पूरी तरह से स्वादिष्ट और फलों के सभी गुणों से भरपूर, यहां सात रेसिपी हैं जिनमें कैलोरी और वसा कम है; फिर भी परमात्मा का स्वाद लें।
थोड़ा सा भोग के बिना जीवन बहुत अधूरा है। और किसी भी भोजन को जीवंत बनाने के लिए एक उत्तम मिठाई से बेहतर तरीका और क्या हो सकता है। लेकिन डेसर्ट आमतौर पर वसा और चीनी में उच्च होते हैं, जिससे हममें से अधिकांश को बहुत निराशा होती है। तो क्यों न कुछ ऐसा बनाया जाए जिसमें कम कैलोरी, कम चीनी और वसा हो, फिर भी आपके मीठे दांत को संतुष्ट करे। इससे आपकी जेब और कमर पर आसानी होगी। यह आपके संपूर्ण स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा क्योंकि आप प्रसंस्कृत भोजन को कम कर रहे हैं।
इन मिठाइयों को बनाते समय, आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में इनमें क्या डाला जाता है, इसलिए आप इसमें डाली जाने वाली चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, या हो सकता है कि फुल-फैट दूध को स्किम्ड या 2% दूध से बदल दें। तो यहाँ 7 अपराध-मुक्त मिठाई व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।
इन व्यंजनों को कठिनाई के बढ़ते क्रम में क्रमबद्ध किया गया है।
मैंगो लाइम आइस
एक स्वादिष्ट इलाज, जब पोषण की बात आती है तो मैंगो लाइम आइस शुद्ध अच्छाई है। साथ ही, यह एक ऐसी चीज है जिसे आसानी से बनाया जा सकता है क्योंकि इसमें केवल दस मिनट लगते हैं। हालाँकि, इसे पहले से तैयार करना पड़ता है क्योंकि इसे जमने की आवश्यकता होती है। इसे शर्बत की तरह खाया जाता है, लेकिन इसमें कृत्रिम चीनी काफी कम होती है, क्योंकि आम प्राकृतिक रूप से मीठे और पेट भरने वाले होते हैं।
सामग्री
- 4 पके आम
- 1 कप चीनी
- ВЅ कप ताजा नींबू का रस
- 1ВЅ कप पानी
в™Ё रेसिपी (8 सर्विंग्स बनाता है)
в™Ё पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए
- कैलोरी - 140
- वसा - 0.2 ग्राम।
- चीनी - 27 ग्राम।
- अमीर - विटामिन ए, बी6, बी9, सी, पोटेशियम से भरपूर
प्रक्रिया
- आमों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सारी सामग्री मिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूद प्यूरी न मिल जाए।
- आप प्यूरी को छलनी से छान सकते हैं, लेकिन यह विशुद्ध रूप से वैकल्पिक है।
- एक ट्रे पर फैलाएं, और इसे 3 घंटे के लिए फ्रीज करें।
- इसे आसान बनाने के लिए, आप चरण 2 और 4 दोहरा सकते हैं।
- परोसने से पहले इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसने के लिए, कुछ मैंगो लाइम आइस निकालें और लेमन वेज से सजाकर चौड़े किनारे वाले गिलास में परोसें।
जमे हुए दही का एफोगेटो
एक लोकप्रिय इतालवी मिठाई, एफोगेटो गर्म और ठंडे का एक आदर्श मिश्रण है; मीठा और कड़वा। यह आमतौर पर वेनिला आइसक्रीम के साथ बनाया जाता है, लेकिन एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आइसक्रीम को घर के बने फ्रॉगर्ट के साथ बदलें।
सामग्री
- 2 कप सादा पूरा दूध दही (कम वसा वाले दही से बदला जा सकता है)
- Вѕ कप चीनी
- 1 चम्मच वनीला अर्क (या आपकी पसंद का कोई भी स्वाद)
- 2 शॉट ताजा पीसा हुआ गर्म एस्प्रेसो
в™Ё रेसिपी(2 सर्विंग्स बनाता है)
в™Ё पोषण संबंधी जानकारी 1 बार परोसने के लिए (1 कप)
- कैलोरी - 149
- वसा - 8 ग्राम।
- चीनी - 30 ग्राम।
- रिच - कैल्शियम, प्रोटीन से भरपूर
प्रक्रिया
- दही, चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं और इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर या फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें।
- 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसते समय एक स्कूप कप या गिलास में डालें।
- ताज़ी बनी गर्म एस्प्रेसो शॉट के साथ बूंदा बांदी करें।
ध्यान दें - यहां दी गई कैलोरी पूर्ण वसा वाले सादे दही के लिए हैं। यदि आप किसी अन्य दही का उपयोग कर रहे हैं, तो कैलोरी और पोषक तत्वों की मात्रा अलग-अलग होगी। आप सादे दही को स्टोर से खरीदे हुए फ्रॉगर्ट या फ्लेवर्ड दही से बदल सकते हैं; लेकिन इनमें आम तौर पर बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा होता है। हालांकि ग्रीक योगर्ट का उपयोग न करें, यह सादे दही की तुलना में अधिक तीखा होता है, और इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
शर्बत तरबूज Parfaits
गर्मी की रात के लिए एकदम सही मिठाई - नींबू शर्बत, खरबूजे और शैंपेन का एक पानी का छींटा। इसे बनाना भी आसान है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से भरना और अति सुंदर भी लगता है।
सामग्रियांनींबू शर्बत के लिए -
- (5 स्कूप बनाता है)
- 2ВЅ कप दानेदार चीनी
- 1 कप नींबू का रस
- आधे नींबू का ज़ेस्ट
- 3Вј कप पानी
в™Ё पारफेट के लिए - (1 सर्विंग बनाता है)
- ВЅ कप मिले-जुले मेलन बॉल्स (तरबूज, कैंटालूप, हनीड्यू मेलन)
- ВЅ स्कूप नींबू शर्बत
- Вј कप
в™Ё पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग के लिए
- कैलोरी - 130
- वसा - 2 ग्राम।
- चीनी - 28 ग्राम।
- रिच - विटामिन ए, विटामिन सी
प्रक्रिया
नींबू के शर्बत के लिए -
- एक पैन में पानी गर्म करें और चीनी डालें।
- पूरी चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
- नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।
- कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।
- गर्म करना बंद करें और सिरप को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- इसे आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार मंथन करें।
- अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है, तो बस 2 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर इसे एक बार ब्लेंड करें और फिर से फ्रीज करें।
पैरफेट के लिए -
- शराब के गिलास में तरबूज के गोले रखें।
- नींबू शर्बत का स्कूप उनके ऊपर डालें।
- शैम्पेन डालें और गार्निश करें।
बेरी तिरामिसु
बेरीज़, जैसा कि आप जानते होंगे, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, साथ ही किसी भी मिठाई को ताज़गी भरा, खट्टा एहसास देते हैं।
सामग्री
- 4 कप मिक्स बेरीज
- 2 कप जमे हुए रसभरी
- 10 भिंडी
- 2 कप कम वसा वाला कस्टर्ड
- 50 ग्राम। सफेद चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
в™Ё रेसिपी (8 सर्विंग्स बनाता है)
в™Ё पोषण संबंधी जानकारी 1 खुराक में (150 ग्राम)
- कैलोरी - 150
- वसा - 3.8 ग्राम।
- चीनी - 18.7 ग्राम।
- समृद्ध - फ्लेवोनोइड्स, विटामिन सी, पोटेशियम
प्रक्रिया
- रसभरी, चीनी और पानी को एक पैन में गर्म करके रसभरी को तब तक गर्म करें जब तक कि रसभरी पूरी तरह से गल न जाए।
- कुलियों को छलनी से छान लें और इसे ठंडा होने के लिए करीब 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार का कटोरा लें और भिंडी की एक परत के साथ नीचे की परत बनाकर एक आधार बनाएं, एक दूसरे के समानांतर व्यवस्थित करें।
- रास्पबेरी कुलियों का आधा भाग डालें और इसे आधार पर फैलाएं।
- भिंडी की एक और परत के साथ इसका पालन करें।
- आधा कस्टर्ड डालें।
- जामुन को ऊपर रखें और बची हुई कुल्ली डालें।
- भिंडी की एक और परत लगाएं।
- शेष कस्टर्ड डालें।
- परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें।
- कोको पाउडर के साथ शीर्ष कवर करें और जामुन के साथ गार्निश करें।
क्लाफौटिस
Clafoutis एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है, और इसे पैनकेक और केक के बीच में सबसे अच्छा बताया जा सकता है। परंपरागत रूप से बिना छिलके वाली काली चेरी से भरा हुआ, यह किसी भी फल के साथ उतना ही बढ़िया लगता है जितना आप सोच सकते हैं।
सामग्री
- 2 कप काली चेरी
- 3 अंडे
- 300 मिली दूध (लगभग 1 कप)
- ВЅ कप चीनी
- ВЅ कप मैदा
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- चुटकी दालचीनी
- नमक की चुटकी
в™Ё रेसिपी (2 सर्विंग के लिए)
в™Ё 1 स्लाइस (130 ग्राम) के लिए पोषण संबंधी जानकारी
- कैलोरी - 230
- वसा - 4.3 ग्राम।
- चीनी – 26 ग्राम।
- रिच - विटामिन सी, पोटैशियम, एंटीऑक्सीडेंट
प्रक्रिया
- ओवन को 350° तक गर्म करें।
- चेरी को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, और तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह से मुलायम न हो जाए।
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीज़ करें और उस पर मैदा छिड़कें।
- मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें ताकि यह ½ इंच की परत बना ले।
- डिश को लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, ताकि बैटर थोड़ा सख्त हो जाए और चेरी डूबे नहीं।
- पकवान को बाहर निकालें और चेरी को बैटर पर डालें, मिलाएँ नहीं।
- 45 - 60 मिनट तक बेक करें, यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। जब यह भूरे रंग का दिखने लगे तो क्लाफौटिस तैयार है और बीच में डालने पर टूथपिक साफ बाहर आती है।
- इसे 5 मिनट के लिए तार के स्टैंड पर बैठने दें, और परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
Crema Catalana
यह कम वसा वाला, कम कैलोरी वाला क्रीम ब्रूल ©e है। पाप-कारक को और कम करने के लिए, चीनी को अनानास के स्लाइस से बदलें।
सामग्री
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 कप दूध
- Вѕ कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- ВЅ एक वेनिला बीन या 1 दालचीनी स्टिक
- 2 संतरे के छिलके की पट्टी (वैकल्पिक, नींबू के छिलके से बदला जा सकता है)
в™Ё रेसिपी (4 सर्विंग्स बनाता है)
в™Ё 1 खुराक में पोषण संबंधी जानकारी (189 ग्राम)
- कैलोरी - 325
- वसा - 8.5 ग्राम।
- चीनी - 20 ग्राम।
- रिच - प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर
प्रक्रिया
- अंडे की जर्दी और एक कप चीनी को तब तक मिलाएं जब तक यह झागदार न हो जाए।
- इस मिश्रण में संतरे का छिलका और वैनिला बीन या दालचीनी डालें।
- कॉर्नस्टार्च को एक कटोरे में लें और उसमें 2 बड़े चम्मच ठंडे दूध को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।
- बचे हुए दूध को मिलाएं और एक बर्तन में डालें, और इसे मध्यम आँच पर रखें।
- धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए अंडे का मिश्रण डालें, जब तक आपको एक अच्छी, मलाईदार बनावट न मिल जाए। इसे उबलने न दें, क्योंकि यह फट सकता है।
- स्वादिष्ट पदार्थ (दालचीनी, संतरे के छिलके आदि) हटा दें।
- 4 रेकिन्स में स्थानांतरित करें, या यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं, कैज़ुएला, मिट्टी के बर्तन जिसमें पारंपरिक रूप से मिठाई परोसी जाती है, और एक तरफ रख दें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आप क्रेमा कैटालाना को दो तरह से परोस सकते हैं, पारंपरिक तरीके से या बेक्ड अनानास के साथ टॉपिंग करके। अनानास में भी चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए स्वास्थ्यप्रद संस्करण के लिए, इसे समर बेरीज के साथ टॉप करें। यह मीठे और मलाईदार क्रेमा कैटालाना के साथ भी अच्छी तरह से विपरीत होगा।
कुरकुरे शुगर क्रस्ट के लिए -
प्रत्येक रमकिन पर लगभग एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें, और शक्कर को ब्लो टॉर्च से जला दें। आप चीनी के भूरे होने तक पहले से गरम ब्रॉयलर में रमीकिन को रखकर भी पपड़ी प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि परंपरागत रूप से, चीनी को गर्म धातु स्पैटुला का उपयोग करके कैरामेलाइज़ किया जाता है।
फल के लिए-कुछ इलाज -
अनानास को छीलकर ½ इंच के टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग पैन को अनसाल्टेड मक्खन से चिकना करें और अनानास के टुकड़ों को एक परत में रखें। ओवन को 350 डिग्री पर गरम करें, और अनन्नास को लगभग 10 मिनट तक या उनके हल्के भूरे होने तक बेक करें।चीनी के बजाय क्रेमा कैटालाना को ऊपर करने के लिए इनका उपयोग करें।
एंजिल फूड केक
यह हल्का और फूला हुआ केक कैलोरी और वसा में आश्चर्यजनक रूप से कम है, लेकिन इसमें एक नम, मुंह में पिघलने जैसा एहसास है। अधिकांश व्यावसायिक रूप से तैयार केक में यह बहुत दुर्लभ है।
सामग्री
- 12 बड़े अंडे का सफेद भाग
- 1 3/5 कप चीनी
- 1 कप केक का आटा
- ВЅ बड़ा चम्मच टैटार की क्रीम
- चम्मच नमक
- 1 चम्मच वनीला अर्क
в™Ё रेसिपी (15 सर्विंग्स के लिए) в™Ё 1 स्लाइस के लिए पोषण संबंधी जानकारी ( 60 ग्राम।)
- कैलोरी - 127
- वसा - 0.1 ग्राम।
- चीनी - 21 ग्राम।
प्रक्रिया
- चीनी को ग्राइंडर में डालकर बहुत बारीक बना लें, और किसी भी बड़े कण को हटाने के लिए इसे छान लें।
- केक का आटा भी छान लें।
- एक कटोरे में अंडे का सफेद भाग, टैटार की क्रीम और नमक मिलाएं। अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि वे नरम चोटी न बना लें।
- एक कप चीनी को एक तरफ रख दें और बची हुई चीनी को केक के आटे में मिला दें।
- अंडे की सफेदी में ½ कप शक्कर धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कड़ी चोटी न बन जाए।
- ब्लेंड करते रहें (धीमी आंच पर), और धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, उसके बाद वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
- सुनिश्चित करें कि आटा बिना गांठ के पूरी तरह से मिला हुआ है। ब्लेंडर बंद करें और बैटर को किनारे और नीचे से फोल्ड करें, फिर इसे जल्दी से फेंटें।
- बैटर को बहुत सावधानी से एंजल केक पैन में डालें (पैन को चिकना न करें)। इसे स्पैचुला से बराबर करें।
- 325° पर 40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह ऊपर से गोल्डन ब्राउन न हो जाए और हल्के से दबाने पर वापस उछल जाए।
- लगभग 5 मिनट के लिए केक को खड़े रहने दें, फिर पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- इसे तवे से हटा लें - एक कुंद चाकू या सख्त स्पैटुला को तवे के चारों ओर चलाएं, फिर इसे सभी तरफ से थपथपाएं। इसे पलट दें ताकि पैन का निचला हिस्सा ऊपर की तरफ रहे। चाकू से धीरे से पपड़ी को पैन से अलग करें। आपका एंजेल केक परोसने के लिए तैयार है।
कई लोगों को लगता है कि एंजल फ़ूड केक पकाना एक कठिन काम है, आपको चाहिए कि यह हल्का और हवादार हो, फिर भी नम हो। बनावट को ठीक करने और अपने एंजेल फूड केक को बिल्कुल दिव्य बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
- केवल अंडे का सफेद भाग ही लें, जर्दी का एक छींटा भी इस केक के हल्केपन को प्रभावित करेगा।
- अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- इसे किसी और आटे के साथ न आजमाएं, केक का आटा बहुत जरूरी है।
- चीनी और मैदा को पीसकर छलनी से छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह अति सूक्ष्म है।
- हटाने योग्य तल वाले पैन का उपयोग करें।
- पैन को चिकना न करें।
- केक को पलट कर ठंडा करें, ताकि वह गिरे नहीं।
- पपड़ी फटी हुई और असमान दिखेगी, यह सामान्य है। इसे थोड़ी सी आइसिंग शुगर से डस्ट करें या इसे कटे हुए फलों से ढक दें, और इसे बेहतर रूप देने और स्वाद का तड़का लगाने के लिए अपनी पसंद के कॉम्पोट पर बूंदा बांदी करें।
ये डेज़र्ट तुलनात्मक रूप से वसा, चीनी और कैलोरी में कम हैं, और सभी को प्रसन्न करने का एक शानदार तरीका है। बस सुनिश्चित करें कि भाग छोटा है, और कभी-कभी इलाज के रूप में उनका आनंद लें।
