आप फ़्रांस के बारे में सोचते हैं, और सबसे पहले आपके दिमाग में शराब की एक अच्छी बोतल आती है! फ्रांसीसी निश्चित रूप से उत्सव, उत्साह और अच्छे समय के महत्व को जानते थे - वे इस तरह के अच्छे प्रकार के शराब के साथ कैसे आएंगे? पढ़ते रहिये…
अगर मुझे फ़्रांसिसी लोगों को एक, और सिर्फ़ एक चीज़ के लिए धन्यवाद देना हो, तो मैं उनकी शालीनता से प्रशंसा करूँगा और दुनिया को कुछ बेहतरीन प्रकार की शराब देने के लिए उनके प्रति अपनी गहरी कृतज्ञता प्रदर्शित करूँगा! क्या आप जानते हैं कि फ्रांस हर साल लगभग 8 अरब बोतल शराब का उत्पादन करता है? ईमानदारी से, अगर मैं सभी खर्चों के भुगतान वाली यात्रा के लिए एक गंतव्य चुन सकता हूं, तो यह फ्रांस होगा, इसलिए मैं दुनिया में कुछ बेहतरीन शराब चखने में कुछ गुणवत्तापूर्ण समय बिता सकता हूं! फ्रांस ने हमें अब तक की कुछ बेहतरीन वाइन दी हैं, लेकिन इससे पहले कि हम बेहतरीन फ्रेंच वाइन पर एक नज़र डालें, आइए हम फ्रेंच वाइन के चार मुख्य प्रकारों को समझने की कोशिश करें।
किसी विशेष फ्रेंच वाइन के विशिष्ट स्वाद में तीन कारक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं: वाइन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्म, अंगूर का बाग जिसमें ये अंगूर उगाए जाते हैं (प्रत्येक दाख की बारी का अपना टेरोइर होता है), और शराब बनाने की विधि। तदनुसार, फ्रांस ने वाइनरी कानूनों का एक सेट तैयार किया है। इसलिए फ्रांस में उत्पादित सभी शराब को चार मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है, जैसे। –
- उपनाम डी मूल contrГґlГ©e
- विन डे©लिमिटगे© डी क्वालिटे© सुपरीयूर
- विन डी भुगतान करता है
- विन डे टेबल
उपर्युक्त चार श्रेणियों में से प्रत्येक में कुछ बहुत अच्छी फ्रेंच वाइन शामिल हैं जिन्हें जन्मदिन की पार्टियों, शादी की सालगिरह, मिल-जुलकर आदि जैसे विभिन्न अवसरों के लिए चुना जा सकता है।
उपनाम डी मूल contrГґlГ©e
AOC के रूप में संक्षिप्त, अपीलीय डी'ओरिजिन कॉन्ट्राई (नियंत्रित पदनाम ऑफ ओरिजिन) को फ्रेंच वाइन की उच्चतम, सबसे प्रतिष्ठित श्रेणी माना जाता है।इस श्रेणी में लगभग 300 विभिन्न फ्रेंच वाइन शामिल हैं। इन शराबों में अंगूर की किस्मों के संबंध में सबसे सख्त नियम और कानून हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, शराब बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली विधि आदि - वे 'मांग' कर रहे हैं! AOC फ्रेंच वाइन के सर्वोत्तम प्रकार हैं -
- RosГ© डेस राइसीस - फ्रेंच रोस© पूरी तरह से Pinot Noir अंगूर से बनी शराब।
- CrГ©mant d'Alsace - शारदोन्नय, रिस्लिंग और पिनोट ग्रिस अंगूर से बनी स्पार्कलिंग वाइन।
- Listrac-MГ©doc – बोर्डो से उच्च गुणवत्ता वाली फ्रेंच रेड वाइन, कैबरनेट फ्रैंक, कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट अंगूर से बनी।
- Saint-PГ©ray – मार्सैन और रूसेन अंगूर से बनी फ्रेंच व्हाइट वाइन; एक जगमगाता सेंट-पेरे भी पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है।
विन डे©लिमिटगे© डी क्वालिटे© सुपरीयूर
Vin DГ©limitГ© de QualitГ© rieure (VDQS) का अनुवाद 'श्रेष्ठ गुणवत्ता की सीमांकित शराब' के रूप में किया गया है।VDQS वाइन अंगूर, अंगूर की किस्मों आदि की कुल उपज जैसे प्रतिबंधों के अधीन हैं। उनके पास AOC वाइन की तुलना में कम उत्पादन प्रतिबंध हैं। VDQS वाइन अंततः AOC स्थिति के लिए लागू होती है, और इसलिए किसी अन्य प्रकार की वाइन की तुलना में कम VDQS वाइन हैं। VDQS फ्रेंच वाइन के सर्वोत्तम प्रकार हैं -
- Coteaux d'Ancenis - Pinot Noir, Gamay और Cabernet फ्रैंक अंगूर से बनी एक रेड वाइन; एक ऑफ-व्हाइट फ़िफ़्स वेंडेन्स©ens भी पिनोट ग्रिस अंगूर से बनाया जाता है।
- Fiefs VendГ©ens – शारदोन्नय और चेनिन अंगूर की किस्मों से बनी एक फ्रांसीसी सफेद शराब।
- ChГўteaumeillant – Pinot Noir और Gamay अंगूर की किस्मों को एक साथ मिश्रित करके बनाई गई एक फ्रेंच रेड वाइन।
विन डी भुगतान करता है
इस शब्द का प्रयोग फ़्रांसीसी देशी शराब के लिए किया जाता है। हालांकि इस शब्द को इंडिकेशन जियोग्राफिक प्रोटेग © ई द्वारा बदल दिया गया है, फिर भी कई लोग इन वाइन को विन डे के भुगतान के रूप में पहचानना जारी रखते हैं।इन वाइन की लेबलिंग में विन डे टेबल वाइन की तुलना में अधिक नियम हैं और इसमें कुछ भौगोलिक जानकारी होती है, लेकिन उत्पादन के संबंध में कानून AOC वाइन की तुलना में कम सख्त है। विन डे पे फ्रेंच वाइन के सबसे अच्छे प्रकार हैं -
- Vins de Pays Charentais – यह सफेद शराब मुख्य रूप से Ugni Blanc से बनाई जाती है, और साथ ही Colombard, Sauvignon Blanc और Chardonnay अंगूर की किस्मों से भी बनाई जाती है।
- Vins de pays de l’Ile de BeautГ© – एक रोसबेल © वाइन जिसे साइकेरेलो अंगूर से बनाया जाता है, और सिन्सॉल्ट अंगूर का उपयोग सम्मिश्रण के लिए किया जाता है।
- Vins de Pays des Coteaux de Peyriac – यह या तो चार्डोनने और सॉविनन ब्लैंक से बनी एक सफेद शराब हो सकती है या Carignan, Cinsault, Grenache और Syrah अंगूर का उपयोग करके बनाई गई एक rosГ© शराब हो सकती है।
- Vins de Pays des Bouches du RhГґne - भूमध्यसागरीय अंगूर की किस्में जैसे सिराह, ग्रेनाचे, कैरिग्नन और मौरवेड्रे इस शराब को बनाते हैं।
विन डे टेबल
विन डी टेबल वाइन को आमतौर पर टेबल वाइन के रूप में जाना जाता है। वाइन वर्गीकरण प्रणाली में ये सबसे निचली श्रेणी की वाइन हैं। टेबल वाइन में आमतौर पर उस भौगोलिक क्षेत्र के बारे में विवरण नहीं होता है जिसमें वाइन बनाई गई थी या वह क्षेत्र जिसमें वाइन के लिए इस्तेमाल किए गए अंगूर उगाए गए थे (अर्थात दाख की बारी का स्थान), आदि। टेबल वाइन इस प्रकार कम से कम नियमों का आनंद लेती है। , नियम और कानून। विन डी टेबल को उन सभी स्थानीय शराबों में शामिल माना जा सकता है जो पूरे फ्रांस में बनाई और बेची जाती हैं और जो उपरोक्त शराब श्रेणियों में से किसी के अंतर्गत नहीं आती हैं।
एक टिप जो मैं यहां देना चाहता हूं वह है - किसी पार्टी के लिए अच्छी वाइन चुनते समय सुनिश्चित करें कि आप रेड वाइन के टैनिन, शरीर और शक्ति, और चीनी, शरीर और शक्ति पर विचार करें सफ़ेद वाइन। शराब का शरीर दृढ़, मुलायम या मांसल हो सकता है; शक्ति नाजुक, सुगंधित या तीव्र; टैनिन हल्का, कोमल या मजबूत होता है, जबकि चीनी सूखी, ऑफ-ड्राई या मीठी होती है।सामान्य रूप से शराब निम्नलिखित मुख्य प्रकार की होती है: लाल, सफेद, गुलाबी ©, दृढ़ और स्पार्कलिंग। फ्रेंच वाइन उपरोक्त प्रकार की हैं। अपना चयन करने से पहले बोतल पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। आपके लिए आने वाला समय सुखद हो... चीयर्स!
