हम सभी प्रसिद्ध ऑस्ट्रेलियाई शिराज से परिचित हैं; हालाँकि, यह समय है कि हम ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के विभिन्न हिस्सों में उत्पादित कुछ अन्य वाइन वैराइटी के बारे में अधिक जानें। निम्नलिखित स्वाद लेख के माध्यम से कुछ बेहतरीन लोगों पर नज़र डालें।
क्या तुम्हें पता था?
ऑस्ट्रेलिया न्यू वर्ल्ड कंट्रीज का सबसे बड़ा वाइन एक्सपोर्टर है, अमेरिका में दूसरा सबसे बड़ा वाइन इम्पोर्ट सोर्स, दुनिया का चौथा सबसे बड़ा वाइन एक्सपोर्टर और दुनिया का 7वां सबसे बड़ा वाइन प्रोड्यूसर है।
ऑस्ट्रेलियाई वाइन की अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है; हालाँकि, आज इस महाद्वीप की वाइन ने एक नया पत्ता बदल दिया है। वास्तव में, वे पुरानी दुनिया के देशों से क्लासिक वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए पर्याप्त रूप से बढ़ते हुए, राख से फीनिक्स की तरह रूपांतरित और उठे हैं। आज, ऑस्ट्रेलिया को गुणवत्ता वाली शराब के अग्रणी उत्पादकों में से एक के रूप में जाना जाता है, और इससे भी बेहतर यह है कि वे मामूली कीमत वाली वाइन हैं (प्रतिष्ठित पेनफोल्ड्स ग्रेंज का जिक्र नहीं है, जिसकी कीमत $35,000 से अधिक है)।
हालांकि ऑस्ट्रेलियाई चार्डोननेज़ और पिनोट नायर की फ्रांस, न्यूज़ीलैंड आदि के अपने चचेरे भाइयों की तुलना में कम प्रोफ़ाइल है, आज के पश्चिमी ऑस्ट्रेलियाई वाइन को दुनिया में बेहतरीन माना जाता है। वे जटिल, सुरुचिपूर्ण और चालाकी से चिह्नित हैं। आस्ट्रेलियाई लोग अपनी शराब से प्यार करते हैं और आयातित लोगों के बजाय इसे पीना पसंद करते हैं। वास्तव में, केवल 16% ही बिकती हैं जो आयात की गई हैं। इसलिए, निश्चित रूप से उनके बारे में कुछ बेहद खास होना चाहिए, भले ही उन्हें दुनिया भर में कम करके आंका गया हो।
प्रयास करने के लिए सर्वश्रेष्ठ ऑस्ट्रेलियाई वाइन
रिस्लीन्ग
रिस्लीन्ग ऑस्ट्रेलिया में बहुत लोकप्रिय है, अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई गर्मी के महीनों के दौरान इस शराब को पीना पसंद करते हैं। एडिलेड हिल्स से ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग, और क्लेयर और ईडन वैली कुछ उत्तम-स्वादिष्ट, जटिल सफेद वाइन के रूप में जाने जाते हैं। महाद्वीप का दक्षिणी भाग ज्यादातर अपनी सूखी रिस्लीन्ग के लिए जाना जाता है। यह व्हाइट वाइन वैरिएटल अस्थि-शुष्क से लेकर मीठी किस्म तक अवशिष्ट चीनी के कारण उपलब्ध है, जो इसकी उच्च स्तर की अम्लता से बहुत अच्छी तरह से संतुलित है। 19वीं शताब्दी के मध्य में महाद्वीप में पेश की गई, ऑस्ट्रेलियाई वाइन अपने जर्मन समकक्षों के विपरीत ज्यादातर हड्डी-सूखी होती हैं।
नोट: क्लेयर या ईडन वैली से रिस्लीन्ग की तलाश करें; हालाँकि, ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग अपनी निरंतरता के लिए जाने जाते हैं, इसलिए यह समग्र रूप से अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।
फ्लेवर प्रोफाइलये सूखे सफेद तीखे, कुरकुरे और ताज़ा होते हैं।एक तीव्र सिट्रस, नींबू-तीखा और चूने के शर्बत के स्वाद के साथ, और एक पुष्प ओवरटोन जो एक ऑस्ट्रेलियाई रिस्लीन्ग की विशिष्ट है, ये वाइन बहुत सूखी हैं। कुछ आड़ू, खुबानी के फूल, कीनू, पत्थर के फल और मसालों के स्वाद के साथ फट जाते हैं। परिपक्व रिस्लीन्ग में एक विशिष्ट पेट्रोल या मिट्टी के तेल जैसी सुगंध होती है।
जोड़नामछली जैसे स्मोक्ड मैकेरल, सामन, आदि, केकड़ा, सीप, सुशी, और यहां तक कि मुर्गी भी।
शिराज
फ्रांस और दुनिया के अन्य हिस्सों में सिराह के रूप में भी जाना जाता है, यह शराब दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय ऑस्ट्रेलियाई शराब है। यह अंगूर की किस्म से उत्पन्न होता है। ऑस्ट्रेलिया की ब्रौसा घाटी अपनी समृद्ध और फल (बेर) वाइन के लिए जानी जाती है, जबकि मध्य और दक्षिणी विक्टोरिया के लोग अपनी अधिक चटपटी वाइन के लिए जाने जाते हैं। मध्यम टैनिन सामग्री के साथ एक मध्यम आकार की शराब, यह शराब एक कोशिश है।
नोट: चूंकि शिराज का स्वाद और शैली एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है, इसलिए अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए बारोसा घाटी से खरीदें . येलो टेल शिराज भी एक अच्छा मूल्य विकल्प है।
स्वाद प्रोफ़ाइलपीने में आसान यह वाइन ब्लैकबेरी, आलूबुखारे, और मिर्च के स्वाद और कोको के संकेत के साथ फटा जा रहा है, टार, मोचा और मुलेठी इससे निकलती है। कुछ में काली मिर्च के मजबूत नोट हो सकते हैं, जबकि अन्य में बेर का स्वाद आगे बढ़ जाता है।
Pairingsयह बारबेक्यू किए हुए मीट, ग्रिल्ड फूड और भारतीय या मैक्सिकन जैसे मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
शारदोन्नय
पहले या पुराने ऑस्ट्रेलियाई शारडोनेज़ दुनिया भर में इतने लोकप्रिय नहीं थे, और शायद आपने इस शराब को सूची में देखने की उम्मीद नहीं की होगी, लेकिन यह सच है; शारदोन्नय निश्चित रूप से नए युग में हैं! अपने पूर्वजों के विपरीत, नए बेहतर वाले भारी ओक, ओवररिप, या अत्यधिक बटररी नहीं हैं।इसके बजाय, वे ताजे, खट्टे होते हैं, और उन अंगूरों से उत्पन्न होते हैं जिन्हें पहले काटा जा चुका होता है। एडिलेड हिल्स, यारा वैली, मार्गरेट नदी, और मॉर्निंगटन पेनिन्सुला से शारडोनेज़ सबसे अलग हैं।
नोट: दक्षिणपूर्वी ऑस्ट्रेलिया के शारडोनेज़ से बचें, क्योंकि वे अभी भी पुराने, अनाकर्षक वैराइटी पेश करते हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइलकम ओक प्रभाव के साथ, यह बहुमुखी फिर से जन्म लेने वाली शराब ताज़े खरबूजे और नींबू के स्वाद के साथ फट जाती है, और इसके नोट कारमेल, अनानस, आदि, जो शराब की अम्लता के साथ उत्कृष्ट रूप से गठबंधन करते हैं। उनके पास एक मामूली खनिज आधार भी होता है, जो उन्हें एक दिलचस्प जटिलता देता है। इस उन्नत संस्करण के स्वाद निश्चित रूप से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।
जोड़नाक्रीम आधारित पास्ता, मछली, पोल्ट्री, आदि।
पीनट नोयर
Pinot Noir, जैसा कि हम सभी जानते हैं, एक उग्र अंगूर है जिसे बढ़ने के लिए सही जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।जबकि बरगंडी इन अंगूरों को फलने-फूलने के लिए सबसे अच्छी जलवायु प्रदान करता है, ऑस्ट्रेलिया ने कुछ अच्छे पिनोट्स उगाने में भी कामयाबी हासिल की है। बेहतरीन ऑस्ट्रेलियाई Pinot Noirs Mornington प्रायद्वीप, तस्मानिया और यारा घाटी से आने के लिए जाने जाते हैं। फ्रेंच पिनोट्स की तुलना में इस सॉफ्ट टैनिन रेड वाइन की ऑस्ट्रेलिया में उचित कीमत है।
नोट: गिप्सलैंड क्षेत्र से एक Pinot Noir एक कोशिश के लायक है, अगर आप इसे प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।
स्वाद प्रोफ़ाइलअपनी युवावस्था में प्लम, चेरी और रसभरी के फलों के स्वाद से भरपूर, ऑस्ट्रेलियाई पिनोट्स मशरूम के नोटों के साथ एम्बेडेड हैं, सूखे मेवे, चाय की पत्ती और मसाले। इनमें अल्कोहल और टैनिन की मात्रा कम होती है। दूसरी ओर वृद्ध Pinots, अधिक मिट्टी, धुएँ के रंग का, और चॉकलेट स्वाद प्रदान करते हैं।
जोड़नाखेल पक्षी, मशरूम आधारित व्यंजन, नरम पनीर, ग्रील्ड मैक्सिकन भोजन, आदि।
केबारनेट सॉविनन
ऑस्ट्रेलिया में 150 वर्षों के इतिहास के साथ, ये दुनिया भर में उत्पादित बेहतरीन और सबसे महंगी सूखी रेड वाइन में से एक हैं।जबकि फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र से कैब बहुत लोकप्रिय हैं, ऑस्ट्रेलिया की मार्गरेट नदी और कूनावारा से भी प्रसिद्ध हैं। एक ऐसी जलवायु के साथ जो बोर्डो के समान है, मार्गरेट नदी इस किस्म को उगाने के लिए एकदम सही जलवायु की मेजबानी करती है, ताकि कुछ बेहतरीन बोर्डो-शैली की रेड वाइन का उत्पादन किया जा सके जो काफी खनिज-स्वाद वाली हैं।
नोट: अच्छी गुणवत्ता वाले मार्गरेट नदी या कूनावारा से कैब की तलाश करें। किसी भी अन्य शराब की तरह, गुणवत्ता एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है।
स्वाद प्रोफ़ाइलयह अत्यधिक सुगंधित वाइन अपने समृद्ध ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, बेर, चेरी, वेनिला और गर्म मसाले के साथ आपका मन मोह लेगी जायके। यूकेलिप्टस, देवदार, कैसिस और सिगार के संकेतों के साथ, ये फुल-बॉडी वाइन अत्यधिक जटिल हैं, फिर भी फल से हल्का फल और रसीलापन होता है।
जोड़नाटमाटर आधारित सॉस, रेड मीट आदि में तैयार व्यंजन।
मशहूर वाइन समीक्षक रॉबर्ट पार्कर कहते हैं, "... आपके खुद के स्वाद का कोई विकल्प नहीं हो सकता और न ही खुद वाइन चखने से बेहतर कोई शिक्षा हो सकती है।" इसलिए, कुछ ऑस्ट्रेलियाई वाइन खरीदें, उन्हें पीएं, और खुद पता करें कि इस महाद्वीप की वाइन कैसी है। उन्हें विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ आज़माएं और अपनी खुद की दिलचस्प खाद्य जोड़ी खोजें। पियो, आनंद लो, और सीखो!
