चोकेचेरी रेसिपी

चोकेचेरी को अक्सर भूला हुआ फल कहा जाता है क्योंकि लोग चोक शब्द के साथ कुछ भी खाने से बचते हैं, जिससे इस बहुत ही योग्य फल की उपेक्षा हो जाती है। हालांकि, आने वाले लेख में, आप कुछ आकर्षक चोकेचेरी व्यंजनों के बारे में जानेंगे और उन सभी को घर पर बनाना चाहेंगे।

चोकेचेरी को वैज्ञानिक रूप से प्रूनस वर्जिनियाना के नाम से जाना जाता है। यह बर्ड चेरी की एक प्रजाति है जो ज्यादातर उत्तरी अमेरिका में उगती है। चोकेचेरी कड़वे या कसैले होते हैं लेकिन अच्छी जेली, जैम और सॉस बनाते हैं।इसके अलावा, मूल निवासी औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे के अन्य भागों का उपयोग करते हैं। पेड़ की छाल और फल का उपयोग दस्त और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है जबकि जड़ों को चबाया जाता है और रक्तस्राव को नियंत्रित करने के लिए घावों पर दबाया जाता है।

चूंकि हम चोकेचेरी की रेसिपी के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए खाने योग्य चेरी को पहचानना और चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चोकेचेरी का पौधा काली चेरी के समान ही होता है, इसलिए, आपको चेरी इकट्ठा करने से पहले दोनों के बीच के अंतर को समझने की आवश्यकता है। हालांकि यह फल कड़वा होता है, लेकिन जिस व्यंजन में इसका उपयोग किया जाता है, उसमें इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेख के निम्नलिखित भाग में सबसे आसान, लेकिन स्वादिष्ट चोकेचेरी व्यंजनों में से कुछ प्रस्तुत किए गए हैं।

चोकेचेरी क्राउन रोल्स

सामग्री :

1. 2 pkg यीस्ट
2. ВЅ कप चीनी
3. 4 Вј कप बिना छाना हुआ मैदा
4. 1 अंडा
5. 2 चम्मच नमक
6. ВЅ कप मार्जरीन
7. Вѕ कप दूध
8. ВЅ कप पानी

भरने की सामग्री :

1. Вј कप कॉर्नस्टार्च
2. 2 कप पिस्ड चोकेचेरी
3. Вј कप चीनी
4. 1 कप चोकेचेरी जूस

तैयारी:

आटा बनाना :

• एक सॉस पैन लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। पैन में दूध, पानी और मार्जरीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे गर्म होने दें और फिर आटे के लिए आवश्यक सूखी सामग्री की ओर मुड़ें।
• एक बड़ा कटोरा लें। 1 कप मैदा, नमक, बिना घुला खमीर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे एक बड़े चम्मच या अपने हाथ से भी मिला सकते हैं।
• जब तक आप उपरोक्त सामग्री को मिलाते हैं, तब तक आपका दूध और मार्जरीन तरल मिश्रण तैयार हो जाएगा। इस मिश्रण को मैदा और यीस्ट के सूखे मिश्रण में डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर 2 मिनट तक फेंटें।
• अंडा डालें और तेज़ गति से एक मिनट तक फेंटें।
• अब अतिरिक्त आटा तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण आटे में बदल न जाए।
• कटोरे को पन्नी से ढक दें और रातभर के लिए फ्रिज में रख दें।
• अगले दिन आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
• चकले पर थोड़ा मैदा फैलाएं और उसके ऊपर आटा लगाएं।
• आटे को 18 टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 14-15 इंच लंबी रस्सी में रोल करें।
• अब एक तार बनाने के लिए, रस्सी के एक सिरे को उसकी जगह पर पकड़ें और दूसरे सिरे को उसके चारों ओर लपेटते रहें। सिरे को कॉइल के नीचे ठीक से टक दें।
• सभी तैयार कॉइल्स को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर उनके बीच पर्याप्त जगह के साथ रखें। कॉइल्स को ढक दें।
• कॉयल को मूल आकार से दोगुना ऊपर उठने दें। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।
• सभी कॉइल के बीच में एक इंच चौड़ा चीरा लगाएं। सुनिश्चित करें कि चीरा कुंडल के नीचे तक प्रवेश करता है।

फीलिंग बनाना :

• चोकेचेरी का जूस, चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और ठीक से ब्लेंड करें। मिश्रित मिश्रण को मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाएं।
• पिटी हुई चोकरी डालें और आँच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

बेकिंग द क्राउन रोल्स :

• चोकेचेरी फिलिंग से चीरों को भरें और 15 मिनट के लिए 400°° पर बेक करें।
• जब यह हो जाए तो पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने के लिए रखें।
• जब तक रोल ठंडे हो जाएं, आइसिंग तैयार करें। एक कप कन्फेक्शनर की चीनी और आधा बड़ा चम्मच दूध लें और इसे अच्छी तरह से मिला कर इसे चिकना बना लें।
• रोल्स के ठंडे होने पर, उन्हें पतली आइसिंग से कोट करें और वे परोसने के लिए तैयार हैं। उपरोक्त मापन के साथ आप 4 सर्विंग ले सकते हैं।

चोकेचेरी एप्पल बटर

सामग्री :

• 2 कप चोकेचेरी पल्प
• 5 कप चीनी
• 4 कप सेब का गूदा
• 1/2 चम्मच बादाम का रस
• मध्यम छलनी

तैयारी :

• फलों को तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और लुगदी के लिए तैयार न हो जाएं। उबालते समय कुछ भी डालने की आवश्यकता नहीं है, बस पर्याप्त मात्रा में पानी काम करेगा।
• दोनों फलों को मध्यम छलनी में डालकर गूदा निकाल लें।
• अब मिश्रण को गैस पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। झुलसने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• पहले उबाल के बाद, 5 कप चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें ¼ चम्मच बादाम का अर्क डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं।
• इसे कीटाणुरहित जार में डालें, किनारों को पोंछें और जार को ढक्कन से सील कर दें।
• इसे सिर्फ 8-10 मिनट के लिए गर्म पानी में प्रोसेस करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
• आपका चोकेचेरी एप्पल बटर परोसने के लिए तैयार है। आप 8 कप चोकेचेरी एप्पल बटर ले सकते हैं।

विभिन्नता के रूप में आप चोकेचेरी के साथ संयोजन में किसी भी अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं, या केवल उसी तरह चोकेचेरी मक्खन बना सकते हैं। इस रेसिपी में एक अतिरिक्त तत्व नींबू के रस का उपयोग होगा। चीनी मिलाने के बाद एक नींबू का रस डालना चाहिए।

चोकेचेरी जाम

सामग्री :

• 4 कप चोकेचेरी
• बड़ा सॉस पैन
• संरक्षित या नियमित दानेदार चीनी
• चलनी
• पानी (4 कप चोकेचेरी के लिए 1 कप)
• बड़ा चम्मच
• स्टेराइल जार

तैयारी :

• चोकेचेरी के डंठल हटा कर धो लें। पानी पूरी तरह से निकाल दें।
• चेरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और हर 4 कप चेरी के लिए 1 कप पानी डालें।
• अब, इसे बहुत कम तापमान पर तब तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाए और इसकी त्वचा छिलने न लगे। मिश्रण को लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है क्योंकि यह पैन के किनारों पर चिपक सकता है और जल सकता है। फल को नरम होने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
• अगला कदम गूदे से अतिरिक्त पानी निकालना है। मिश्रण को आंच से उतार लें और मध्यम छलनी में रख दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे दबाएं।
• पानी की अतिरिक्त मात्रा साफ करने के बाद, गूदे को नाप लें और उतनी ही मात्रा में चीनी मिला लें। जैसा कि सामग्री अनुभाग में सुझाया गया है, आप या तो संरक्षित चीनी का उपयोग कर सकते हैं जो स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध है या सामान्य दानेदार चीनी।
• मिश्रण को वापस मध्यम आंच पर आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से पिघलने तक चलाएं। मिठास के लिए मिश्रण को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।
• मिश्रण मध्यम आंच पर उबल रहा है, तरल पेक्टिन डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह ठीक से मिश्रित न हो जाए।
• मिश्रण को आंच से उतारें और सतह से झाग को हटा दें। झाग कम करने के लिए आप थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं।
• तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन को सील कर दें।
• भंडारण के लिए आपके पास दो विकल्प हैं; एक इसे रेफ्रिजरेटर में रख रहा है जहां यह कुछ घंटों के भीतर सेट हो जाता है और दूसरा इसे 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में रख रहा है। जार को ठंडा होने दें जिसमें 24 घंटे लगेंगे।

चोकेचेरी पुडिंग

सामग्री :

1. चोकेचेरी
2. चीनी
3. पानी
4. बहु - उद्देश्यीय आटा

तैयारी :

• चोकेचेरी को धो लें। उन्हें प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी के साथ उबलने के लिए रख दें।
• अब पकी हुई चेरी को एक बाउल में डालकर मैश कर लें। अगर आप अपने हलवे में बीज रखना चाहते हैं, तो बीजों को काटने के लिये छोले को पीस सकते हैं. यदि आप बीज नहीं चाहते हैं, तो आप चेरी को उबालते ही निकाल सकते हैं।
• स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
• अब पुडिंग की कंसिस्टेंसी पाने के लिए मैदा डालना शुरू करें। आपको लगभग 3-4 सर्विंग्स मिलेंगी।

चोकेचेरी पाई

सामग्री :

1. 1 9″ बेक्ड पाई शेल
2. 1 कप चीनी
3. 2 कप चोकेचेरी जूस
4. 1/2 चम्मच बादाम का रस
5. 3 लेवल टेबल स्पून कॉर्नस्टार्च
6. नमक की चुटकी

तैयारी :

• सारी ​​सामग्री एक-एक करके सॉस पैन में डालें और पकाएँ। झुलसने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• पक्के हुए मिश्रण को बेक किए हुए पाई शेल में डालें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
• इसे व्हीप्ड क्रीम से सजाएं और यह परोसने के लिए तैयार है।

ये कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट चोकेचेरी रेसिपी हैं। दिलचस्प बात यह है कि आप घर पर भी चोकेचेरी वाइन बना सकते हैं और इसे विशेष अवसरों जैसे जन्मदिन पार्टियों और सामाजिक समारोहों में परोस सकते हैं।बच्चों के लिए चोकेचेरी का रस या जेली एक स्वस्थ उपचार हो सकता है, जबकि बड़े अपनी शराब का आनंद ले रहे हैं।