अपनी रसोई में बढ़िया भोजन के अनुभव के लिए, कुछ ज़रूरी सर्फ़ और टर्फ़ डिनर रेसिपी आज़माएँ। यहां दिए गए व्यंजनों को पढ़ें और तुरंत विशेषज्ञ बनें।
ये सब किसके बारे में हैं?
अमेरिकी व्यंजनों में एक मुख्य पाठ्यक्रम, सर्फ और टर्फ एक विनम्र एकता में समुद्री भोजन की ताजगी और मांस की निर्भीकता लाता है।
जैसा कि नाम से ही पता चलता है, "सर्फ" का मतलब सीफूड होता है, जिसमें लॉबस्टर, झींगे और झींगा शामिल होते हैं और "टर्फ" का मतलब स्टेक होता है। यह संयोजन अमेरिकी व्यंजनों में काफी लोकप्रिय है और कई स्टीकहाउस और पब में परोसा जाता है।
क्या आपको समुद्री भोजन पसंद है? मांस पर आपका क्या ख्याल है? यदि इन दोनों प्रश्नों का आपका उत्तर 'हां' है, तो आपको कुछ बेहतरीन सर्फ और टर्फ रेसिपी तैयार करने में अपना हाथ आजमाना होगा।
स्वादिष्ट और आसान सर्फ 'एन' टर्फ रेसिपी
यह बहुत काम की तरह लग सकता है, लेकिन इन सर्फ और टर्फ व्यंजनों को तैयार करना आसान है और खाने में मजेदार है। चाहे आप दो लोगों के लिए खाना बना रहे हों या कंपनी का मनोरंजन कर रहे हों, ये रेसिपी किसी को भी अपनी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगी।
ग्रिल्ड सब्जियों के साथ सर्फ और टर्फ
सर्फ और टर्फ सामग्री
- बोनलेस रिब आई स्टीक, 4 को 1Вј” टुकड़ों में काटें
- बड़े झींगा, छीले हुए और छीले हुए, 2 पाउंड
- कनोला तेल, 2 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन की कली, कुचला हुआ, 1
- लाल मिर्च, आधा चम्मच
- पपरिका, स्वाद के लिए
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
ग्रिल को तेज आंच पर गर्म करें, उसमें तेल लगाएं, स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से सीज करें, और ग्रिल के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक और दोनों तरफ हल्का सा जलने तक पकने के लिए रखें। टुकड़ा करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें। झींगा के लिए, ग्रिल को मध्यम आँच पर पहले से गरम करें और उसमें तेल लगाएँ।एक कटोरी में, लहसुन, नमक, लाल मिर्च, पेपरिका, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। एक पेस्ट बनाएं, और झींगा को समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। चिमटे के साथ, चिंराट को ग्रिल पर रखें, और प्रत्येक तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह अपारदर्शी न हो जाए। झींगा को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।
भुनी हुई सब्जियाँ
सामग्री
- मशरूम, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, 12
- हरा प्याज, जड़ें काट लें, 12
- लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर आधा किया हुआ, 3
- पीला स्क्वैश, लंबाई में कटा हुआ, 3
- तोरी, लंबाई में कटी हुई, 3
- जापानी बैंगन, लंबाई में कटा हुआ, 3
- बाल्समिक सिरका, 3 बड़े चम्मच
- जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच
- लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ 2
- शतावरी गुच्छा, छंटनी, 1
- अजमोद, कटा हुआ, 1 चम्मच
- तुलसी, कटा हुआ, 1 चम्मच
- दौनी के पत्ते, कटा हुआ, आधा चम्मच
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश हम सब्ज़ियों को उसी ग्रिल पर ग्रिल कर सकते हैं जिसमें झींगे होते हैं। एक कटोरी में, सब्जियों को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। बैचों में सब्जियों को ग्रिल करें- पहले शिमला मिर्च, फिर पीला स्क्वैश, तोरी, बैंगन, और मशरूम, और अंत में शतावरी और हरा प्याज। पकी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें। अब ड्रेसिंग तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, लहसुन, अजमोद, तुलसी और मेंहदी को एक साथ मिलाएं। अंत में नमक और काली मिर्च डालें और सब्ज़ियों के ऊपर डालें।
परोसने के लिए एक प्लेट लें और स्टेक को सबसे नीचे रखें। स्टेक के चारों ओर ग्रील्ड सब्जियां व्यवस्थित करें, और शीर्ष पर चिंराट जोड़ें। रोज़मेरी के कुछ पत्तों से गार्निश करें और परोसें।
ग्रिल्ड सर्फ और टर्फ विद पालक पिलाफ
समुद्री भोजन और मांस से युक्त मुख्य खाना
सामग्री
- पोर्टरहाउस स्टीक, 2″ मोटा
- झींगे की पूंछ, तितली, 1, 7 औंस
- शलोट्स, कटा हुआ, 2
- वॉस्टरशायर सॉस, 2 बड़े चम्मच
- चाइव्स, कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच
- तारगोन पत्ते, कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच
- डिजोन सरसों, 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ, 1
- मक्खन, कमरे का तापमान, 1 कप
- बलसामिक सिरका, Вѕ कप
- केचप, в…” कप
- शहद, Вј कप
- गर्म सॉस
- जतुन तेल
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए
- चिव की टहनी, गार्निश के लिए
दिशा-निर्देश ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें और ग्रेट पर तेल लगाएं। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक को सीज करें। मीट सॉस के लिए, एक पैन में बाल्समिक सिरका, केचप, शहद, shallots, वोर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और डिजॉन सरसों को एक साथ मिलाएं। लगभग 15 मिनट तक पकाने के बाद, सॉस को छान लें, और ½ कप मक्खन फेंट लें। पकाते समय मांस पर सॉस को ब्रश करें। लॉबस्टर टेल के लिए ग्रिल को मीडियम पर रखें। एक कटोरी में, आधा कप मक्खन, चाइव्स, तारगोन, लहसुन, गर्म सॉस और काली मिर्च को ठीक से मिलाएं। पूंछ को जैतून के तेल से ब्रश करें, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। लॉबस्टर के कटे हुए हिस्से को ग्रिल के ऊपर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे पलट दें, और ऊपर से एक चम्मच मक्खन का मिश्रण डालें। और 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, और परोसने के लिए ग्रिल से निकालें।
पालक पुलाव
सामग्री
- ताजा पालक, मोटे तौर पर कटा हुआ, 1 पाउंड
- पानी (3 कप
- बासमती चावल, कच्चा, 1ВЅ कप
- प्याज, कटा हुआ, 1 कप
- वनस्पति तेल, 1बड़ा चम्मच
- मक्खन, पिघला हुआ, 1ВЅ बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
एक बर्तन में प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। पानी डालें, और उबाल आने दें। - अब इसमें चावल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं. आंच धीमी रखें, बर्तन को ढक दें और चावल को 20 मिनट तक पकने दें। एक पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। पालक डालें, और ठीक से कोट करने के लिए टॉस करें। चावल पकने के बाद, पालक डालें और धीरे से टॉस करें।
एक थाली में परोसने के लिए, स्टेक को एक तरफ और पालक के पुलाव को दूसरी तरफ रखें। चिमटे की मदद से झींगा मछली की पूंछ को प्लेट में रखें।
ग्रिल्ड सर्फ और टर्फ मैश किए हुए आलू और प्याज के छल्ले के साथ
सर्फ और टर्फ सामग्री
- जंबो झींगा, खोल में विहीन, 16
- रिब आई स्टीक, 2 पाउंड
- लहसुन की कली, कुचला हुआ, 1
- जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच
- क्रीम, 1 कप
- पुदीने के पत्ते, कटे हुए, Вј कप
- रेड वाइन, Вј कप
- चाइव्स, कटा हुआ, Вј कप
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ से सीज करें। एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल डालें और मांस को हर तरफ 2 मिनट तक पकाएं। एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर मांस को स्थानांतरित करें। ट्रे को लगभग 12 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। मांस को बाहर निकालें और इसे लगभग 5 मिनट के लिए सेट होने दें।इस बीच, सॉस तैयार करने के लिए शराब, लहसुन और क्रीम को एक साथ मिलाने के लिए एक ही फ्राइंग पैन लें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे बाद के लिए साइड में रख दें। प्याज के छल्ले तैयार हो रहे हैं, तवे को पहले से गरम कर लीजिए. झींगा को ग्रिल करने के लिए, पहले नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें जब तक कि खोल गुलाबी न हो जाए और झींगा अपारदर्शी न दिखे। झींगा के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, और तवे से निकालें।
मश किए हुए आलू और प्याज के छल्ले
सामग्री
- आलू, 3 कप
- नींबू, आधा, 2
- बेकिंग पाउडर, 1ВЅ चम्मच
- अंडा, 1
- प्याज, 1 को Вј” रिंग में काटें
- पालक का गुच्छा, उबाला हुआ, 1
- छाना हुआ आटा, 1 कप
- मक्खन, 1 कप
- क्रीम, 1 कप
- एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, आधा कप
- в…” कप दूध
- तलने का तेल
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
- पपरिका, स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश नमकीन पानी में आलू को नरम होने तक उबालने के लिए एक गहरा बर्तन लें। आलू को पानी से निकालिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. एक पैन में आधा कप मक्खन पिघलाएं और उसमें आलू के टुकड़े डालें। आप पैन में डालने से पहले आलू को मैश भी कर सकते हैं। एक चुटकी नमक, 1 कप क्रीम डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना मिश्रण न मिल जाए। प्याज के छल्ले के लिए, कटे हुए छल्ले को लगभग 20 मिनट के लिए बर्फ के पानी की कटोरी में रखें। ठंडे पानी के नहाने से छल्लों को हटा दें, और कुछ कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। इस बीच, प्याज के छल्ले को डुबाने के लिए घोल तैयार करने के लिए तीन कटोरे लें। एक कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, जर्दी को सफेद से अलग करें, इसे फेंटें, और दूध, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और आटे का मिश्रण डालें। अब अंडे की सफेदी को फेंट लें और पहले मिश्रण में मिला दें।अंडे की सफेदी को बैटर में मोड़ें और उसमें प्याज के छल्ले डुबोएं। तेल गरम करें और प्याज के छल्ले को सुनहरा भूरा होने तक सावधानी से पकाएं।
परोसने के लिए एक प्लेट में ब्लैंच पालक रखें और एक बड़ा चम्मच मैश किए हुए आलू डालें। शीर्ष पर स्टेक, प्याज के छल्ले और झींगा जाता है। ऊपर से सॉस डालें और डिश परोसें।
मूंगफली सॉस के साथ सर्फ और टर्फ सटे
समुद्री भोजन और मांस से युक्त मुख्य खाना
सामग्री
- लंदन ब्रोइल, 2ВЅ पाउंड ВЅ” चौड़ी पट्टियों में कटे हुए
- झींगा, 1 पाउंड
- शल्क, कटा हुआ, 4
- ब्राउन शुगर, 3ВЅ बड़े चम्मच
- अदरक, कसा हुआ, 3 बड़े चम्मच
- फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच
- धनिया के बीज, भुने और पिसे, 2 छोटे चम्मच
- जीरा, भूना और पिसा हुआ, 2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर, 1 चम्मच
- नींबू घास के डंठल, छीलकर और कटा हुआ, 2
- लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई, 2
- नींबू का रस और उत्साह, 1
- कनोला तेल, 1 कप
- हल्का सोया सॉस, आधा कप
दिशा-निर्देश मांस के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, सोया सॉस, आधा कप कैनोला तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और ब्राउन शुगर, और 2 चम्मच लहसुन और अदरक को एक साथ मिलाएं। मांस को एक शोधनीय बैग के अंदर रखें, शीर्ष पर मैरिनेड डालें, बैग को सील करें और ठीक से कोट करने के लिए टॉस करें। बैग को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। झींगा के लिए अचार तैयार करने के लिए, बाकी सामग्री को फूड प्रोसेसर में मिलाएं। झींगा को एक बड़े कटोरे में रखें और ऊपर से मैरिनेड डालें। ठीक से कोट करें, कटोरे को ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। साते बनाने के लिए आपको 30 मिनट के लिए पानी में भिगोए हुए कटारों की आवश्यकता होगी। सर्फ और टर्फ पकाने के लिए, ग्रिल को मध्यम-उच्च पर चालू करें और इसे तेल दें।बीफ़ स्ट्रिप्स को कटार पर थ्रेड करें। कटारों को ग्रिल पर रखें, और प्रत्येक तरफ लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं (आप कितना जले और अच्छी तरह से करना चाहते हैं पर निर्भर करता है)। झींगा के साथ समान तकनीक का पालन करें।
मूंगफली की चटनी
सामग्री
- लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ, 3
- पानी, 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच
- फिश सॉस, 1 बड़ा चम्मच
- हॉट सॉस, 1 बड़ा चम्मच
- अदरक, कीमा बनाया हुआ, 1 बड़ा चम्मच
- क्रीमी पीनट बटर, 1ВЅ कप
- नारियल का दूध, आधा कप
- सिलेंट्रो, कटा हुआ, Вј कप
दिशा-निर्देश
एक कटोरी में, धनिया को छोड़कर, सॉस तैयार करने के लिए सभी सामग्री मिलाएं। परोसने से ठीक पहले धनिया डालें।
सेवारत के लिए
मांस और झींगे तैयार हो जाने के बाद, कटार को मूंगफली की चटनी वाली थाली में रखें। साते पर नींबू का रस छिड़कें और आनंद लें।
अपने परिवार और दोस्तों को घर पर बने शानदार डिनर के लिए आमंत्रित करें। लेख में ऊपर बताए गए इन व्यंजनों में से कोई भी व्यंजन तैयार करें, और पहली बार खाने से सभी को मंत्रमुग्ध कर दें।
