नेफचैटेल चीज़ और क्रीम चीज़ में अंतर

हालाँकि दोनों नरम सफ़ेद चीज़ एक जैसे दिखाई देते हैं, लेकिन NeufchГўtel चीज़ और क्रीम चीज़ के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। स्वाद के इस लेख में, हमने पनीर के इन रूपों के बीच कुछ प्रमुख अंतरों को रेखांकित किया है।

"जीवन महान है। पनीर इसे बेहतर बनाता है। †एवरी एम्स, दी लॉन्ग क्विचे अलविदा

अद्भुत स्वाद के साथ नरम और ताज़ा, क्रीम चीज़ एक प्रकार का कच्चा चीज़ है जिसका उपयोग फ़्रोस्टिंग, चीज़केक और डिप में बड़े पैमाने पर किया जाता है। किराने और विशेष पनीर की दुकानों में क्रीम पनीर की खरीदारी करते समय, आपने नेफचटेल पनीर को एक ही शेल्फ पर रखा देखा होगा। अब, आप असमंजस में पड़ सकते हैं कि क्रीम चीज़ लें या नेफचटेल चीज़। आखिरकार, वे एक जैसे दिखते हैं और उनकी पैकेजिंग भी लगभग एक जैसी होती है, और क्या ये दोनों गाय के दूध और क्रीम से बने नरम पनीर नहीं हैं?

बल्कि लंबे नाम के अलावा, NeufchГўtel पनीर और क्रीम पनीर के बीच मुख्य अंतर उनका मूल स्थान है। जबकि NeufchГўtel पनीर उत्तरी नॉरमैंडी, फ्रांस में NeufchГўtel-en-Bray में बनाया जाता है, क्रीम पनीर एक अमेरिकी आविष्कार है जिसे 1872 में न्यूयॉर्क राज्य में विकसित किया गया था। हालांकि वे दूध और क्रीम से बने होते हैं, लेकिन दोनों प्रकार के पनीर की वसा सामग्री, स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर होता है।

NeufchГўtel पनीर बनाम क्रीम पनीर

अमेरिकी बनाम फ्रेंच

NeufchГўtel पनीर और क्रीम पनीर के बीच मुख्य अंतर उनका मूल देश है। NeufchГўtel पनीर की उत्पत्ति Haute Normandy क्षेत्र में NeufchГўtel के शहर Pays de Bray में हुई है। यह फ्रांस में बने सबसे पुराने पनीरों में से एक है, और एओसी परिवार का सदस्य है। एक किंवदंती के अनुसार, सौ साल के युद्ध के दौरान, इस क्षेत्र की युवा युवतियों ने पनीर को दिल के आकार में आकार दिया और उन्हें अंग्रेजी विजेताओं को पेश किया।

फ़्रेंच पनीर को फिर से बनाने के प्रयास में, एक अमेरिकी डेयरी मैन, विलियम लॉरेंस ऑफ चेस्टर, एन.वाई. ने 1872 में इस पनीर को विकसित किया था। इसे व्यापार नाम "फिलाडेल्फिया ब्रांड" के तहत बड़ी मात्रा में उत्पादित और बेचा गया था। . इस ब्रांड और फिलाडेल्फिया ट्रेडमार्क को बाद में 1903 में न्यूयॉर्क की फीनिक्स चीज़ कंपनी और बाद में 1928 में क्राफ्ट फूड्स द्वारा ले लिया गया था, जो अब भी इस पनीर का उत्पादन जारी रखते हैं।

क्रीम चीज़ के साथ-साथ बाज़ार में NeufchГўtel चीज़ का अमेरिकी संस्करण भी है। क्रीम चीज़ के समान, नेफचटेल चीज़ के इस संस्करण में क्रीम चीज़ की तुलना में कम कैलोरी और अधिक नमी होती है।

सामग्री

मूल देश के अलावा, दोनों पनीर के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि फ्रेंच न्यूफचटेल पनीर केवल कच्चे गाय के दूध से बनाया जाता है, जबकि क्रीम पनीर और अमेरिकी न्यूफचटेल पनीर पाश्चुरीकृत या बिना स्किम्ड दूध से बनाया जाता है और क्रीम।

दिखावट

नरम-सफ़ेद चीज़ के दोनों प्रकार के पनीर बहुत समान दिखते हैं। दोनों नरम, सफेद और चिकनी बनावट वाले हैं। NeufchГўtel पनीर आमतौर पर दिल के आकार का होता है, हालांकि, कभी-कभी, आपको यह पनीर अन्य रूपों, आकृतियों और आकारों में मिल सकता है, जैसे कि सिलेंडर, ईंट के आकार और वर्ग। पनीर दानेदार, भुरभुरा और मुलायम, कोमल, मख़मली खिले हुए छिलके के साथ घनी बनावट वाला होता है। फ्रेंच न्यूफचेल पनीर आठ से 10 सप्ताह के लिए अलमारियों पर परिपक्व होता है।

फ्रेंच चीज़ के विपरीत, क्रीम चीज़ को लैक्टिक एसिड के उपयोग से पक्का किया जाता है। कभी-कभी, पनीर को सख्त बनाने के लिए ग्वार गम जैसे स्टेबलाइजर्स मिलाए जाते हैं, अन्यथा यह भुरभुरा हो जाता है।यह स्वाभाविक रूप से परिपक्व नहीं है और इसका कोई छिलका नहीं है। क्रीम चीज़ जल्दी खराब होने वाला होता है और इसे खोलने के एक हफ्ते के अंदर ही खाना होता है।

वसा की मात्रा

चूंकि क्रीम पनीर दूध और मलाई का उपयोग करके बनाया जाता है, इसमें 33% दूध वसा होता है, और नमी की मात्रा 55% से अधिक नहीं होती है। इसकी तुलना में, NeufchГўtel पनीर केवल दूध से बनाया जाता है, और इसलिए इसमें 23% दूध वसा होता है। अमेरिकी नेफचटेल पनीर में भी क्रीम पनीर की तुलना में थोड़ी कम कैलोरी होती है। कम वसा का मतलब है कि यह पनीर अक्सर क्रीम पनीर के लिए कम वसा वाले विकल्प के रूप में बेचा जाता है, और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए बहुत अच्छा है।

स्वाद और सुगंध

NeufchГўtel पनीर पेटू का पसंदीदा है और माना जाता है कि इसमें मशरूम की सुगंध और स्वाद होता है। समृद्ध, पौष्टिक और थोड़ा खमीरदार स्वाद चिह्नित है और एक और नरम गाय के दूध पनीर, कैमेम्बर्ट की याद दिलाता है। पनीर को अक्सर छह से दस सप्ताह तक परिपक्व होने के बाद बेचा जाता है, लेकिन अगर यह और परिपक्व हो जाता है, तो स्वाद हफ्तों में चिकना और मजबूत हो जाता है।

क्रीम चीज़ हल्का, मीठा स्वाद वाला चीज़ होता है जिसका स्वाद आमतौर पर हर्ब्स, काली मिर्च, लहसुन और फलों से बनाया जाता है। पनीर के दोनों प्रकारों का व्यापक रूप से टॉपिंग, मीठे और नमकीन व्यंजन, डिप्स और फ्रॉस्टिंग के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि वे चिकने होते हैं और कमरे के तापमान पर फैलते हैं।

कुछ लोग NeufchГўtel पनीर के अमेरिकी संस्करण को मूल फ्रांसीसी पनीर मानते हुए खरीदते हैं। हालांकि, फ्रेंच संस्करण की तुलना में अमेरिकी नेफचटेल पनीर क्रीम पनीर की तरह अधिक है। खरीदने से पहले, लेबल अवश्य पढ़ें ताकि आप NeufchГўtel पनीर के फ्रेंच और अमेरिकी संस्करणों के बीच भ्रमित न हों।