सोच रहे हैं कि अलग-अलग मौकों के लिए सही व्हाइट वाइन कैसे चुनें? इस मुश्किल लगने वाली प्रक्रिया को आपके लिए थोड़ा आसान बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं...
व्हाइट वाइन अंगूर की कई किस्में हैं, और कोई भी दो किस्मों से एक ही वाइन नहीं बनती है! जबकि कुछ प्रकार की सफेद वाइन लोकप्रिय हैं, वहीं असंख्य अन्य हैं जो अल्पज्ञात हैं। इससे पहले कि हम सही व्हाइट वाइन चुनने के बारे में जानें, आइए उन शब्दों पर एक नज़र डालते हैं जो इसके चरित्र का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
कुरकुरी : अगर कोई वाइन कुरकुरी है, तो इसका मतलब है कि वह ताज़ी और थोड़ी अम्लीय है। क्रीमी: एक वाइन को क्रीमी कहा जाता है यदि इसकी बनावट चिकनी हो और अम्लीय न हो। सूखी: सूखी शराब वह है जो मिठास से रहित होती है। ओकी: शराब जो ओक बैरल में वृद्ध होती है और इसमें वैनिला के समान एक अलग स्वाद होता है। गोल: यह एक शब्द है जिसका उपयोग शराब का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिसमें चिकनी बनावट होती है।
सही सफ़ेद वाइन चुनना
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सफेद शराब की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, और चाहे आप अपनी शराब को मीठा या सूखा, कुरकुरा या मलाईदार पसंद करते हैं, आपके लिए एक है! यहां सही व्हाइट वाइन चुनने के कुछ टिप्स दिए गए हैं। एक नज़र देख लो!
नो योर वाइन!
सही वाइन चुनने का पहला कदम है इसके बारे में पूरी जानकारी होना। आखिरकार, चुनने के सभी विकल्पों से अवगत हुए बिना आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं? आप इस विषय पर विशेषज्ञों की पुस्तकों से या वेब पर सर्फिंग करके विभिन्न प्रकार की व्हाइट वाइन के बारे में जान सकते हैं।यह जानने में मदद मिलती है कि सभी वाइन सभी प्रकार के भोजन के साथ नहीं जाती हैं, और उनमें से कुछ भोजन के बिना सबसे अच्छा स्वाद लेती हैं। यह जानने के लिए अच्छी तरह से शोध करें कि शराब की विभिन्न किस्में क्या हैं, साथ ही उनके अलग-अलग स्वाद और खाद्य जोड़े भी। वाइन को उनके द्वारा उत्पादित अंगूरों के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, और एक वाइन को वैराइटी कहा जाता है यदि इसे बनाने में अंगूर की एक ही किस्म का उपयोग किया जाता है।
कीमत पर विचार करें!
व्हाइट वाइन की असंख्य किस्में उपलब्ध हैं, और जबकि कुछ की कीमत बहुत अधिक है, अन्य जेब के अनुकूल कीमतों पर उपलब्ध हैं। इसलिए, पहले से तय कर लें कि आप अपनी व्हाइट वाइन की बोतल पर कितना खर्च करने को तैयार हैं, इससे आगे चलकर आपके लिए चीजें बहुत आसान हो जाएंगी। वाइन की कीमत को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक वाइन अंगूर की विविधता और वे किस क्षेत्र से आते हैं।
खाने के प्रकार का ध्यान रखें!
अब, यह महत्वपूर्ण है! जैसा कि हमने पहले चर्चा की है, आप किसी विशेष प्रकार की शराब को सभी प्रकार के भोजन के साथ नहीं मिला सकते हैं।इसलिए, इस अवसर के लिए शराब चुनने से पहले, मेनू पर खाने की चीजें तय करें। भोजन मसालेदार, नमकीन या मीठा है, इस पर निर्भर करते हुए, आपको एक सफेद शराब का चयन करना चाहिए जो इसे पूरा करता है। एक बार जब आप तय कर लें कि कौन सा खाना परोसा जाए, तो सही व्हाइट वाइन की तलाश करें या किसी विशेषज्ञ से पूछें। एक नियम के रूप में, रिस्लीन्ग और आइस वाइन जैसी मीठी वाइन डेसर्ट, फल या ऐसी किसी भी चीज़ के लिए सबसे अच्छी होती हैं जो मीठी हो। दूसरी ओर, सूखी सफेद वाइन हल्के भोजन की पूरक होती है जो कम मसालेदार होती है और इसमें सफेद मांस, सलाद, पनीर, मछली और सूअर का मांस शामिल होता है। ऐसी वाइन के उदाहरण पिनोट ग्रिस और सॉविनन ब्लैंक हैं। यदि आप स्वाद और मसालेदार किराया के साथ जाने के लिए एक सफेद शराब की तलाश कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से GewГјrztraminer का विकल्प चुन सकते हैं। यह अपने आप में सुगंध के साथ एक पूर्ण शराब है जो इसे एशियाई व्यंजन, सूअर का मांस और गोमांस के साथ जाने के लिए एकदम सही शराब बनाती है।
विशेषज्ञों से सलाह लें!
क्या आपके दोस्त के रूप में शराब का कोई पारखी है? ठीक है, यदि आप ऐसा करते हैं तो आप निश्चित रूप से भाग्यशाली हैं, लेकिन यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो भी चिंता करने का कोई कारण नहीं है! बस अपने क्षेत्र के किसी विशेष वाइन डीलर के पास जाएँ और उससे सलाह माँगें, और उसे आपकी मदद करने में खुशी होगी।वह आपसे कुछ प्रासंगिक प्रश्न पूछेगा, और फिर आपके लिए कई प्रकार की वाइन सुझाएगा। वाइन के बारे में बहुत कुछ सीखने का यह एक शानदार तरीका है!
स्वाद, चख, स्वाद!
यह सही वाइन चुनने का सबसे महत्वपूर्ण चरण है, और सबसे दिलचस्प भी! जितना अधिक आप वाइन की विभिन्न किस्मों का स्वाद चखेंगे, उतना ही अधिक आप सीखेंगे और अपने स्वाद को विकसित करेंगे। साथ ही, विशेषज्ञों का कहना है कि अपनी वाइन चुनने का यह सबसे अच्छा तरीका है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब तक आपने इसे चखा नहीं है तब तक आप शराब के चरित्र के बारे में निश्चित नहीं हो सकते। अब, यदि आप सोच रहे हैं कि वाइन चखने के लिए कहां जाएं, तो आपका जवाब आपके इलाके में वाइन स्पेशलिटी स्टोर है। तो, आगे बढ़ें और उन सभी किस्मों का स्वाद लें जो आपको दिलचस्प लगती हैं। आखिरकार, निस्संदेह सबसे अच्छी शराब वही है जो आपकी स्वाद कलियों को आकर्षित करे।
सफेद वाइन की लोकप्रिय किस्में
शारदोन्नय
यह व्हाइट वाइन की सबसे लोकप्रिय किस्म है, और इसकी उत्पत्ति फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र में हुई है।हालाँकि, आज अंगूर की हरी-चमड़ी वाली किस्म, जिससे यह मध्यम से पूर्ण शराब का उत्पादन होता है, दुनिया भर में शराब बनाने वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। अधिकांश अन्य शराबों की तरह, शारदोन्नय का चरित्र उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां इसका उत्पादन होता है। यह गहरे पीले रंग का होता है और इसमें उष्णकटिबंधीय फलों के हल्के नोटों के साथ एक मसालेदार स्वाद होता है। यह कुरकुरा, मीठा, सूखा या मलाईदार हो सकता है। तो, यह ट्रिक बोतल पर विवरण को पढ़ने में निहित है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इसमें वांछित स्वाद है। चूंकि यह सफेद शराब ओक बैरल में वृद्ध है, इसमें हल्का ओकी स्वाद है। यह मछली, चिकन, पका हुआ आलू, मशरूम, क्रीम और मक्खन के साथ मिलाने के लिए आदर्श व्हाइट वाइन है।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
सॉविनन ब्लैंक हल्के से मध्यम आकार की शराब है जो हल्के पीले रंग की होती है। यह हरे-चमड़ी वाले अंगूरों से उत्पन्न होता है, और इसकी उत्पत्ति फ्रांस में बोर्डो क्षेत्र में होती है। उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद के साथ यह शराब सूखी और कुरकुरी है। इसे कम उम्र में ही खाया जाता है और ताजगी का अहसास होता है।यह एशियाई व्यंजन, क्रीम सॉस, मछली, समुद्री भोजन, पास्ता, सब्जी व्यंजन, सलाद और पनीर के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। कैलिफोर्निया में इस वाइन वैरायटी को फ्यूम ब्लैंक के नाम से जाना जाता है।
रिस्लीन्ग
रिस्लीन्ग वाइन मीठे और अम्लीय होते हैं जिनमें हरे सेब और नाशपाती की महक होती है। इस किस्म की शराब का चरित्र इस क्षेत्र से अत्यधिक प्रभावित है। यह एक ताज़ा वाइन है जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, और वृद्धावस्था में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। रिस्लीन्ग वाइन की कुछ किस्में कुरकुरी और सूखी होती हैं, जैसे कि फ्रांस के अल्सेस क्षेत्र से। रिस्लीन्ग मसालेदार व्यंजन, चिकन, मछली, समुद्री भोजन, सलाद, फ़िंगर फ़ूड, और सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।
चेनिन ब्लैंक
चेनिन ब्लैंक एक सफेद वाइन अंगूर की किस्म है जो फ्रांस में लॉयर घाटी में उगाई जाती है, और इसका उपयोग स्पार्कलिंग वाइन से लेकर मीठी मिठाई वाइन तक सब कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है। शराब का चरित्र क्षेत्र के साथ बदलता रहता है, और पूर्ण शरीर के लिए हल्का हो सकता है। चेनिन ब्लैंक औसत अम्लता और फलों के स्वाद से अधिक के लिए जाना जाता है, और सबसे अच्छी वाइन में नाशपाती, आड़ू, शहद और पुआल के संकेत होते हैं।अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए इसे अन्य वाइन किस्मों में भी मिश्रित किया जाता है। कभी-कभी, अंगूरों को लताओं पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे नोबल रोट (एक ग्रे फंगस) विकसित नहीं कर लेते हैं और फिर एक अनूठी मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है! यह अंगूर की किस्म कैलिफोर्निया में व्यापक रूप से उगाई जाती है, और इसका उपयोग सस्ती वाइन बनाने के लिए किया जाता है। यह चिकन, मछली और सूअर के मांस के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
GewГјrztraminer
GewГјrztraminer गुलाबी से लाल त्वचा के साथ अंगूर की एक सुगंधित किस्म है, और यह मुख्य रूप से जर्मनी और फ्रांस के अल्सेस क्षेत्र में उगाई जाती है। अंगूर का उपयोग विभिन्न प्रकार की वाइन बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें सूखी और कुरकुरी वाइन से लेकर सबसे मीठी मिठाई वाइन तक होती है। मीठी वाइन में लीची का हल्का स्वाद होता है जबकि सूखी वाइन में फूलों के नोट होते हैं। हल्की से मध्यम आकार की मदिरा शायद ही कभी वृद्ध होती है, क्योंकि ऐसा करने से इसका अनोखा मसालेदार चरित्र बदल जाता है। सूखे संस्करण एशियाई व्यंजन, चिकन, सूअर का मांस और सलाद के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।
सही वाइन चुनना एक ऐसा कौशल है जिसमें महारत हासिल करने में समय लगता है। हालाँकि, ये टिप्स आपको इस रमणीय प्रक्रिया के साथ आरंभ करने में मदद कर सकते हैं। आनंद लेना!
