एक माल्ट और ब्लेंडेड व्हिस्की में क्या अंतर है? दोनों में से बेहतर विकल्प कौन सा है? इन सवालों के जवाब और इस लेख में और अधिक खोजें।
'देवताओं का अमृत', 'संवेदनाओं के लिए एक भोग', 'जीवन का जल' - इसे आप जो चाहें कहें, यह परम स्कॉच व्हिस्की है जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं। शाब्दिक उच्च के लिए प्यार के बारे में बात करो! स्कॉच, जैसा कि हम जानते हैं, परिष्कार और वर्ग का पर्याय है। और आप में से जो आत्माओं के पारखी हैं, उनके लिए मेक, टाइप और ब्रांड के बारे में ज्ञान होना एक शर्त बन जाता है। आखिरकार, जीवन में सभी अच्छी चीजों का स्वाद चखना कोई बुरा विचार नहीं है; और बिल्कुल नहीं जब यह आपके स्वाद कलियों का इलाज करने की बात आती है।
ब्लेंडेड स्कॉच से सिंगल माल्ट में क्या अंतर है
हर व्हिस्की को स्कॉच नहीं कहा जाता है; नाम से ही पता चलता है कि यह क्षेत्र-विशिष्ट है। आप दुनिया भर में व्हिस्की बना सकते हैं, लेकिन आप इसे स्कॉच कभी नहीं कह सकते, जब तक कि यह स्कॉटलैंड में न बनाई गई हो। एकल माल्ट और मिश्रित स्कॉच के बीच मूल अंतर आसवन प्रक्रिया है। सिंगल माल्ट व्हिस्की का उत्पादन और बोतलबंद सिंगल डिस्टिलरी में किया जाता है, जबकि ब्लेंडेड, जैसा कि नाम से पता चलता है, दो या दो से अधिक माल्ट और ग्रेन व्हिस्की का मिश्रण है। आइए आगे आने वाले विवरणों में खुदाई करें।
स्कॉच का निर्माण: स्कॉच व्हिस्की का मूल घटक माल्टेड जौ होता है। हालांकि कई बार इसे राई या गेहूं का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, स्कॉच के उत्पादन के लिए जौ सबसे पसंदीदा अनाज है। जौ के अलावा, अन्य सामग्री में पानी, खमीर और रंग भरने के लिए एक योजक शामिल हैं।
इससे पहले कि हम मतभेदों पर जाएं, स्कॉच के उत्पादन की वास्तविक प्रक्रिया के बारे में थोड़ी सी जानकारी मददगार होगी। तो ये रहा …
प्रक्रिया
स्कॉच व्हिस्की बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: माल्टिंग, सुखाने, मैशिंग और किण्वन, जिसके बाद आसवन और अंत में परिपक्वता होती है।
M alting: यह अनाज को 2 या अधिक दिनों तक पानी में भिगोने और उसे अंकुरित होने देने की प्रक्रिया है। माल्ट व्हिस्की के लिए यह एक आवश्यक कारक है; हालांकि, अनाज व्हिस्की के मामले में इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है।
सुखाना: अंकुरित अनाज को अंकुरण प्रक्रिया को रोकने के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, व्हिस्की को एक धुएँ के रंग का स्वाद और सुगंध देने के लिए इस स्तर पर पीट का धुंआ डाला जाता है।
मैशिंग: सूखे माल्ट को ग्रिस्ट नामक आटे में दरदरा पीसा जाता है, जिसे बाद में गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है ताकि इसे परिवर्तित किया जा सके स्टार्च शर्करा में।
किण्वन: शक्करयुक्त तरल ठंडा होने के बाद, किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देने के लिए खमीर जोड़ा जाता है।
आसवन: आसवन एक प्रक्रिया है जिसमें मेथनॉल जैसी अवांछित अशुद्धियों को हटा दिया जाता है और अल्कोहल की मात्रा बढ़ा दी जाती है।
माल्ट व्हिस्की : आम तौर पर, वाश, जैसा कि इसे कहा जाता है, दो बार डिस्टिल्ड होता है; पहले वॉश स्टिल में जहां तरल को क्वथनांक तक गर्म किया जाता है ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए और स्टिल के शीर्ष पर और एक कंडेनसर में चला जाए जहां इसे ठंडा किया जाता है और तरल अवस्था में वापस आ जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, परिणामी तरल में लगभग 20% अल्कोहल होता है और इसे लो वाइन कहा जाता है। एक दूसरा आसवन फिर एक स्पिरिट स्टिल में किया जाता है और परिणामी आसवन को तीन कटों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से केवल मध्य कट या रन के दिल का उपयोग किया जाता है। शेष दो कटों को फिर से आसुत किया जाता है क्योंकि वे अपेक्षाकृत घटिया सामग्री के होते हैं। इस स्तर पर, कम वाइन में लगभग 60-75% अल्कोहल की मात्रा होती है।
ग्रेन व्हिस्की: ग्रेन व्हिस्की को एक कॉलम स्टिल में डिस्टिल्ड किया जाता है, जिसमें दो कॉलम होते हैं जिन्हें एनालाइज़र कहा जाता है (तरल को भाप से धोता है) और रेक्टिफायर (अल्कोहल को तब तक ले जाता है जब तक कि यह आवश्यक शक्ति तक संघनित न हो जाए)।माल्ट व्हिस्की के विपरीत, जिसमें दो आसवन की आवश्यकता होती है, वांछित अल्कोहल सामग्री प्राप्त करने के लिए इसे एक आसवन की आवश्यकता होती है। ग्रेन व्हिस्की का उत्पादन एक सतत फ्रैक्शनल डिस्टिलेशन प्रक्रिया द्वारा किया जाता है, जहां मिश्रण को उसके घटक भागों या अंशों में तापमान पर गर्म करके अलग किया जाता है, जिससे तरल के अंश वाष्पित हो जाएंगे।
परिपक्वता: न्यू-मेक माल्ट व्हिस्की को तब पतला किया जाता है और परिपक्व होने के लिए पीपों में रखा जाता है। परिपक्वता प्रक्रिया के लिए, ओक के पीपों का उपयोग किया जाता है जिसमें पहले शेरी, रम या बोरबॉन शामिल थे। इस तरह के पीपों का उपयोग करने से उनकी विशेषताएं वास्तविक स्कॉच में आ जाती हैं जिसका आप स्वाद लेते हैं।
| पैरामीटर | एकल जौ | मिश्रित स्कॉच |
| परिभाषा कारक | एक सिंगल माल्ट व्हिस्की वह है जो पानी और माल्टेड जौ से बनाई जाती है, और एक ही डिस्टिलरी में डिस्टिल की जाती है। | ब्लेंडेड स्कॉच व्हिस्की तब कहा जाता है जब माल्ट व्हिस्की को ग्रेन व्हिस्की के साथ मिलाया जाता है। |
| इसका वास्तव में क्या मतलब है | भ्रम के नियम जब हम एकल माल्ट कहते हैं; यह वास्तव में एकल उत्पादक या आसवनी को संदर्भित करता है। हालांकि, अंतिम उत्पाद जरूरी नहीं कि एक ही माल्ट हो, लेकिन यह अलग-अलग उम्र के माल्ट का एक सही मिश्रण है, ताकि उत्पाद की स्थिरता बनी रहे। | ब्लेंडेड स्कॉच का मतलब ग्रेन व्हिस्की के 2/3 भाग और माल्ट व्हिस्की के 1/3 भाग का मिश्रण या मिश्रण भी हो सकता है, जरूरी नहीं कि एक ही डिस्टिलरी से। एक मिश्रित स्कॉच व्हिस्की में 40 से 50 से अधिक विभिन्न माल्ट और अनाज भट्टियों से व्हिस्की का संयोजन हो सकता है। |
| विभेदक कारक | सिंगल माल्ट व्हिस्की के एक बैच का उत्पादन होता है; हालाँकि, उत्पाद विभिन्न वृद्ध व्हिस्की के मिश्रण का परिणाम है। स्वाद उस क्षेत्र और आसवनी के अनुसार भिन्न होता है जहां से अंतिम उत्पाद आता है, और सबसे अच्छी बात यह है कि कोई भी दो व्हिस्की कभी भी एक जैसा स्वाद नहीं लेगी। परिपक्वता के लिए न्यूनतम अवधि तीन वर्ष है, और माल्ट को अपने लकड़ी के आवास में परिपक्व होने की अनुमति जितनी अधिक होगी, अंतिम परिणाम उतना ही बेहतर होगा। ऐसी स्कॉच को ढूंढना मुश्किल नहीं है जो 15 या उससे अधिक वर्षों के लिए परिपक्व हो गई हो। | मिश्रण एक मास्टर ब्लेंडर की उपस्थिति में होता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि मिश्रण का स्वाद पूरे समय एक जैसा बना रहे। एक मिश्रित स्कॉच में वास्तव में क्या होता है कि मास्टर ब्लेंडर, विभिन्न माल्ट और अनाज व्हिस्की का नमूना लेता है और उन्हें एक पीपा में एक साथ जोड़ता है और इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ देता है। विभेदक कारक केवल आवरण के चरण में आता है, परिणामी मिश्रण को फिर पांच साल की न्यूनतम अवधि के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।जाहिरा तौर पर, मिश्रित स्कॉच में स्कॉटलैंड में कुल व्हिस्की उत्पादन का 90% से अधिक हिस्सा होता है। |
| स्वाद कलियों का परीक्षण | अपने चरित्र और विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, एकल माल्ट स्कॉच इंद्रियों के लिए एक पूर्ण उपचार प्रदान करता है, जबकि आपको यथासंभव पृथ्वी के करीब रखता है। | एकल माल्ट की तुलना में, यह दोनों की तुलना में कम मजबूत और सुखद स्वाद वाला होता है। हालांकि, उनमें एकल माल्ट के रूप में स्वाद और चरित्र की कमी होती है। |
| लागत | अत्यधिक मूल्य और एक पारखी का गौरव, एकल माल्ट की कीमत माल्ट की परिपक्वता अवधि के अनुसार होती है। | चूंकि इसका प्रमुख घटक ग्रेन व्हिस्की है, यह इस किस्म को आम भीड़ के लिए कम कीमत और सस्ती बनाता है। |
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, आत्माओं का एक पारखी एक ही माल्ट स्कॉच में लिप्त होना पसंद करेगा, इसके मिट्टी के स्वाद के लिए धन्यवाद; इसलिए, यह मिश्रित किस्म की तुलना में निश्चित रूप से एक बेहतर पेय है। हालाँकि, यदि आप मजबूत मिट्टी के स्वाद के साथ बहुत सहज नहीं हैं, तो मिश्रित स्कॉच के लिए जाना भी एक बुरा विचार नहीं है। स्कॉच के सर्वश्रेष्ठ ब्रांड के बारे में निर्णय लेने में आपकी मदद करने के लिए, हमने ब्लेंडेड और सिंगल माल्ट स्कॉच दोनों की किस्मों को सूचीबद्ध करने का प्रयास किया है; अपनी पसंद है। आप जानते हैं कि स्कॉच व्हिस्की में लिप्त होने के बारे में वे क्या कहते हैं, "एक अच्छी व्हिस्की को आपके दिमाग में एक अच्छी याद की तरह रहना चाहिए"; बिल्कुल ऐसा ही, क्योंकि आपको इसे सूंघना है, इसे घूंट-घूंट कर पीना है (हाँ!! गटकना नहीं है), इसे इधर-उधर घुमाएं और अंत में इसे निगल लें। अंततः, स्कॉच स्कॉच है; कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस किस्म का पी रहे हैं और यह निश्चित रूप से सबसे अच्छा है जब 'चट्टानों पर' हो। तो चलिए उस पर क्लिक करते हैं, है ना?
