कैसरोल को फ्रीज़ करना, इसे ताज़ा बनाने में समय बचाने के लिए एक सुविधाजनक विकल्प है। फ्रीजिंग की सही तकनीक क्या है? हम नीचे दिए गए पैराग्राफ में इसकी व्याख्या करते हैं।
कई घरों में यह लगभग एक नियमित मामला है जिसमें मेहमान अचानक आ जाते हैं और मेज़बान उनका साथ देने के बजाय खाना पकाने में पर्याप्त समय व्यतीत करते हैं। ऐसी स्थिति में, जमे हुए खाद्य पदार्थ एक बड़ी मदद होते हैं क्योंकि वे ताजा व्यंजन तैयार करने में लगने वाले समय को बचाते हैं।
कैसरोल पौष्टिक भोजन विकल्प हैं और उन्हें बहुत पसंद किया जाता है और इसलिए, उन्हें फ्रीजर में स्टॉक करना सही मायने में समझ में आता है। आप इसे फ्रीजर से आसानी से निकाल सकते हैं, फिर से गरम कर सकते हैं और अपने परिवार या मेहमानों को परोस सकते हैं। आइए जानें कि कैसरोल को सही तरीके से कैसे जमाया जाए।
फ्रीजिंग की विधि का भोजन की शेल्फ लाइफ से बहुत कुछ लेना-देना है। फ्रीजिंग का मतलब सिर्फ खाने को फ्रीजर में रखना ही नहीं है। भोजन को खराब होने से बचाने के लिए कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। उन्हें देखें।
- फ़्रीज़ बर्न अक्सर जमे हुए खाद्य पदार्थों में हवा के रिसाव के कारण होता है। ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप भोजन पर भूरे रंग के धब्बे विकसित हो जाते हैं। इस प्रकार, आपको इसे पूरी तरह से वायुरोधी बनाने की आवश्यकता है।
- ठंड के लिए एयरटाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर का इस्तेमाल करें। खाने को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें या लपेटने के लिए प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल करें।
- मसालों (लौंग, लहसुन, अदरक, आदि) को कम मात्रा में जोड़ें क्योंकि जमने पर उनका स्वाद अधिक मजबूत हो जाता है।
- कैसरोल रेसिपी में क्रीम, मेयोनेज़, सॉस और अंडे जोड़ने से बचें। लंबे समय तक स्टोर करने पर ये सामग्रियां रेसिपी के मूल स्वाद को खराब कर देती हैं। इसके अलावा, गर्म करने पर अंडे का सफेद भाग निकलना शुरू हो जाता है।
- भविष्य में इस्तेमाल के लिए पुलाव बनाते समय स्टार्च वाली सब्जियां डालने से बचें। लंबे समय तक संग्रहीत करने पर वे गीले हो जाते हैं।
- अगर ठीक से पैक किया जाए, तो आप कैसरोल को 2-3 महीनों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। तारीख को एक कागज़ पर लिख लें और उसे बॉक्स में टैग कर दें।
कौन से पुलाव सबसे अच्छे से जमते हैं
जैसा कि पहले ही कहा जा चुका है कि मलाई, दही और पनीर से लदे कैसरोल खराब हो जाते हैं, इसलिए आपको उसी के अनुसार सामग्री का चयन करना होगा। हमने कुछ आसान-से-पकाने वाले पुलाव व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है जिन्हें आप दो महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।
- मीटबॉल पुलाव
- चाउ में पुलाव
- ग्रीन बीन पुलाव
- Aoostock आलू पुलाव
- मैकरोनी पुलाव
- वेजिटेबल पास्ता पुलाव
- टूना नूडल पुलाव
- जमा हुआ बीफ़ पुलाव
- Crockpot चिकन चावल पुलाव
ध्यान दें: बेहतर ठंड प्रभाव के लिए व्यंजनों को कम से कम पकाएं और कम से कम चीज़, क्रीम और सॉस डालें।
पुलाव को जमने की तकनीक
चावल, पास्ता, स्पेगेटी और मांस से बने कैसरोल को फ्रीजर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। हालांकि सभी प्रकार के कैसरोल के लिए फ्रीजिंग तकनीक लगभग समान होती है, लेकिन जितना जल्दी हो सके भोजन का उपभोग करना बेहतर होता है। हम आपको यहां प्रक्रिया समझाते हैं।
खाने की चीज़ें पकाना
सामग्रियों को आधा पका कर रखें। ऐसा इसलिए क्योंकि जब आप पुलाव को गर्म करेंगे, तो वे पूरी तरह से पक जाएंगे और मूल स्वाद बरकरार रहेगा। उदाहरण के लिए, पास्ता को अधपका और चिकन को आधा बेक किया हुआ रखें।
कोई गार्निशिंग नहीं
गार्निशिंग एजेंटों (विशेष रूप से पनीर और क्रीम) को न मिलाएं, इसके बजाय आप उन्हें परोसते समय ताजा डाल सकते हैं। हालाँकि, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और प्याज, ऋषि और धनिया मिला सकते हैं।
इसे तुरंत ठंडा करें
इसे तुरंत ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। 5-10 मिनट के बाद इसे निकाल लें, चैक करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है और फिर पैकिंग शुरू करें। यह कदम खाद्य पदार्थों पर बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
फ्रीजिंग बॉक्स चुनना
स्नैप-ऑन लिड प्लास्टिक कंटेनर, लीकेज प्रूफ होने के कारण ग्रेवी को जमने के लिए आदर्श हैं। आप सूखे कैसरोल को स्टोर करने के लिए घर में प्लास्टिक के ज़िपर बैग भी ला सकते हैं। वे काफी आसान हैं और फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं घेरते हैं। कुछ अन्य अच्छे विकल्प कैनिंग जार और एयर-टाइट कंटेनर हैं। फ्रीजिंग बॉक्स का चुनाव इस प्रकार खाद्य पदार्थ की स्थिरता और भंडारण की अवधि पर निर्भर करता है।
भोजन लपेटना
यह सामग्री की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। यह भी याद रखें कि केवल अर्ध-ठोस और सूखे खाद्य पदार्थों को लपेटने की आवश्यकता होती है। सूखे खाद्य पदार्थों को ढकने के लिए एल्युमीनियम की पन्नी का प्रयोग करें और अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थों के लिए नमी प्रतिरोधी प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।यदि आप ग्रेवी जैसे पदार्थों को फ्रीज़ कर रहे हैं, तो आप बॉक्स के शीर्ष को एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं। यदि भोजन और बॉक्स के ढक्कन के बीच कोई स्थान है तो उसे ब्लॉक करने के लिए आप मोम पेपर फैला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में हवा का रिसाव न हो।
फ्रीज़र में रखना
बॉक्स पर तारीख का लेबल लगाएं और फिर उसे फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर का तापमान स्थिर रखें और उस अवधि के दौरान आपको अपने रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए।
अब जब आप जानते हैं कि कैसे एक पुलाव को पूरी तरह से फ्रीज करना है, तो आप खराब होने और मेहमानों को परोसने के लिए विस्तारित समय की चिंताओं से छुटकारा पा सकते हैं। आपको बस इतना करना है, इसे कम से कम 15 मिनट पहले फ्रीजर से निकाल लें, खाना पकाने को खत्म करने के लिए पिघलना और फिर से गरम करना। फिर परोसने से पहले अपने पसंदीदा पाक एजेंटों से गार्निश करें। और वहां आप पुलाव का स्वाद चखकर आनंद लेते हैं।
