, और गाजरएक कप
तरीका
- चावल के कागज़ की एक शीट लें और इसे गर्म पानी में 10 सेकंड से अधिक के लिए डुबोकर रखें। यह इसे नरम और लचीला बनाता है। इसे धीरे से एक कपड़े पर रखें।
- झींगे और सभी सब्जियों को एक साथ मिलाएं।
- झींगा और सब्जियों के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच शीट के निचले किनारे की ओर रखें। स्टफिंग के ऊपर राइस पेपर के निचले किनारे को धीरे से मोड़ें। दोनों तरफ से मोड़ें और तब तक घुमाते रहें जब तक आप इसे पूरी तरह से लपेट न लें।
- सभी 12 राइस पेपर शीट को एक जैसे रोल में लपेटें।
- रोल्स को बेकिंग शीट पर ओवन में रखें और 400 डिग्री फेरनहाइट पर 10 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे हल्के, सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
आपके राइस पेपर रोल तैयार हैं।
एक रैपर के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, इसका उपयोग फूलों, मजाकिया चेहरों, जानवरों और यहां तक कि अक्षरों को मनचाहे आकार में काटकर सजावट करने के लिए किया जाता है। आप अपने द्वारा काटे गए आकार को सजाने के लिए आइसिंग और/या चॉकलेट के कुचले हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं और इसे केक पर भी उपयोग कर सकते हैं।
