आज के क्यूबा के व्यंजनों में स्पेनिश, अफ्रीकी, अरबी और कैरेबियन व्यंजनों के तत्व हैं। इसके अलावा, तेनो भोजन के मूल निशान अभी भी मौजूद हैं। यहां, हम क्यूबा के व्यंजनों के बारे में कुछ दिलचस्प तथ्यों को देखेंगे, जो दुनिया भर में खाना पकाने और तैयार करने की शैली के लिए प्रसिद्ध है।
क्या तुम्हें पता था?
अफ्रीकी गुलामों ने क्यूबा के व्यंजनों में बहुत योगदान दिया है।
क्यूबा एक द्वीप होने के नाते, समुद्री भोजन हमेशा प्रचुर मात्रा में उपलब्ध था और उदारता से सभी मूल देशी तैयारियों में जोड़ा गया था।उष्णकटिबंधीय जलवायु ने कई ताजे फलों का उत्पादन सुनिश्चित किया। जब स्पेन ने क्यूबा का उपनिवेश किया, तो स्पेनिश व्यंजनों ने क्यूबा द्वीप में अपना रास्ता बना लिया और देश के भोजन पटल का एक अभिन्न अंग बन गया। स्पेनी तब अफ्रीकियों को दास के रूप में इस द्वीप पर लाए थे। स्पेन की पाक शैली की तरह, अफ़्रीकी व्यंजनों को भी क्यूबा की ज़मीन पर घर मिल गया। साथ में, इन सभी ऐतिहासिक और भौगोलिक कारकों ने उस विकास में योगदान दिया जिसे आज हम क्यूबा के व्यंजन कहते हैं।
Cuban Moros y Cristianos
शायद सबसे अधिक मान्यता प्राप्त क्यूबा की तैयारी अरोज़ कोन फ्रिजोल्स है, चावल और बीन्स को अलग-अलग पकाया जाता है। लाल बीन्स के साथ पके चावल और काले बीन्स के साथ पके चावल को क्रमशः कांगरी और मोरोस वाई क्रिस्टियनोस कहा जाता है।
हालांकि बीन्स को प्याज, लहसुन, नमक और तेज पत्ते जैसी समान सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन तैयारी की शैली क्षेत्र के अनुसार बदल जाती है।
मांस क्यूबा के भोजन का एक बहुत ही अभिन्न अंग है; इसके बिना शायद ही कोई व्यंजन बनाया जाता है।
मोजो या मोजिटो क्यूबा के व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला सबसे आम सॉस है और लगभग पूरी तरह से कैनरी द्वीप समूह में तैयार मोजिटो सॉस के समान है। इसे तेल, लहसुन और प्याज से तैयार किया जाता है। अजवायन की पत्ती और नीबू का रस भी मिलाया जाता है।
क्यूबा में, खाना ज़्यादातर हल्का भूनकर या हल्के सॉस में धीरे-धीरे पकाया जाता है। इसे बहुत कम ही डीप फ्राई किया जाता है।
मिक्स्टो या क्यूबन सैंडविच को क्यूबा में लंच आइटम के रूप में की वेस्ट और यबोर सिटी, टाम्पा के सिगार श्रमिकों द्वारा पेश किया गया था।
क्यूबन सैंडविच
मकई की भूसी में क्यूबा का तामाले
टमाले आमतौर पर क्यूबा में पकाए जाते हैं लेकिन मेक्सिकन की तरह नहीं। वे सोफ्रिटो (प्याज, लहसुन और हरी मिर्च से अनिवार्य रूप से बने सॉस) के साथ बनाये जाते हैं और मकई के पत्तों में लपेटे जाते हैं।फिर उन्हें बांधकर नमक के पानी में उबाला जाता है। काले बीन्स के सूप की तरह ही, टमाले में स्वदेशी जड़ें होती हैं।
सुगंध और मसाला के लिए, नींबू, खट्टा नारंगी, टमाटर, प्याज, लहसुन, काली मिर्च, जैतून, और किशमिश का उपयोग किया जाता है। स्वाद के प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले तरल पदार्थों में सिरका, सफेद वाइन और बीयर शामिल हैं।
सूअर के मांस, चिकन, या समुद्री भोजन के साथ मसले हुए केले से बना एक खाने योग्य, फूफ डी प्लैटानो क्यूबा के व्यंजनों पर अफ्रीकी प्रभाव का एक उत्पाद है; नाम 'फूफग' अफ्रीका से आता है।
क्यूबा में व्यंजनों का प्रयोग लिब्रेटा डी अबास्टेसिमिएंटो नामक खाद्य वितरण प्रणाली के कारण लगभग न के बराबर है, जिसका अर्थ है 'आपूर्ति पुस्तिका'। यह पुस्तिका एक परिवार द्वारा खरीदी जा सकने वाली आपूर्तियों की मात्रा और खरीदारी की आवृत्ति को स्थापित करती है।
क्यूबा के व्यंजनों के बारे में रोचक जानकारी
रोपा वीजा नाम का एक व्यंजन स्पेनिश में शाब्दिक अर्थ है 'पुराने कपड़े'।
ऐसा इसलिए है क्योंकि लाल चटनी में पकाए गए कटा हुआ मांस का यह विशेष संस्करण पुराने कपड़ों जैसा दिखता है। मोजिटो सॉस की तरह, यह व्यंजन भी कैनरी द्वीप समूह से है।
गोमांस और झींगा मछली बेचना कानूनी नहीं है!
हालाँकि गोमांस और झींगा मछली (क्यूबा में झींगा मछली का एक फलता-फूलता उद्योग है) क्यूबा के व्यंजनों के अभिन्न अंग हैं, लेकिन इन्हें शायद ही कभी पकाया जाता है क्योंकि इन दोनों वस्तुओं को सरकार द्वारा सख्ती से नियंत्रित और नियंत्रित किया जाता है।
मिठाई से देश का नाम हुआ!
फ्लैन नामक लोकप्रिय स्पैनिश कस्टर्ड में क्यूबाई भिन्नता है और इसे एक क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिकल विनम्रता माना जाता है। इतना अधिक कि इसे स्पेनिश बोलने वाले देशों में 'फ्लैन डे क्यूबा' कहा जाता है।
अपरिहार्य चीनी …
हां, चीनी यहां भी पहुंचे हैं, भले ही सिर्फ भोजन के रूप में। चीनी व्यंजन जैसे कि सोपा चाइना-अंडे और प्याज से बना एक प्रकार का सूप-और अरोज़ साल्टिडो-चावल की तैयारी का एक प्रकार-क्यूबा में काफी लोकप्रिय हैं।
सैंडविच का नाम समाज में पदार्पण करने वाले के नाम पर रखा गया है!
ऐलेना रूज़ सैंडविच पूरी दुनिया में खाना खाने वालों के बीच मशहूर है। मिस ऐलेना, 1930 के दशक में समाज में पदार्पण करने वाली, अक्सर हवाना में एल कार्मेलो में रुकती थीं और वेटर को एक सैंडविच तैयार करने के लिए कहती थीं, जिसमें क्यूबन ब्रेड के एक स्लाइस पर क्रीम चीज़ की एक परत होती थी और पतली स्लाइस के साथ स्ट्रॉबेरी जैम की एक परत होती थी। बीच में टर्की ब्रेस्ट।
एक समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और एक घटनापूर्ण इतिहास का घर होने के नाते, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कैरेबियन में सबसे बड़े द्वीप का भोजन उतना ही रंगीन और विविध होगा।
