सिर्फ इसलिए कि उनके नाम एक जैसे हैं, ये कन्फेक्शनरी ट्रीट एक ही चीज़ नहीं हैं। ये पके हुए कुकीज़ उनके दिखने और बनाने के तरीके में भिन्न होते हैं। मैकरून और मैकरून के बीच कुछ सामान्य अंतर यहां दिए गए हैं।
क्या तुम्हें पता था?
राष्ट्रीय मकरून दिवस 31 मई को मनाया जाता है।
क्या आपने कभी ऐसी स्थिति का सामना किया है, जहां आपने कुछ अलग करने के लिए केवल कुछ ऐसा किया है जिससे आप पूरी तरह से घृणा करते हैं? पिछली बार जब मैं बेकरी गया था तो मेरे साथ भी ऐसा ही हुआ था और रंगीन और चमकीले मैकरून में एक अतिरिक्त 'ओ' जोड़ा गया था, लेकिन अंत में कुछ बेहद बदसूरत दिखने वाले, फिर भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मैकरून मिले।मेरे लिए, उच्चारण गैस्ट्रोनॉमिक कल्चर का सिर्फ एक दिखावटी पहलू है, और कई बार ऐसा होता है जब मैंने "ब्रूसेट-टा" का उच्चारण "ब्रूशेट्टा" के रूप में किया है, इसे दूसरा विचार दिए बिना। हालांकि, जब मैकरॉन और मैकरून की बात आती है, तो उस 'ओ' को रखना सबसे अच्छा होता है, अन्यथा आप एक पूरी तरह से अलग उत्पाद के साथ समाप्त हो सकते हैं।
तो, क्या वास्तव में इन कुकीज़ में कोई अंतर है? मैकरून और मैकरून कुकीज़ में अंतर करने के लिए बस एक नज़र ही काफी है। सैंडविच की तरह दिखने वाले बेहद खूबसूरत और चटकीले रंग वाले फ्रेंच मैक्रों से अलग, जो आपकी डेज़र्ट टेबल पर 'ओह सो ब्यूटीफुल' दिखते हैं, मैकरून कसा हुआ नारियल और गाढ़े दूध से बने कन्फेक्शनरी के हार्दिक लंप हैं। इस स्वाद लेख में, हम मैकरून और मैकरून कुकीज़ के बीच कुछ स्पष्ट अंतरों को सूचीबद्ध करते हैं।
मैकरॉन बनाम मैकरॉन कुकीज़
दिखावट
दो लोकप्रिय पेस्ट्री के बीच मुख्य अंतर उनकी उपस्थिति है। लाइट-एज-ए-फेदर क्लासिक फ्रेंच मैक्रोन एक मेरिंग्यू-आधारित कन्फेक्शनरी है जिसमें एक चिकनी गुंबददार शीर्ष, एक झुर्रीदार झालरदार परिधि है, जिसे "पैर" और एक सपाट आधार के रूप में भी जाना जाता है। यह मूल रूप से दो कुकीज़ का एक सैंडविच है जिसमें गन्ने, जैम या बटरक्रीम से बनी मलाईदार, मीठी फिलिंग होती है। यह जीवंत रंगों और विभिन्न स्वादों की एक श्रृंखला में भी उपलब्ध है।
मैकरून के पॉलिश किए हुए परिष्कार के विपरीत, मैकरून एक ढेलेदार आकार का मीठा केक होता है जो कटे हुए नारियल या बादाम और गाढ़े दूध से बना होता है। मैकरून के लिए बैटर को एक कुकी शीट पर छोटे बेतरतीब घास के ढेर में गिरा दिया जाता है, और वे बाहर से कुरकुरे और सुनहरे और अंदर से चबाने तक बेक किए जाते हैं।
मुख्य सामग्री
मैकरॉन बनानामैकरॉन बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, और पाइपिंग के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है। मैक्रोन्स की मुख्य सामग्रियों में शामिल हैं: बादाम का आटा या बारीक पिसा हुआ बादाम, अंडे का सफेद भाग, और दानेदार और पाउडर चीनी के साथ आपकी पसंद का रंग।
इस मीठे व्यंजन को बनाने के लिए, बादाम के आटे और कन्फेक्शनरों की चीनी को छान लें, और उन्हें मिलाने के लिए दो मिनट के लिए फूड प्रोसेसर में दाल दें। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और फिर टार्टर की क्रीम डालें, और नरम सफेद चोटियां बनने तक फेंटें। अब, चीनी डालें और कड़ी चोटी बनने तक फेंटते रहें।
बादाम का मिश्रण मेरिंग्यू मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपनी पसंद का फूड कलर डालें। मिश्रण को ½ इंच के सादे गोल टिप वाले पाइपिंग बैग में डालें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पाइप अखरोट के आकार के गोल, और एक घंटे के लिए अलग रख दें। अवन को 375°F पर प्रीहीट करें।
तापमान को 325 डिग्री तक कम करें और एक बार में 1 शीट बेक करें। लगभग 10 मिनट में मैकरॉन कुरकुरे और सख्त होने तक आधा घुमाएं। प्रत्येक बैच के बाद, तापमान को 375 डिग्री तक बढ़ाएं। फिलिंग के लिए चॉकलेट गनाचे या रास्पबेरी जैम का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच फिलिंग के साथ दो मैकरॉन डिस्क सैंडविच करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
मैकरून बनानामैकरून बनाना विस्तृत मैकरून की तुलना में बहुत आसान है। इस स्वादिष्ट कुकी को फेंटने के लिए, आपको अंडे का सफेद भाग, चीनी, थोड़ा नमक और मीठा फ्लेक्ड नारियल चाहिए।
ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछाएं। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी, चीनी और नमक को तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को कुकी शीट्स पर गांठों में डालें। मैकरून के कुरकुरे और शानदार सुनहरे भूरे रंग के होने तक आधे घंटे के लिए बेक करें। कभी-कभी मैकरून को चॉकलेट में डुबोया जाता है।
मूल
जेनिफर हार्वे लैंग (क्राउन, 1988) द्वारा संपादित लारौसे गैस्ट्रोनोमिक के अनुसार, मैकरून के शुरुआती रिकॉर्ड 791 में वाणिज्य, फ्रांस में वापस देखे जा सकते हैं। एक अन्य स्रोत इटली में उनकी उत्पत्ति का पता लगाता है। ऐसा माना जाता है कि जब राजा हेनरी द्वितीय की पत्नी कैथरीन डे मेडिसी ने इटली से फ्रांस की यात्रा की, तो वह अपने साथ कुछ पेस्ट्री शेफ लेकर आईं जिन्होंने इस कुकी को फ्रांस में पेश किया।मैकरून को फ्रेंच पेस्टिसियर तकनीकों द्वारा और अधिक परिष्कृत किया गया। मैकरून शब्द इटालियन शब्द अम्मैककेयर से आया है जिसका अर्थ होता है कुचलना। यह कुकी में कुचले हुए बादाम का संदर्भ है। दो नन, सिस्टर मारगुएराइट और सिस्टर मैरी-एलिजाबेथ, जो युद्ध के वर्षों के दौरान फ्रांसीसी क्रांति के दौरान शरण लेने के लिए नैन्सी शहर में आईं, उन्होंने अपने आवास के लिए मैकरून कुकीज़ बेक करके और बेचकर भुगतान किया। वे लोकप्रिय रूप से "मैकरून सिस्टर्स" के रूप में जानी जाती थीं। आटे या खमीर की अनुपस्थिति के कारण, यह इतालवी यहूदियों के बीच एक लोकप्रिय फसह का व्यंजन बन गया।
मैकरॉन, जैसा कि आज जाना जाता है, दो मेरिंग्यू डिस्क और क्रीमी फिलिंग के साथ, एक हालिया आविष्कार है, संभवतः 20वीं शताब्दी के शुरुआती भाग में। इस आविष्कार का श्रेय फ्रांसीसी पोटीसेरी लादुरे © ई के पियरे डेफोंटेन्स को दिया जाता है। तब से, ब्राइडल शावर और शादी की मिठाई की मेज पर मैकरॉन बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। वे फ्रांस में बेहद लोकप्रिय हैं, और कई पेटिसरीज में सबसे ज्यादा बिकने वाली कुकीज़ हैं।
अब जब आप जान गए हैं कि दोनों कुकीज़ दिखने में और पकाने की तकनीक में बहुत अलग हैं, तो क्या आपको अब भी किसी एक को चुनने में मुश्किल हो रही है? खैर, क्यों न दोनों को आजमाया जाए, चबाने वाला नारियल मैकरून और कुरकुरी मेरिंग्यू जैसे फ्रेंच मैकरॉन, यह तय करने के लिए कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा है।
