अनुचित वाइन पेयरिंग केकड़े के मांस की अंतर्निहित मिठास को खत्म कर सकती है, यही कारण है कि इसे कम टैनिन वाइन के साथ पूरक करना महत्वपूर्ण है, जो न केवल इसके साथ अच्छा चलेगा, बल्कि इसके स्वाद को भी बढ़ा देगा . आइए उन विभिन्न वाइनों पर एक नज़र डालते हैं जो केकड़ों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।
उपयोगी युक्ति!
खाने और वाइन के पेयरिंग को लेकर कभी भी बहुत ज्यादा उत्तेजित न हों। वाइन और खाना दोनों ही आपके स्वाद को खुश करने के लिए हैं, इसलिए ऐसा पेयर चुनें जो आपके स्वाद को तृप्त करे।
पत्थर के केकड़े, गोबर के केकड़े, नरम खोल वाले केकड़े, सन्यासी केकड़े, बालों वाले केकड़े, आदि सभी बहुत मीठे, स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। केकड़े का मांस स्वादिष्ट रूप से अनूठा होता है, चाहे वह उबला हुआ हो, बेक किया हुआ हो या डीप फ्राई किया गया हो। जो चीज चीजों को उत्तम बनाती है वह है शराब का एक ताज़ा गिलास साथ में ले जाना।
केकड़े का मांस मीठा और नाजुक होता है, और इसके स्वाद को पूरा करने के लिए इसे एक खस्ता, न कि ज्यादा ओक वाली वाइन की जरूरत होती है। बोल्ड और उच्च टैनिन वाइन केकड़े के नाजुक स्वाद को कुचल देंगे, यही वजह है कि केकड़ों को ज्यादातर सफेद वाइन के साथ जोड़ा जाता है। हालांकि, केकड़े के साथ वाइन पेयर करते समय, एक अन्य कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए - जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है और मसालों और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी कारक शराब की पसंद तय करेंगे। आइए अब अपने भोजन को पूरी तरह से आनंददायक बनाने के लिए केकड़े के साथ पेयर करने के लिए कुछ बेहतरीन वाइन पर एक नज़र डालें।
केकड़ों के लिए सबसे अच्छी वाइन जोड़ी
बटरी शारडोने
कुरकुरे, सफेद शारदोन्नय में केकड़े के मांस की मिठास के पूरक के लिए पर्याप्त अम्लता होती है। यदि आप इसे पिघले हुए मक्खन के साथ परोस रहे हैं, तो फिर से, यह वाइन एकदम सही विकल्प है, क्योंकि इसकी चमकीली अम्लता वसा को काटती है। इसके अलावा, इस व्हाइट वाइन वैरिएटल के अपने स्वयं के मक्खन वाले नोट हैं, जो तैयारी की त्रुटियों को छिपाते हैं, खासकर जब केकड़े केक थोड़ा सूख जाते हैं। ओक्ड शारदोन्नय आमतौर पर केकड़े के नाजुक स्वादों की देखरेख करता है; इस प्रकार, हल्के ढंग से ओक या अनओक्ड संस्करणों से चिपके रहना बेहतर है।
पूरी तरह से जोड़े:
• डंगनेस क्रैब• स्टीम्ड क्रैब• बेक किया हुआ केकड़ा• क्रैब केक (बेक्ड)• सॉफ्ट-शेल्ड केकड़े
रिफ्रेशिंग रिस्लीन्ग
रिस्लीन्ग एक समुद्री भोजन के अनुकूल सफेद शराब है जिसे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद किया जाता है। यदि आप गर्म केकड़ा परोस रहे हैं, तो रिस्लीन्ग लेने के लिए आदर्श शराब होगी। इसके अलावा, इस ऑफ-ड्राई वैराइटी के ताज़ा और खट्टे नोट गहरे तले हुए केकड़े केक को अच्छी तरह से पूरक करते हैं क्योंकि इसकी अम्लता और ताजगी ग्रीस के माध्यम से कटती है और आपके तालू को साफ करती है।रिस्लीन्ग में अवशिष्ट चीनी इसे मसालेदार केकड़े की तैयारी को संभालने की क्षमता देती है, जिससे इसकी मिठास भोजन में गर्मी को संतुलित करती है। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि कैसे इसकी अम्लता सभी स्वादों को पूर्ण सामंजस्य में संतुलित करती है। बस सुनिश्चित करें कि आपके पिक में अल्कोहल की मात्रा कम है, ताकि गर्मी को संतुलित किया जा सके।
पूरी तरह से साथजोड़ा
• मसालेदार केकड़ा केक (गहरे तले हुए)
Zesty सॉविनन ब्लैंक
अगर आपको तले हुए केकड़े पसंद हैं, तो यह साइट्रस-हर्बसियस वाइन आपकी पसंद होनी चाहिए। इसकी उज्ज्वल अम्लता भोजन में तेल के माध्यम से कटौती करती है, और इस शंख के मांस की नाजुक अच्छाई पर जोर देती है। हालाँकि कई लोगों को यह वाइन थोड़ी बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार लगती है, लेकिन यह वैराइटी मिठास को और भी बढ़ा देती है। आप अपने केकड़े के साथ खाने के लिए खट्टे प्रकार की कोशिश भी कर सकते हैं। यदि आप अपने केकड़े को सरल तरीके से रखना पसंद करते हैं, तो इस वैराइटी के बिना पके संस्करणों से चिपके रहें।
पूरी तरह से जोड़े:
• उबले हुए केकड़े• डीप-फ्राइड क्रैब केक• क्रैब सलाद• क्रैब लूई• क्रैब रिसोट्टो
विदेशी विग्नियर
यह भोजन के अनुकूल विदेशी सफेद शराब एक मजबूत, सुरुचिपूर्ण, पुष्प सुगंध, और खुबानी, सेब, नारंगी फूल, पत्थर के फल और बबूल के समृद्ध फल नोटों के साथ अत्यधिक सुगंधित है। इसका मलाईदार शरीर और मीठे और मसालेदार नोट इसे केकड़े की मिठास को अच्छी तरह से पूरक करने की अनुमति देते हैं। चूंकि यह मक्खन, क्रीम और पनीर की समृद्धि को संभाल सकता है, इसलिए इन सामग्रियों के साथ केकड़े की तैयारी को इस वैरायटी के साथ परोसा जा सकता है। कूलर क्षेत्रों से विग्नियर अत्यधिक अम्लीय होते हैं, और यह कहां से आता है, इसके आधार पर इसमें खनिज जैसी या फौलादी विशेषताएं हो सकती हैं। ठीक यही कारण है कि वोग्नियर को अत्यधिक अम्लीय व्यंजनों के साथ नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि भोजन में अम्लता शराब की खनिजता को बढ़ा देती है, जिससे यह बहुत ही बेस्वाद हो जाती है।
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• सफेद सॉस में केकड़े का मांस... केकड़े का केक
Aromatic Pinot Gris
फिर भी एक और दिलचस्प व्हाइट वाइन किस्म, यह वाइन अपनी नाजुक सुगंधित विशेषताओं के लिए जानी जाती है। पके नाशपाती, आड़ू, आदि की सुगंध के साथ, और एक समृद्ध मुंह का एहसास, यह आपके केकड़े के साथ जोड़ी बनाने के लिए एक बढ़िया शराब है। इसके साइट्रस नोट्स केकड़े के मांस की मिठास को खूबसूरती से पूरक करते हैं, जबकि इसकी ताजा अम्लता गहरे तले हुए केकड़े के केक या मेयोनेज़ और अन्य मलाईदार सॉस के साथ परोसे जाने वाले केकड़ों में ग्रीस के माध्यम से कटौती करती है।
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• क्रैब लेग्ज• थाई क्रैब केक• कोल्ड क्रैब• पैन-फ्राइड केकड़े
तीव्र सवेन्नी ГЁres
फ़्रांस के लॉयर वैली वाइन क्षेत्र में उत्पादित, यह बहुत व्यापक रूप से ज्ञात सूखी सफेद शराब भी केकड़े के लिए एक अच्छा मेल नहीं है।चेनिन ब्लैंक अंगूर से निर्मित, इसके खट्टे और खनिज-आधारित स्वर केकड़े के मांस की मिठास और समृद्धि को खूबसूरती से पूरक करते हैं। ये वाइन अम्लीय सामग्री में उच्च हैं, जो कि इस वाइन को वसा को कम करने और गहरे तले हुए केकड़े की तैयारी में मदद करती है। यह रिच, क्रीमी सॉस में तैयार केकड़ों के साथ भी अच्छा लगता है।
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• क्रैब केक• डीप-फ्राइड सॉफ्ट-शेल क्रैब्स• क्रैब बटर लेग्स
शानदार वाइंस
स्पार्कलिंग वाइन को एपरिटिफ के रूप में स्टीरियोटाइप किया गया है, और हालांकि ये बुलबुले महान एपरिटिफ बनाते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े जाने पर भी ये अच्छा करते हैं। केकड़े, एक के लिए, शैम्पेन जैसे स्पार्कलर के साथ बहुत अच्छा करते हैं। शुक्र है, शैम्पेन के विभिन्न किफायती विकल्प हैं, जैसे प्रोसेको, कावा, आदि, जो इस क्रस्टेशियन के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं। फुलझड़ियाँ किसी भी प्रकार के गहरे तले हुए केकड़े के साथ उत्कृष्ट जोड़ी बनाती हैं।
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• डीप-फ्राइड क्रैब केक• डीप-फ्राइड सॉफ्ट-शेल केकड़े
पीनट नोयर
हालांकि व्हाइट वाइन पारंपरिक रूप से समुद्री खाने के साथ परोसी जाती है, कभी-कभी आप नियम तोड़ सकते हैं, अगर जोड़ी अच्छी तरह से एक साथ चलती है। ऐसी ही एक जोड़ी हल्की रेड वाइन की है। Pinot Noir और केकड़ा। यह हल्का, फलदार और अम्लीय है, लेकिन अन्य उच्च टैनिन रेड वाइन के विपरीत, इस वैरिएटल में कम टैनिन संरचना होती है। एक हल्का- या मध्यम आकार का पिनोट केकड़े के मांस के स्वाद को अभिभूत नहीं करता है, जबकि इसकी जीवंत अम्लता मांस की मिठास को संतुलित करती है।
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• ब्लैक बीन सॉस में केकड़ा• केकड़ा केक
व्हाइट ज़िनफंडेल, सांगियोवेसे, गेउर्ज़ट्रामिनर, चेनिन ब्लैंक आदि भी केकड़े के साथ अच्छे लगते हैं। वाइन पेयरिंग को आपको डराने न दें। वाइन चखना खोज और अन्वेषण के बारे में है, और यहां तक कि वाइन विशेषज्ञ भी आपको बताएंगे कि उन्होंने कैसे प्रयोग करना बंद नहीं किया है।इसलिए, विभिन्न केकड़े से बने व्यंजनों के साथ विभिन्न वाइन का स्वाद चखने का अपना प्रिय प्रयास करें, और पता करें कि आपको कौन सा पसंद है। परिणामों से रोमांचित होने के लिए तैयार रहें। शुभकामनाएं!
