आपने ज़्यादा टमाटर ख़रीद लिए हैं और आपको नहीं पता कि उन्हें कैसे स्टोर करना है? भविष्य में उपयोग के लिए टोमेटिलोस को संरक्षित करने के लिए यहां एक त्वरित और आसान मार्गदर्शिका है।
Tomatillos या जैमबेरी, जिसका द्विपद नाम Physalis philadelphica है, लैटिन अमेरिकी सॉस और मैक्सिकन व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। अधिकांश सुपरमार्केट में टमाटरिलोस साल भर उपलब्ध हैं। हालांकि, मुख्य सीजन मई से अक्टूबर तक है। विभिन्न प्रकार के साल्सा और सॉस के लिए उपयोग किया जाता है, टोमेटिलोस, टमाटर के विपरीत, लेमन ग्रास जैसी एक विशिष्ट सुगंध और एक खट्टा तीखा स्वाद होता है। विटामिन ए और सी के एक समृद्ध स्रोत के रूप में जाना जाता है, और आप में से जो लोग कैलोरी के प्रति जागरूक हैं, यह जानना अच्छा है कि वे कैलोरी में भी अपेक्षाकृत कम हैं।फलों के विस्तृत विवरण पर अधिक ध्यान न देते हुए, आइए जानें कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए।
टमाटिलोस का भंडारण
यह एक ज्ञात तथ्य है कि ताजा भोजन और सब्जियों को स्टोर करने और संरक्षित करने से उन्हें लंबी शेल्फ-लाइफ मिलती है। मैं शर्त लगाता हूं कि ऐसा कोई नहीं है जिसने बरसात के दिन के लिए चीजों को संग्रहित करने के बारे में नहीं सुना होगा। जो भी कारण हो, भोजन को स्टोर करना विशेष रूप से तब जब इसे थोक में खरीदा जाता है, यह एक आदर्श है जिसका पालन पूरी लगन से किया जाता है। टोमेटिलोस को स्टोर करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
पौधे का भंडारण
मैं पागल लग सकता हूं लेकिन हे, अगर आप अपने खुद के टमाटर उगाते हैं, तो यह आपके लिए एक आसान विकल्प लग सकता है। आपको पौधे से फलों को तोड़ने की जरूरत नहीं है, आपको बस पौधे को उखाड़ना है और इसे ठंडे और अंधेरे कमरे में उल्टा लटका देना है। हालांकि नमी से दूर रहें या आप फल को खराब कर सकते हैं। सब कुछ कहने और करने के बाद, आप आवश्यकता पड़ने पर फलों को हटा सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं।
उन्हें स्ट्रिंग करें
यह एक समय लेने वाला कार्य हो सकता है लेकिन प्रयास के लायक है; इसके अलावा, आप हमेशा अपने बच्चों से यह काम करवा सकते हैं, अगर आपके हाथ कामों से भरे हैं। जैसा कि आप जानते हैं, ये फल अपने भूसी और स्टॉक के साथ छोटे लालटेन की तरह दिखते हैं, आपको बस इतना करना है कि उन्हें एक साथ बांध दें और उन्हें अपनी रसोई में लटका दें। यह आपकी रसोई को एक सजावटी रूप देगा और साथ ही इसे उपयोग करना अपेक्षाकृत आसान बना देगा।
सीकर की टोकरियों का इस्तेमाल करें
कभी देखा है कि आपका ग्रैन प्याज़ और लहसुन जैसी सब्ज़ियों को सींक की टोकरियों में कैसे रखता था? आपका ग्रैन निश्चित रूप से जानता था कि चीजों को कैसे स्टोर करना है और उन्हें हवादार रखना है। एक विकर की टोकरी खरीदें जिसे एक कोने में लटकाया जा सके और बेरियों को उनकी भूसी के साथ टोकरियों में रखें। ऐसा करने से, आपके टमाटर लगभग 2 महीने तक चलेंगे और आपको केवल अपना हाथ टोकरी में फैलाना होगा।
उन्हें क्रिस्पर में भर दें
क्या यह अच्छा नहीं है कि चीज़ों को सिर्फ़ रेफ़्रिजरेटर में भरकर रख दिया जाए और उसे संरक्षित करने दिया जाए? आपका एकमात्र काम चिपचिपा अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे टोमेटिलो को छीलना है, सुखाना है और उन्हें पेपर बैग या पेपर टॉवल से ढके कटोरे में और क्रिस्पर सेक्शन में रखना है। इस तरह, टोमेटिलोस कम से कम दो सप्ताह से लेकर लगभग एक महीने तक चलेगा, यानी अगर उन्हें कच्चा ही रखा जाए।
फ़्रीज़िंग के बारे में क्या ख़याल है?
बरसात के दिन के लिए भोजन को स्टोर करने का सबसे अच्छा संभव तरीका इसे जमा देना है, और इसे विटामिन में लॉक करने के लाभों के साथ-साथ समय बचाने वाले उपाय के लिए क्यों न करें। हालांकि फ्रीजर में ढेर लगाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें धो लें और सुखा लें, और उन्हें एक फ्लैट ट्रे पर या बेहतर अभी भी कुकी / मफिन शीट में रखें। एक बार जमने के बाद, शीट्स से हटा दें और भविष्य में उपयोग के लिए जिप लॉक पाउच में फेंक दें। आप उन्हें लगभग एक साल तक ऐसे ही स्टोर कर सकते हैं।
ब्लेंड और स्टोर करें
फूड प्रोसेसर में एक चक्कर और आपका काम हो गया; आपका प्यूरी फ्रिज में एक जार में रखने के लिए तैयार है। याद रहे कि इसमें कुछ मसाले और नमक डालना है ताकि यह लंबे समय तक टिका रहे। अपने व्यंजन को अतिरिक्त ज़िंग देने के लिए सॉस के रूप में जब भी आवश्यक हो उपयोग करें। आप अपने आइस ट्रे को प्यूरी से भी भर सकते हैं और एक बार जमने के बाद, उन्हें पाउच में स्टोर कर सकते हैं और एक प्रामाणिक मैक्सिकन साल्सा तैयार करने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
डिब्बाबंद टमाटर क्यों नहीं?
हालांकि टोमेटिलोस को पकाने से स्वाद में थोड़ी कमी आ सकती है, आप टोमेटिलोस को प्रेशर कुक करके भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित कर सकते हैं। अतृप्त भूख वाले लोगों के लिए, आप टोमेटिलोस के साथ जैम और मुरब्बा भी तैयार कर सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। और आप में से उन लोगों के लिए, जो देर रात के नाश्ते का आनंद लेते हैं, आपको बस इतना करना है कि अपने रेफ्रिजरेटर पर जाएँ और टोमेटिलो मुरब्बा की एक उदार सेवा के साथ टॉर्टिला परोसने में अपनी मदद करें।अब मैं इसे आनंद कहता हूं!
क्या होगा अगर आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं और मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं लेकिन आपको अचानक पता चलता है कि स्टोर किए गए टोमेटिलोस को स्टोर करने के प्रयासों के बावजूद वे खराब हो गए हैं? सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, झल्लाहट करना बंद करें, क्योंकि आप टोमेटिलोस के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं और अपना व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, भोजन को ढेर करना और संरक्षित करना हमेशा अच्छा होता है, जैसे चींटी और टिड्डे की कहानी में, चींटी बुद्धिमानी से ठंडे दिन के लिए बचत करती है।
